Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Конечные результаты обучения
|
|
| Дублинские дескрипторы | Компетенции специальности, разработанные в ЮКГФА | Результаты обучения дисциплины | Результаты обучения по концепции (ГОСО) | |
| А | Демонстрировать знания и понимание в изучаемой области, включая элементы наиболее передовых знаний в этой области | Компетенция в области естественных и специальных наук | Знает цель и задачи гигиены питания, ее особенности осуществления профессиональной деятельности. | Р3 |
| Знает основы государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания. | ||||
| Знает научные проблемы питания и связь их со здоровьем и трудоспособностью населения, национальную политику РК в области питания. | ||||
| Знает пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов, признаки их доброкачественности и порчи. | ||||
| Понимает эпидемиологию питания. | ||||
| Знает санитарно-микробиологические показатели качества пищевых продуктов. | ||||
| Знает принципы санитарной охраны и гигиенической экспертизы продуктов питания. | ||||
| Знает теоретические и практические основы рационального питания различных возрастных и профессиональных групп населения и профилактики алиментарных заболеваний инфекционной и неинфекционной природы | ||||
| Знает причины, условия и факторы риска возникновения и распространения среди населения инфекционных и неинфекционных алиментарно-зависимых заболеваний и их профилактику. | ||||
| Знает методику гигиенической экспертизы проектов строительства и реконструкции пищевых предприятий. | ||||
| Знает методику санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. | ||||
| Знает методику расследования и принципы профилактики вспышек пищевых отравлений. | ||||
| Знает основы государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания. | ||||
| Знает методологию маркетинга в здравоохранении. | ||||
| Знает методологию менеджмента в здравоохранении. | ||||
| Знает документы отдела питания. | ||||
| Знает этапы проведения экспертизы проектов объектов питания. | ||||
| Компетенция предпринимательства | Знает правила организации санитарно-эпидемиологического надзора за объектами питания. | |||
| Понимает особенности организации санитарно-эпидемиологической службы. | ||||
| Компетенция «Адвокат здоровья» | Знает перечень основных нормативных правовых актов и методических документов, являющихся базой санитарного законодательства в области питания. | |||
| Знает санитарно-эпидемиологические требования к объектам питания. | ||||
| Компетенция «Навыки научных исследований» | Знает методику работы с научной литературой по гигиене питания. | |||
| Изучает последние научные достижения и базу данных по научным исследованиям в области гигиены питания. | ||||
| Знает методологию, этические принципы научных исследований по гигиене питания. | ||||
| Компьютерная и информационная компетентность | Знает методику поиска информационных баз и IT-технологий. | |||
| Знает способы и средства получения, хранения нужной информации в раличных программах. | ||||
| Компетенция «Коммуникативные навыки» | Свободно понимает государственный и русский языки. | |||
| В | Применять эти знания и понимание на профессиональном уровне | Компетенция в области естественных и специальных наук | Владеет методами гигиенического исследования качества пищевых продуктов. | |
| Компетентен в вопросах интеграции санитарно-эпидемиологической службы, общественного здравоохранения и менеджмента здравоохранения. | ||||
| Умеет оформлять медико-санитарную документацию отдела питания. | ||||
| Умеет осуществлять гигиеническую оценку пищевых продуктов. | ||||
| Проводит мероприятия по предупреждению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний и болезней алиментарного происхождения среди населения. | ||||
| Осуществляет предупредительный и текущий санитарный надзор за объектами отдела питания, и оформляет акт проверки. | ||||
| Оценивает санитарно-микробиологические показатели качества пищевых продуктов. | ||||
| Проводит расследования случаев пищевых отравлений, устанавливает причины. | ||||
| Проводит гигиеническую экспертизу продуктов питания и дает гигиеническое заключение, оформляет медико-санитарную документацию. | ||||
