Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?

Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Розділ 9. Коктейль – бар / вітальня





 

У розділах 9-11 наведено запитання, що дають можливість виявити поведінку обслуговуючого персоналу ресторанів і барів, їх зовнішній вигляд, правильність виконання розрахункових операцій ; інтер’єр залів у ресторанах та барах, сервіровку столів, якість оформлення навколишнього середовища; професіональну компетентність офіціантів, комфорт у процесі споживання страв.

Заповніть, будь ласка, окрему анкету для кожного бару або вітальні.

Назва бару / вітальні ………………………………………………..

Час відвідування ……………………………………………………

1. Чи був обслуговуючий персонал бару :

люб’язним так ( ) ні ( )

уважним так ( ) ні ( )

ввічливим так ( ) ні ( )

Чи був формений одяг працівників бару :

у хорошому стані так ( ) ні ( )

добре відпрасованим так ( ) ні ( )

привабливим так ( ) ні ( )

2. Чи вітали Вас? так ( ) ні ( )

Якщо так, то в якій формі…………………………………………………………..

3. Чи було обслуговування хорошим ? так ( ) ні ( )

4. Чи були зал і прилавок бару :

чистими так ( ) ні ( )

акуратними так ( ) ні ( )

привабливими так ( ) ні ( )

5. Чи швидко прийняли Ваше замовлення? так ( ) ні ( )

6. Чи користувався бармен мірною стопкою для розливу напоїв?

так ( ) ні ( )

Якщо бармен не користувався мірною стопкою, чи вважаєте Ви, що він правильно наливав напої? так ( ) ні ( )

7. Чи були рахунки детальними і чи швидко виписувались ?

так ( ) ні ( )

Чи бачили відвідувачі рахунки, коли розраховувалися за них ?

так ( ) ні ( )

8. Чи був ящик касового апарата постійно закритим? так ( ) ні ( )

9. Чи був у наявності відповідний прейскурант ? так ( ) ні ( )

10. Куди бармен помістив рахунок після того, як одержав за нього гроші?

………………………………………………………………………………………….

11. Чи були у барі або біля нього які –небудь небажані особи?

так ( ) ні ( )

12. Чи правильно було виконано замовлення? так ( ) ні ( )

13. Чи було Ваше замовлення подано :

на срібному підносі так ( ) ні ( )

із серветкою під стаканом так ( ) ні ( )

Чи були подані горіхи, хрустка картопля та ін. ? так ( ) ні ( )

14. Спробуйте визначити, чи виконувалися замовлення на конкретно вказані сорти напоїв так ( ) ні ( )

15. Спробуйте визначити, який сорт віскі використовувався при виготовленні коктейлів, при подачі у чистому вигляді та ін.

16. Якщо в барі виявилися «важкі» відвідувачі, як обходився з ними обслуговуючий персонал бару ………………………………….

17. Чи помітили Ви ознаки спостереження з боку співробітників охорони?

так ( ) ні ( )






Date: 2015-07-24; view: 85; Нарушение авторских прав

mydocx.ru - 2015-2019 year. (0.006 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию