Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Дваракабурфи (ладду).
|
|
| масло сливочное | 1кг | Технология: Поджариваем муку в масле до состояния песка. Постоянно мешаем. Выкл огонь. Бросаем сахарную пудру, ванилин, размешиваем. Перемешиваем. Заливаем сгущенку и орехи.Выкладываем на противень.Отстоятся сутки. Либо в холодильник когда остынут. |
| мука нутовая или гороховая | 1кг | |
| сгущенка | 1кг | |
| сахарная пудра | 500гр | |
| ванилин | 3пак. | |
| орехи жареные (кроме арахиса) | 300гр | |
| изюм | 200гр |
Кокосовое бурфи.
| масло сливочное | 1200 гр | Технология: Растапливаем масло,засыпаем кокосовую стружку.Обжариваем на сильном огне до состояния песка.Постоянно мешаем.Выкл. огонь.Цвет должен быть темно-коричневым. То есть, стружка должна полностью обжариться, не должно быть белых стружек.Затем быстро охлаждаем кастрюлю под холодной водой, несколько минут.Бросаем сахарную пудру, ванилин, размешиваем. Перемешиваем.Засыпаем сухое молоко, перемешиваем. Выкладываем на противень.Ставим в морозильник на 1-2 часа.Предлагаем Кришне, вкушаем охлажденными. |
| кокосовая стружка | 800гр | |
| ванилин | 3 пак. | |
| сахарная пудра | 1200гр | |
| сухое молоко | 1000 гр | |
| Сумма 4 кг |
Пирожное «Картошка»
| Тесто для крошки | Технология: Тесто. Перемешиваем все сухие компоненты. Добавляем сметану и масло. Вымешиваем тесто. Раскатываем на подносе (не обязательно ровно).Выпекаем при 180оС 12-15 минут. Остужаем тесто. Пропускаем через измельчитель «Braun». Пирожное. Смешиваем все компоненты, взвшиваем по 60 гр. Придаем продолговатую форму. Обваливаем в крошке из обжаренного арахиса или фундука. Убираем в холодильник. | |
| Мука(2/3 в/с и 1/3 грубая) | 1кг | |
| Сода | 1 ч.л. | |
| Сахар | 0,3кг | |
| Ванилин | 1пак. | |
| Сметана | 0,4 кг | |
| Масло сливочное | 0,2 кг | |
| Приготовление пирожных | ||
| Крошка | всё | |
| Сгущенка | 2бан | |
| Масло сливочное | 0,35 кг | |
| Кэроб | 0,2 кг | |
| Ароматиз-р «Ром» | ||
| Вода | 450 мл | |
| Взвешиваем по 60гр |
Шарики из сухофруктов. Бурфи «Говинды Махараджа»
| Шарики из сухофр. | 44шт | Технология: Фин.,кур. и черн. промываем. Из финик.удаляем косточки. Кур.ичерн. перебираем тщательно на наличие косточек. Пропускаем Фин.,кур. и черн. через «Хариболку». В конце закидываем пару горстей фунд., чтобы «пробить» решетку.Добавл. остальной фундук(слегка растолченный вручную). Все перемешиваем, взвешиваем по 40 гр, обваливаем шарики в кокос.стр. или в жарен. кунжуте. Бурфи«Говинда». Промываем изюм, просматриваем на чужеродные элементы. Пропускаем через «Хариболку» изюм и фундук. Добавляем сгущенку и ванилин. Замешиваем тесто. Взвеш. шарики по 40 гр и обваливаем их в кэробе или вцикории. |
| Финики | 600 гр | |
| Курага | 400 гр | |
| Чернослив | 400 гр | |
| Фундук обжаренный | 400 гр | |
| Взвешиваем по 40 гр | ||
| Бурфи «Говинда» | 40 шт | |
| Изюм мелкий | 1 кг | |
| Фундук обжаренный | 1 кг | |
| Сгущенка | 1 бан | |
| Ванилин | 2 пак. | |
| Взвешиваем по 40гр |
Булочки
| Булочки | 22 шт | Технология: Перемешиваем все сухие компоненты, добавляем кефир и масло. Вымешиваем тесто. Можно дать постоять какое-то время. Затем лепим булочки по 80 гр и выпекаем на 180оС 13-15 мин до готовности, которая определяется слегка румяной корочкой и пропечен. мякишем(с пом. палочки) |
| Мука (1/3 грубая и 2/3 в/с) | 1,0 кг | |
| Соль | 1 ст.л. | |
| Сода | 1,5ч.л. | |
| Лимонная кислота | 0,5 ч.л. | |
| Сахар | 3 ст.л. | |
| Кефир | 0,6 кг | |
| Масло подсолнечное | 0,150 кг | |
| Взвешиваем по 60гр |
Алупатра
| Тесто | |
| Грубая мука | 200 г. |
| Высший сорт мука | 400 г. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Кефир | 350 мл. |
| Масло подсолнечное | 150 мл. |
Date: 2016-08-30; view: 279; Нарушение авторских прав