| Осуществляет мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения. | ||||
| Разрабатывает мероприятия по рационализации питания и предупреждению инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди населения. | ||||
| Разрабатывать и контролировать выполнение мероприятий по рационализации питания. | ||||
| Компетенция предпринимательства | Разрабатывает план по организации и проведению санитарно-просветительской работы различным контингентам населения по вопросам питания. | |||
| Разрабатывает план по организации и проведению предупредительного и текущего санитарно-эпидемиологического надзора за объектами гигиены питания. | ||||
| Компетенция «Адвокат здоровья» | Применяет и интерпретирует законодательные документы РК о здравоохранении, санитарно-эпидемиологическом благополучии населения и о деятельности специалистов госсанэпидслужбы. | |||
| Умеет применять санитарные правила и санитарно-эпидемиологические требования к объектам питания. | ||||
| Интегрирует вопросы санитарно-эпидемиологической службы, общественного здравоохранения и менеджмента здравоохранения. | ||||
| Компетенция «Навыки научных исследований» | Умеет собирать и критический анализировать научную информацию по гигиене питания, для решения профессиональных задач в области гигиена питания. | |||
| Умеет проводить научное исследование по гигиене питания. | ||||
| Компьютерная и информационная компетентность | Применяет основные методы переработки информации из различных источников, с использованием современных компьютерных средств и сетевых технологий. | |||
| Умеет иллюстрировать полученную учебную и научную информацию в виде таблиц, диаграмм, рисунков в программах Word, Internet Explorer, Power Point, Excell. | ||||
| Компетенция «Коммуникативные навыки» | Способен работать в команде, демонстрирует стремление к лидерству. | |||
| Применяет специфические термины на английском языке на уровне Elementry для развития профессиональной деятельности. | ||||
| С | Формулировать аргументы и решать проблемы в изучаемой области | Компетенция в области естественных и специальных наук | Оценивает результаты учебных знаний, объясняет наблюдаемые факты, их причинно-следственные взаимоотношения. | |
| Формулирует выводы в виде рекомендаций по устранению замечании обнаруженных во время обследовании объектов, по улучшению и сохранению здоровья населения. | ||||
| Констатирует аргументы и применяет их в решении проблем связанных с питанием населения с учетом особенности региона. | ||||
| Обосновывает предложенные рекомендации по предупреждению пищевых отравлений и острых кишечных инфекционных заболеваний. | ||||
| Анализирует и интерпретирует статистические данные для решения проблемы в области гигиены питания. | ||||
| Компетенция предпринимательства | Принимает участие в санитарном обучении населения и создании объектов по дезинфекционному контролю, а также по обеспечению деятельности по контролю соблюдения санитарных требований. | |||
| Компетенция «Адвокат здоровья» | Ориентируется в системе законодательных и нормативных документов, регламентирующих нормы физиологического потребления пищевых продуктов отдельных групп населения. | |||
| Использует основные нормативные документы в гигиене питания для решения гигиенических проблем. | ||||
| Компетенция «Навыки научных исследований» | Обосновывает выводы научного исследования по гигиене питания. | |||
| Прослеживает и аргументирует научные достижения в области гигиены питания. | ||||
| Компьютерная и информационная компетентность | Использует полученную информацию для решения поставленных задач по гигиене питания. | |||
| Компетенция «Коммуникативные навыки» | Способен корректно отстаивать личное и коллективное мнение и грамотно приводить аргументы в сфере гигиены питания. | |||
| Демонстрирует умение работать в команде. Обладает лидерским и организаторским качествами в области гигиены питания. | ||||
| Способен самостоятельно предлагать пути решения изучаемой проблемы по гигиене питания. | ||||
| D | Осуществлять сбор и интерпретацию информации для формирования суждений с учетом социальных, этических и научных соображений. | Компетенция в области естественных и специальных наук | Интерпретирует и внедряет последние научные достижения в области гигиены питания. | |
