Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Руководитель дипломного проекта: проф. Савкина Р.В
|
|
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА
Факультет Гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии
Кафедра Технологии и организации предприятия питания
Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.
ИЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ
К защите дипломного проекта студентки
Давыденко Анастасии Евгеньевны
На тему: «Организационная структура управления предприятием РГБ и разработка предложений по ее совершенствованию»
Руководитель дипломного проекта: проф. Савкина Р.В.
Москва 2015 г.
Таблица1. Структура номерного фонда и цены гостиницы Courtyard by Marriott Moscow City Center
| Категория номера | Количество номеров, шт | Уд.вес % | Цена (от стойки)за номер в 2012 г,руб | Сумма, 2012 г, руб | Цена (от стойки)за номер в 2013,руб | Сумма, 2013 г, руб |
| Номер HYPERLINK "http://booking.marriott.com.ru/ru/hotels/courtyard-by-marriott-moscow-city-center-ru/?checkin=2014-09-19;checkout=2014-09-20;dest_id=courtyard-by-marriott-moscow-city-center-ru;dest_type=hotel;group_options_selector=2;hotel_id=41115;nr_rooms_wanted=1"Делюкс | 10 000 | 1 240 000 | 12 000 | 1 488 000 | ||
| Улучшенный номер | 14 000 | 1 190 000 | 14 000 | 1 190 000 | ||
| Номер - Студио | 16 000 | 144 000 | 16 000 | 144 000 | ||
| Итого | 2 574 000 | 2 822 000 |
Таблица 2. Численность сотрудников гостиницы по штатному расписанию в 2012-2013 г
| Категория сотрудников | Количество сотрудников 2012 г, чел | Удельный вес в общей численности,% | Количество сотрудников 2013 г, чел | Удельный вес в общей численности,% |
| Руководители и специалисты | ||||
| Охрана | ||||
| Обслуживающий персонал | ||||
| Технический персонал | ||||
| Итого |
Таблица 3. Расчет производительности труда в гостинице Мариотт Кортъярд Вознесенский 4*
| Показатель | Ед.изм | 2012 г | 2013 г | Отклонение(+,-) | Отклонение (%) |
| Выручка без НДС, тыс | Тыс. руб. | 398 088 | 496 944 | + 98 856 | 19,9 |
| Среднесписочная числ-ть работников | Чел. | +2 | 2,5 | ||
| Среднегодовая выработка на одного работника,тыс | Тыс.руб/ чел | 5 103 | 6 211 | + 1 108 |
Таблица 4. Уровень знания иностранных языков среди персонала гостиницы Мариотт Кортъярд Вознесенский 4*
| Категория работников | Уровень знаний иностранных языков | |||
| Два иностранных языка. Разговорный уровень | Один иностранный язык. Разговорный уровень | Два иностранных языка. Средний уровень | Один иностранный язык. Средний уровень | |
| Административно-управленческий персонал | - | |||
| Обслуживающий персонал | ||||
| Технический персонал | - | - | ||
| Охрана | - | |||
| Удельный вес среднесписочного персонала со знанием языка,% |
Таблица 5. Доля Административно-управленческого персонала по численности и заработной плате в гостинице Мариотт Кортъярд Вознесенский 4*
| Служба | Должность | Среднесписочная численность 2012 г,чел | Среднесписочная численность 2013 г,чел | ФОТ в 2012 г, руб | Удельный вес,% | ФОТ в 2013 г, руб | Удельный вес,% |
| Генеральный директор | 2 964 000 | 3120 000 | |||||
| Финансовый директор | 1 560 000 | 3,7 | 1560 000 | 3,5 | |||
| Бухгалтерия | Главный бухгалтер | 1 638 000 | 3,8 | 4,2 | |||
| Бухгалтер | 1 404 000 | 3,3 | 1 404000 | 3,1 | |||
| Служба продаж и маркетинга | Руководитель отдела продаж и маркетинга | 1092 000 | 2,6 | 1092 000 | 2,4 | ||
| Менеджер отдела маркетинга | 2 340 000 | 5,5 | 2340 000 | 5,3 | |||
| Менеджер отдела бронирования | 1560 000 | 3,7 | 1560 000 | 3,5 |
Продолжение Табл.5.
| Служба безопасности | Директор службы безопасности | 3,1 | 3,2 | ||||
| Старший охранник | 624 000 | 1,4 | 624 000 | 1,4 | |||
| Кадровая служба | Директор отдела кадров | 1 482 000 | 3,5 | 1560 000 | 3,5 | ||
| Старший менеджер отдела кадров | 2,6 | 2,5 | |||||
| Менеджер отдела кадров | 4,4 | 4,2 | |||||
| Служба приема и размещения | Руководитель службы приема и размещения | 2 808 000 | 6,6 | 2 808000 | 6,3 | ||
| Старший портье | 624 000 | 1,4 | 624 000 | 1,4 | |||
| Старшая горничная | 546 000 | 1,3 | 546 000 | 1,2 |
Продолжение Табл.5.
| Служба питания | Руководитель службы питания | 1 248 000 | 2,9 | 1 248000 | 2,8 | ||
| Менеджер службы питания | 1 560 000 | 3,7 | 1 560000 | 3,5 | |||
| Хозяйственная служба | Начальник хозяйственного отдела | 1 185 600 | 2,9 | 1 248000 | 2,8 | ||
| Главный инженер | 2496 000 | 5,9 | 2496 000 | 5,6 | |||
| Всего | 42 354 000 | 44 226 000 | |||||
| Итого | 29 406 000 | 69,4 | 30 030 000 |
Табл. 6. Уровень образования работников гостиницы Мариотт Кортъярд Вознесенский 4* в 2013 году.
| Категория работников | Количество сотрудников имеющих образование,чел | |||
| Высшее | Незаконченное высшее | Среднее -специальное | Среднее | |
| Административно-управленческий персонал | - | |||
| Обслуживающий персонал | ||||
| Технический персонал | - | - | ||
| Охрана | - | - |
Таблица 7. Финансовые результаты деятельности за 2012 и 2013 год
| Показатель | Сумма за 2012 г. в руб. | Сумма за 2013 г. в руб. | Отклонение в руб. | Отклонение в %. |
| Выручка от реализации услуг без НДС | 337 362 710 | 421 138 980 | +83 776 270 | + 20% |
| Себестоимость проданных услуг | 206 106 060 | 230 297 520 | +24 191 460 | + 8,3% |
| Валовая прибыль | 131 256 650 | 190 841 460 | +59 584 810 | +31% |
| Управленческие расходы, руб. | 14 884 010 | 18 266 450 | + 2 382 442 | + 18,5% |
| Коммерческие расходы | - | - | - | - |
Продолжение Таблицы 7
| Прибыль от продаж | 116 372 640 | 172 575 010 | +56 202 370 | +32% |
| Прочие доходы | 5 971 320 | 6 500 160 | +528 840 | +8% |
| Прочие расходы | 140 600 | 114 100 | - 26 500 | -18,8 |
| Прибыль до налогообложения | 122 203 360 | 178 961 070 | +56 757 710 | +31% |
| Налог на прибыль | 23 651 260 | 34 637 630 | +10 986 370 | +31% |
| Чистая прибыль | 98 552 100 | 144 323 440 | +45 771 340 | +31% |
Рентабельность от продаж в 2012 г.=98 552 100/398 088 000=0,24
Рентабельность от продаж в 2013 г.= 144 323 440/496 944 000=0,29
Таблица 8. Затраты гостиницы Мариотт Кортъярд Вознесенский 4* в 2012-2013 г.
| Показатель | Сумма за 2012 г. в руб. | Сумма за 2013 г. в руб. | Отклонение в руб. | Отклонение в %. |
| Оплата роялти сети Мариотт | 5 000 000 | 5 000 000 | ||
| Коммунальные услуги | 9 099 805 | 12 517 268 | + 3 417 460 | +27% |
| Ремонт и обслуживание лифтов | 170 987 | 195 467 | + 24 480 | +12,53 % |
| Телефонная связь | 90 670 | 107 347 | + 16 677 | +15,54 % |
Продолжение Таблицы 8
| Износ одежды персонала, посуды и прочие расходы | 324 250 | 289 670 | - 34 580 | - 10,67 % |
| ФОТ управленческого персонала | 29 406 000 | 30 030 000 | +624 000 | +2 |
| Отчисления от ФОТ в соц.фонды | 11 517 600 | 12 018 000 | +500 400 | +4,2 |
| Расходы на рекламу | 198 300 | 156 700 | - 41 600 | - 20,97 % |
| Управленческие расходы | 14 884 010 | 18 266 450 | +3 382 440 | +18,5 |
| Коммерческие расходы | - | - | - | - |
| Прочие расходы | 140 600 | 114 100 | - 26 500 | - 18,84 % |
| Итого | 70 832 222 | 78 695 002 | +7 862 780 | + 10% |
Таблица 9. Показатели текучести кадров в гостинице Мариотт Кортъярд
| Показатели | В 2012 г. | В 2013 г. | Отклонение(+,-) |
| Коэффициент оборота по приему | +5 | ||
| Коэффициент оборота по увольнению | +2 | ||
| Коэффициент общего оборота | +7 | ||
| Коэффициент текучести рабочей силы | +2 |
Таблица 10. Плановая организационная структура управления гостиницей Мариотт Кортъярд Вознесенский 4*
 |
| Руководитель отдела продаж и маркетинга | Директор отдела кадров | Главный бухгалтер | Руководитель службы питания | Начальник хозяйственного отдела | Руководитель службы приема и размещения | Директор службы безопасности | |
| Центр финансовой ответственности | Центр финансовой ответственности | Центр затрат | Центр финансовой ответственности | Центр затрат | Центр финансовой ответствен-ности | ||
| Отдел продаж и маркетинга | Отдел кадров | Бухгалтерия | Служба питания | Хозяйственный отдел | Служба приема и размещения | ||
| Маркетинг | |||||||
| Менеджер по маркетингу | Менеджер по маркетингу | Менеджер службы питания | |||||
| Качество |
Продолжение Табл.10
| Руководитель службы приема и размещения | Менеджер по бронированию | Менеджер отдела кадров | Менеджер службы питания | Главный инженер | Старший охранник | ||
| Затраты | |||||||
| Бухгалтер | Бухгалтер | Инженер Техник | Старший портье | ||||
| Технология | |||||||
| Главный инженер | Инженер Техник | ||||||
| Производство | |||||||
| Менеджер по бронирова-нию | Техник | Старшая горничная | |||||
| Персонал | |||||||
| Старший менеджер отдела кадров | Менеджер отдела кадров |
| <== предыдущая | | | следующая ==> |
| Проблемы и перспективы системы потребительского кредитования в России | | | Основные определения и специфика политического менеджмента |
Date: 2015-07-27; view: 737; Нарушение авторских прав