Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Заказ на банкет





Дата проведения «__»_________________20 г. Время проведения:
Ф.И.О. заказчика: Телефон:
Количество гостей: № стола:
Событие:  
МЕНЮ: НАПИТКИ:
1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.
5. 5.
6. 6.
7. 7.
8. 8.
9. 9.
10. 10.
11. 11.
12. 12.
13. 13.
14. 14.
15. 15.
16. 16.
17. 17.
18. 18.
19. 19.
20. 20.
21. 21.
22. 22.
23. 23.
24. 24.
25. 25.
26. 26.
27. 27.
28. 28.
29. 29.
30. 30.
31. 31.
32. 32.
33. 33.
34. 34.
35. 35.
36. 36.
37. 37.
Итого по МЕНЮ: Итого по БАРУ:
ИТОГОВАЯ СУММА: Залоговая сумма (пропись):
Дополнительные пожелания: Расстановка мебели: Музыка: Праздничный торт/свечи/прочее:
Подпись гостя: Ст.менеджера: Зав.производством:
Дата приема заказа: «___»_______________20 г. М.П.

СТОП-ЛИСТ

Дата: «_____» ________________ 20 г.

КУХНЯ БАР
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Су-шеф: ___________ Бармен: ____________

 

СТАРТ- ЛИСТ

Дата: «____» _________________ 20 года

КУХНЯ БАР
Название блюда: Краткое описание: Название напитка: Краткое описание:
Название блюда: Краткое описание: Название напитка: Краткое описание:
Название блюда: Краткое описание: Название напитка: Краткое описание:
Название блюда: Краткое описание: Название напитка: Краткое описание:
Название блюда: Краткое описание: Название напитка: Краткое описание:

Чек-лист для контроля стандартов чистоты и санитарии.

Заполняется менеджером каждый день перед открытием предприятия

Наименование зоны осмотра                              
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               

Контрольный лист наблюдения за качеством обслуживания.


Официант № стола Официант № стола Этапы обслуживания
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    ВРЕМЯ ПРИХОДА ГОСТЯ
    ВРЕМЯ УХОДА ГОСТЯ
    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Решение конфликтных ситуаций.

Цифры говорят сами за себя: 90% или более тех, кто не доволен обслуживанием, не возвращаются в ресторан. Каждый недовольный гость расскажет 9 своим знакомым. 13% тех недовольных гостей поделятся своей историей по крайней мере с 20 другими людьми. Гости в 8 случаях из 10 более склонны сообщать о своих плохих впечатлениях, чем о хороших!

 

Правило LAST:

LISTEN- Умение слушать

APOLOGIZE- Всегда приносите извинения искренне

SOLVE- Демонстрируйте деловой подход

THANKS- Поблагодарить гостя за то, что он привлек ваше внимание кпроблеме!

ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА МЕНЕДЖЕРА ПРИ РЕШЕНИИ КОНФЛИКТНЫХ СИТУАЦИЙ:

Не позволяйте уйти гостю, не предоставив ему высшего уровня обслуживания.







Date: 2015-08-24; view: 425; Нарушение авторских прав



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.008 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию