Объем практики

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

Вид практики учебная

г. Челябинск 2014

Программа одобрена на заседании кафедры международного сервиса и туризма протокол 4 от 28 ноября 2014 года

Автор-составитель: преподаватель кафедры И.Ш. Пясецкая

Заведующий кафедрой международного сервиса и туризма А.П. Мирзоян

Заведующий НМО Л.С. Кошкарова

СОДЕРЖАНИЕ

1.АННОТАЦИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ.. 3

2 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ.. 5

2.1. Содержание учебной практики. 5

2.2.. Тематический план. 7

2.3. Практические занятия. 8

2.4. Самостоятельная работа студентов. 8

3. ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН.. 8

4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ЭТАПЫ ПРАКТИКИ.. 9

5.ТРЕБОВАНИЯ К СОСТАВЛЕНИЮ ОТЧЕТА. 9

6. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ.. 10

7. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ.. 10

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 12

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 13

АННОТАЦИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

Курс и семестр по учебному плану

2 курс, 4 семестр;

Объем практики

Место дисциплины в структуре программы – практика.

Учебная практика является продолжением профессионального модуля «Прием, размещение и выписка гостей» и закреплением профессиональных модулей: «Бронирование гостиничных услуг», «Организация обслуживания гостей в процессе проживания».

Цель учебной практики – формирование практических профессиональных умений и приобретение первоначального практического опыта в рамках изученных профессиональных модулей.

Задачи:

• совершенствование профессиональных навыков в области высококлассного ресторанного и барного сервиса и приготовления блюд высокой кухни;
• приобретение опыта работы администратора отеля;
• практическое ознакомление с организацией обслуживания номерного фонда отеля;
• ознакомление студентов с деятельностью предприятий индустрии гостеприимства;
• получение представления о структуре организации предприятий туризма;
• ознакомление с должностными инструкциями и обязанностями сотрудников предприятия;
• изучение содержания и порядка функционирования отдельных служб предприятий гостеприимства и туризма;
• выявление основных проблем, характерных для деятельности данной организации;
• получение навыков работы в коллективе («работа в команде»);
• изучение техники безопасности на рабочем месте;
• предложение мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия гостеприимства и туризма.