| Осуществлять сбор и интерпретирует население о роли качества пищевых продуктов в возникновении и распространении различных заболеваний. | ||||
| Компетенция предпринимательства | Организует мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов. | |||
| Способен организовать и подготовить информационный бюллетень и стенд по актуальным вопросам гигиены питания. | ||||
| Компетенция «Адвокат здоровья» | Следует основным положениям Конституции РК, этических и правовых норм регулирующие отношение человека к человеку. | |||
| Компетенция «Навыки научных исследований» | Публикует совместные научные и обзорные статьи по выбранной теме гигиены питания. | |||
| Анализирует полученные статистические данные из различных источников. | ||||
| Компьютерная и информационная компетентность | Осуществляет сбор информации через базу данных интернета и из учебных и научных литератур. | |||
| Компетенция «Коммуникативные навыки» | Способен представить личные суждения по актуальным проблемам рационального питания, оформить в виде доклада, отчета, презентации, проекта и представить на практических занятиях, заседаниях студенческого кружка, студенческих научных конференциях и др. | |||
| Уважает культурные отличия, соблюдает принципы сострадания, ответственности, Кодекса чести студента и государственных служащих. | ||||
| Формирует позитивные взаимоотношения и понимания среди студентов и коллег. | ||||
| E | Сообщать информацию, идеи и проблемы и решения, как специалистам, так и не специалистам | Компетенция в области естественных и специальных наук | Сообщает населению об эпидемиологии питания, условиях хранения и транспортировки, реализации пищевых продуктов. | |
| Составляет алгоритм проверки и гигиенических рекомендаций по улучшению санитарно-эпидемиологического обследования объектов питания. | ||||
| Осуществляет сбор и интерпретирует информацию по вопросам правильного питания, профилактики пищевых отравлений среди населения. | ||||
| Компетенция предпринимательства | Организует определенный контингент для передачи информации и проблем существующих в гигиене питания. | |||
| Компетенция «Адвокат здоровья» | Докладывает о действующих и новых законодательных документах регулирующих санитарно-эпидемиологическую службу. | |||
| Сообщает различным контингентам основные санитарные правила с целью охраны здоровья населения. | ||||
| Компетенция «Навыки научных исследований» | Информирует других студентов и преподавателей о проведенных научных исследованиях. | |||
| Составляет анкету и проводит опрос населения для изучения фактического питания. | ||||
| Компьютерная и информационная компетентность | Умеет использовать различные виды носителей информации. | |||
| Извлекает и редактирует полученную информацию на компьютере. | ||||
| Компетенция «Коммуникативные навыки» | Способен передавать студентам / преподавателям / экзаменаторам собственные знания и умения при планировании и проведении учебных экспериментов, объяснять наблюдаемые факты и явления, их причинно-следственные взаимоотношения | |||
| Умеет проводить поиск и обработку данных для пропаганды среди студентов, детей, подростков и различных групп населения по вопросам рационального питания. | ||||
| Способен передавать студентам собственные знания и умения по работе с информацией (учебной, справочной, научной). | ||||
| Владеет навыками публичного выступления с представлением собственных суждений, анализа и синтеза информации в изучаемой области. | ||||
| Распространяет полученное гигиеническое знание через компьютерную технологию. | ||||
| Способность продолжить дальнейшее самостоятельное обучение | Гигиена детей и подростков, гигиена труда, эпидемиология, общественное здравоохранение. |
2.5. Пререквизиты: химия, биохимия, анатомия, физиология, патологическая физиология, микробиология, профессиональные болезни, инфекционные болезни.
2.6. Постреквизиты: эпидемиология, гигиена труда.
2.7. Краткое содержание дисциплины:
Гигиена питания, как наука и область практической деятельности. Физиолого-гигиенические основы рационального и сбалансированного питания и гигиенические требования к их организации. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов питания. Государственный надзор в области гигиены питания. Санитарная охрана пищевых продуктов.
2.8. Тематический план: темы, форма проведения и продолжительность каждого занятия (лекций, практических, семинарских, самостоятельной работы)
2.8.1. Тематический план лекций:
| № | Темы | Форма проведения | Продол-житель- ность (в часах) |
| 7-семестр | |||
| 1. | Гигиенические аспекты проблемы белкового питания. | Проблемная | |
| 2. | Гигиенические аспекты проблемы жира в питании. | Проблемная | |
| 3. | Гигиенические аспекты проблемы углеводов в питании. | Проблемная | |
| 4. | Гигиенические аспекты проблемы витаминов в питании. | Проблемная | |
| 5. | Гигиенические аспекты проблемы минеральных веществ в питании. | Проблемная | |
| 6. | Рациональное питание и основные гигиенические требования к его организации. | Обзорная | |
| 7. | Энергетическая адекватность питания. | Обзорная | |
| 8. | Сбалансированность основных пищевых веществ и режим питания как основные составные части рационального питания. | Обзорная | |
| 9. | Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения. | Обзорная | |
| 10. | Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов. | Обзорная | |
| 11. | Гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки. | Обзорная | |
| 12. | Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам. | Обзорная | |
| 13. | Гигиенические требования к мясу и мясным продуктам. | Обзорная | |
| 14. | Гигиенические требования к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам. | Обзорная | |
| 15. | Консервированные продукты. Гигиенические требования к консервам. | Обзорная | |
| 8-семестр | |||
| 1. | Организационные и правовые основы государственного предупредительного надзора в области гигиены питания. | Обзорная | |
| 2. | Требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания. | Обзорная | |
| 3. | Требования к организации продовольственной торговли. | Обзорная | |
| 4. | Санитарно-гигиенические требования к производству молока и молочных продуктов. | Обзорная | |
| 5. | Санитарно-гигиенические требования к предприятиям мясоперерабатывающей промышленности. | Обзорная | |
| 6. | Санитарно-гигиенические требования к предприятиям хлебобулочной промышленности. | Обзорная | |
| 7. | Классификация пищевых отравлений. | Обзорная | |
| 8. | Пищевые токсикоинфекции. | Обзорная | |
| 9. | Пищевые бактериальные токсикозы. | Обзорная | |
| 10. | Пищевые отравления немикробной этиологии. | Обзорная | |
| 11. | Профилактика пищевых отравлений. | Обзорная | |
| 12. | Санитарно-гигиенический контроль над применением пестицидов в сельском хозяйстве. | Обзорная | |
| 13. | Гигиенические проблемы современных биотехнологий пищевых продуктов. | Проблемная | |
| 14. | Санитарная охрана пищевых продуктов. Регламентация качества пищевых продуктов. | Проблемная | |
| 15. | Гигиеническаяоценка пищевых добавок, применяемых в РК. | Обзорная | |
| Всего часов: |
2.8.2. Тематический план практических занятий:
| № | Темы | Форма проведения | Продол-житель-ность занятия (в часах) |
| 7-семестр | |||
| Энергетическая затраты и энергетическая ценность пищи. Энергетический баланс. | Работа с контрольными вопросами, тестовый контроль | ||
| Значение в питании белков. Значение в питании жиров. | Работа с контрольными вопросами, тестовый контроль | ||
| Значение в питании углеводов. | Работа с контрольными вопросами, тестовый контроль | ||
| Значение в питании витаминов и минеральных веществ. Основы рационального питания. | Работа с контрольными вопросами, тестовый контроль | ||
| Сбалансированность пищевого рациона по содержанию основных нутриентов. Режим питания как основной элемент рационального питания. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Рекомендуемые величины физиологической потребности в энергии и нутриентах. | Работа в малых группах, дискуссия | ||
| Методы изучения питания различных групп населения. | Работа в малых группах, пресс-конференция. | ||
| Порядок проведения санитарной экспертизы качества пищевых продуктов. | Работа в ма- лых группах, метод «Ромашки» | ||
| Пищевая и биологическая ценность зерна и зерновых продуктов. | Дискуссия, интеллектуальная игра | ||
| Пищевая и биологическая ценность хлеба. | Тематический семинар, дискуссия, «Мозговая атака» | ||
| Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов. | Работа в малых группах, тематический семинар, дискуссия | ||
| Пищевая и биологическая ценность мяса и колбасных изделий. | Дискуссия, «Мозговая атака». | ||
| Пищевая и биологическая ценность рыбы Пищевая и биологическая ценность баночных консервов. | Тематический семинар, дискуссия, метод «Ромашки» | ||
| Пищевая и биологическая ценность пищевых жиров и масел. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Пищевая и биологическая ценность безалкогольных напитков. | Дискуссия, «Мозговая атака». | ||
| 8-семестр | |||
| Права и обязанности должностных лиц УГСЭН по разделу гигиены питания. | Круглый стол, дискуссия | ||
| Экспертиза проектов пищевых предприятий. | Рассмотрение проектов, пресс -конференция | ||
| ГСЭН за строительством пищевых предприятий. Контроль ввода пищевого предприятия в эксплуатацию. | Пресс –конференция, дискуссия | ||
| Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре предприятий общественного питания. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу предприятий общественного питания. | Тематический семинар, метод «Ромашки» | ||
| Требования к тепловой обработке продуктов. Требования к оценке и реализации готовых изделий. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. | Составление алгоритма проверки, дискуссия | ||
| Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий. | Дискуссия, работа в парах | ||
| Пищевые токсикоинфекции (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | Составление алгоритма исследовании, дискуссия | ||
| Пищевые бактериальные токсикозы (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | Составление алгоритма исследовании, дискуссия | ||
| Пищевые микотоксикозы (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). Пищевые отравления немикробной этиологии (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | Составление алгоритма исследовании, дискуссия | ||
| Профилактика пищевых отравлений. Алиментарно – зависимые неинфекционные заболевания. | Составление плана профи- лактических мероприятии, дискуссия | ||
| Гигиенические требования к полимерным и синтетическим материалам, контактирующим с пищевыми продуктами. | Работа в малых группах, дискуссия | ||
| Проблема влияния загрязнения нитратами пищевыx продуктов на здоровье населения. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Проблема загрязнения пищевых продуктов лекарственными средствами, применяемых в сельском хозяйстве. Гигиеническая оценка пищевых добавок. | Тематический семинар, дискуссия | ||
| Всего часов: |
2.8. 3. Задания для самостоятельной работы студентов:
| № | Темы | Форма сдачи | График контроля | Количество часов |
| 7-семестр | ||||
| Предмет и история гигиены питания. Методики изучения фактического питания и населения. Методика анкетного метода изучения фактического питания населения. | Презентация, реферат, составления тестов, ситуационных задач, подготовка докладов. | 3-неделя | ||
| Основные пути решения проблемы белкового питания населения Казахстана. Государственные мероприятия по обеспечению населения достаточным уровнем витаминов. Методика определения суточных энергозатрат организма. Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах. Составление дневника питания. | 3-неделя | |||
| Макро- и микроэлементы. Государственные мероприятия по обеспечению населения достаточным уровнем йода и фтора. Составление меню - раскладки. Определение химического состава рациона. | 4-неделя | |||
| Питание детей и подростков. Определение энергетической ценности рациона. Проведение медицинского обследования. | 4-неделя | |||
| 5. | Питание в пожилом возрасте и старости. Определение энергетического статуса. Определение витаминного статуса. | 5-неделя | ||
| Питание при умственном труде. Расчет компонентов тела. Оценка пищевого статуса. | 6-неделя | |||
| Питание при физическом труде. Питание спортсменов. Выявление признаков пищевой неадекватности. Оформление заключения о рациональности питания. Составление рекомендаций по коррекции питания. | 7-неделя | |||
| Рубежный контроль по темам 1-7 недели | Тестирование, решение ситуационных задач, письменный контроль | 8-неделя | ||
| Питание беременных женщин. Этапы проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Методика отбора проб пищевых продуктов для гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Составление заключения о качестве исследованного продукта. | Презентация, реферат, составления тестов, ситуационных задач, подготовка докладов. | 9-неделя | ||
| Питание кормящих матерей. Методика гигиенической экспертизы муки. Методика гигиенической экспертизы крупы. | 10-неделя | |||
| Лечебно – профилактическое и диетическое питание Методика определения амбарных вредителей. Методика гигиенической экспертизы хлеба Методика гигиенической экспертизы сухарей. | 11-неделя | |||
| Национальные кисломолочные продукты (айран, курт, сыр, кумыс, шубат). Эпидемиологическая роль молока и молочных продуктов. Методика гигиенической экспертизы молока. Методика гигиенической экспертизы пищевых жиров и масел. | 12-неделя | |||
| Контаминация овощей и фруктов пестицидами, нитратами и другими чужеродными примесями. Гигиенические требования к безалкогольным напиткам Методика гигиенической экспертизы мяса. Исследование мяса на содержание в нем трихинелл и финн. Методика гигиенической экспертизы колбасных изделий. | 13-неделя | |||
| Гигиенические требования к качеству пищевых концентратов, вкусовых веществ и пищевых добавок. Денатурат и фальсификация пищевых продуктов. Методика гигиенической экспертизы рыбы. Методика гигиенической экспертизы баночных консервов. Методика гигиенической экспертизы прохладительных безалкоголь- ных напитков. | 14-неделя | |||
| Рубежный контроль по темам 9-14 недели | Тестирование, решение ситуационных задач, письменный контроль | 15-неделя | ||
| 8- семестр | ||||
| Формы административно-правовых актов при проведении предупредительного санитарного надзора за пищевыми объектами. Методика экспертизы проектов пищевых объектов. Чтение пояснительной записки к проекту. Оценка разделов проекта по чертежам. | Презентация, реферат, составления тестов, ситуационных задач, подготовка докладов. | 3-неделя | ||
| Гигиенические требования к посуде. Экспертиза ситуационного и генерального планов участка, архитектурно -строительной части проекта. | 3-неделя | |||
| Личная гигиена и санитарная грамотность работников предприятий и общественного питания. Экспертиза технологической и санитарно-технической части проекта. | 4-неделя | |||
| Требования к уходу за транспортом мытье и дезинфекция). Оформление заключения по санитарной экспертизе проекта.Схема санитарно -гигиенического обследования пищевых предприятий. | 4-неделя | |||
| Транспортировка скоропортящихся пищевых продуктов (мяса, рыбы, полуфабрикатов). Методики обследования предприятий общественного питания и продовольственной торговли. | Презентация, реферат, составления ситуационных задач, посещение объектов, разработка санитарно-гигиенических мероприятий. | 5-неделя | ||
| Распространенность пищевых отравлений в Казахстане. Методики обследования рынка и предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов. | 6-неделя | |||
| ПТИ, вызываемые VіЬгіо рагаһаеmоlіtісus и другими малоизученными микроорганизмами. Отравления пестицидами. Методики обследования предприятий мясоперерабатывающей промышленности и предприятий по производству колбасных изделий. Методика обследования рыбохолодильника. | 7-неделя | |||
| Рубежный контроль по темам 1-7 недели. | Тестирование, решение ситуационных задач, письменный контроль | 8-неделя | ||
| Отравления нитритами другими пищевыми добавками. Этапы и методика расследования пищевого отравления. | Презентация, реферат, составления тестов, ситуационных задач, подготовка докладов. | 9-неделя | ||
| Отравления примесями, мигрирующими в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов. Лабораторные критерии этиологической расшифровки пищевых отравлений. Расшифровка механизма при обретения продуктам патогенных и токсических свойств. | 10-неделя | |||
| Методы пропаганды знаний по гигиене питания среди населения. Разработка оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления. Составление акта расследования и заключения пищевого отравления. Разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений. | 11-неделя | |||
| Средства пропаганды знаний по гигиене питания среди населения. Лабораторное исследование проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов. Санитарно-гигиенический контроль пищевых добавок. | 12-неделя | |||
| Гигиеническое обучение работников пищевых объектов. Гигиеническая экспертиза посуды из полимерных материалов. Методика санитарно-микробиологического и санитарно-микологического контроля качества пищевых продуктов. | 13-неделя | |||
| Методы и средства пропаганды знаний по гигиене питания среди населения. Санитарный минимум и методы его проведения. Контроль санитарного состояния пищевых предприятий. Гигиеническая характеристика методов консервирования. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения (социально- гигиенический мониторинг). Оценка информации для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. | 14-неделя | |||
| Рубежный контроль по темам 9-14 недели | Тестирование, решение ситуационных задач, письменный контроль | 15-неделя | ||
| Всего: | 240часов |
2.9. Литература основная и дополнительная:
На русском языке:
Основная:
1.Терехин.С.П.,Ахметова С.В. «Лечебное питание
(учебно-методическоепособие)»Караганда 2005г.
2. Шарманов Т.Ш. «Казахстан в контексте глобальных проблем питания.»
Алматы. Баспа,2000г.
3. «Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ /» Королев А.А.
Издательский центр «Академия»,2006г.
4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. «Государственная политика здорового питания
населения, задачи и пути реализации на региональном уровне: учебное пособие»М.,2008г.
5. Тутельян В.А. «Государственная политика питания населения: руководство». М., 2008г.
Дополнительная:
1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы
Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные
правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.
2. «Химический состав российских продуктов.» Справочник/ Под ред. И.М.
Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.
Date: 2015-07-27; view: 519; Нарушение авторских прав