Детское питание

Целесообразность использования лактулозы в детских продуктах питания несомненна, поскольку: а) именно в первые годы жизни человека закладывается фундамент его здоровья, б) именно лактулоза способна оказать благотворное влияние практически на все функциональные системы развивающегося организма.

К сожалению, сегодня на российском рынке детских продуктов есть только один продукт обогащенный лактулозой, к тому же нероссийского производства: заменитель женского молока «Семпер-Бифидус» (Швеция), неоднократно и убедительно доказал свою профилактическую и терапевтическую ценность.

Что же касается других продуктов детского питания с лактулозой: каши, молочные смеси, фруктовые пюре, напитки и проч., то здесь – непаханая целина для инноваторов индустрии детского питания.

Хлебобулочные изделия

Удивительно, но в производстве хлеба использование пребиотиков можно измерять столетиями, а отрубной хлеб был, наверное, самым первым в истории человечества функциональным продуктом питания. Однако отруби, представляющие собой неперевариваемые полимерные углеводы и обладающие всеми благотворными свойствами пребиотиков, весьма посредственны по своим органолептическим свойствам. И человечество полезному, но не вкусному отрубному хлебу предпочло ароматные рафинированные булочки и круасаны, физиологическая ценность которых сомнительна.

Использование лактулозы в производстве хлебобулочных изделий снимает это извечное противоречие между «вкусным» и «полезным». Будучи «всего лишь» сахаром[6], лактулоза способна органично войти в рецептуры всех видов хлебобулочных изделий, модифицируя их в полноценные функциональные продукты питания.

Date: 2015-06-11; view: 328; Нарушение авторских прав