Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Ассортимент блюд предприятия
В производственных цехах техникума вырабатывается большой ассортимент блюд для студентов и преподавателей, замороженных полуфабрикатов, кулинарных изделий. Питание в техникуме бесплатное. Меню пишется ежедневно:
Меню - перечень на 18.05.15г
| Наименование блюда | Диетический режим | Выход готовых блюд |
| ЗАВТРАК | ||
| Каша Геркулес вязкая | Основной | 0.210 |
| Какао с молоком | Основной | 0.200 |
| Хлеб | Основной | 0.050 |
| Чай с лимоном | Основной | 0.222 |
| ОБЕД | ||
| Рассольник ленинградский | Основной | 0.250/0,010 |
| Каша гречневая рассыпчатая | Основной | 0.180 |
| Биточки | Основной | 0.100 |
| Соус красный основной | Основной | 0.050 |
| Хлеб | Основной | 0.100 |
| Чай с сахаром | Основной | 0.215 |
| УЖИН | ||
| Картофельное пюре | Основной | 0.200 |
| Птица жареная | Основной | 0.075 |
| Сельдь с луком | Основной | 0.100 |
| Хлеб | Основной | 0.050 |
| Компот из смеси сухофруктов | Основной | 0.200 |
| ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ УЖИН | ||
| Яблоко | Основной | |
| ОБЕД УЧАЩИХСЯ | ||
| Рассольник ленинградский | Основной | 0.250/0,010 |
| Хлеб | Основной | 0.050 |
| Печенье | Основной | 0.070 |
| Чай с сахаром | Основной | 0.215 |
| УЖИН УЧАЩИХСЯ | ||
| Картофельное пюре | Основной | 0.200 |
| Птица жареная | Основной | 0.075 |
| Сельдь с луком | Основной | 0.100 |
| Хлеб | Основной | 0.050 |
| Компот из смеси сухофруктов | Основной | 0.200 |
2.1 Технологический процесс приготовления блюда:
«Котлеты рисовые»
Рисунок 1. «Котлеты Рисовые»
Характеристика изделия. Котлеты рисовые состоят из вязкой молочной каши с добавлением яиц, сформованные в виде котлет и панированные в сухарях. Падают со сметаной или со сладкими соусами. Форма округло-приплюснутая с заострённым концом. Масса 180 грамм.
Date: 2015-08-15; view: 857; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |