Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Технологическая карта Модуля G2
|
|
Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продукции и сырья животного присхождения, а также рыбы, яиц, растительных продуктов и пчелиного меда.
| № п/п | Тематический блок | Профессиональные компетенции | Учебный модуль | Средства обучения | |
| Содержание теоретического обучения | Содержание практического обучения | ||||
| Факторы, влияющие на мясную продуктив ность, убойные и мясоперерабатывающие предприятия, транспортировка, подготовка к убою и техника первичный переработки скота и птиц | Знать структуру скотоубойного пункта, мясокомбината и птицекомбината. Знать транспортировку, подготовку к убою и технику первичный переработки скота и птиц | Факторы влияющие на мясную продуктивность животных и выход мяса. Транспортировка скота, птиц и продуктов животного происхождения. Убойные и мясоперерабатывающие предприятия. Подготовка скота и птицы к убою. Технология первичной обработки скота и птицы. | Изучить структуру и деятельность скотоубойного пункта, мясокомбината и птицекомбината. Знакомство с процессами убоя и обработки скота, птиц и кроликов, | Материалы и оборудование: - плакаты, - слайды, - таблицы, - схемы, - атласы, - альбомы, - инструментарий, - аппаратура Учебные материалы: - тесты; -индивидуальные задания; - лабораторные работы; - практические работы. Учебные пособия: 1)И. С. Загаевсий, Т. В. Жмурко «Ветеринарно- санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства» колос. 1983г. 2) Горегляд Х. С, Кожемякин Н.Г «Ветеринарно- санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства» колос. 1974г. | |
| Мясо, послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов, при инфекционных, паразитарных и незаразных болезнях, пищевые токсикоинфекции и токсикозы | Знать химические и биохимические методы определения мяса животных. Знать определение рН, бактериоскопию свежести мяса. | Мясо. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов. Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка туш и органов при заболеваниях скота и птицы. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы. | Выявить свежесть мяса органолептическими методами и реакциями с сернокислой медью, определением рН и бензидиновой пробой. Санитарная оценка мяса по результатам исследований. Ознакомить с методикой послеубойного исследования туш и органов. Изучить топографии лимфатических узлов и органов. Клеймение мяса. | ||
| Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов, переработка продуктов убоя, обработка сырья технического назначения и яий птиц и их экспертиза | Знать технику мытья и стерилизации инструментов | Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов. Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Обработка и ветеринарно-санитарная экспертиза сырья технического назначения. Яйца птиц и их экспертиза | |||
| Гигиена, технология и ветеринарно-санитарная экспертиза молока, молочных и пищевых продуктов на рынках. | Гигиена, технология и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарный контроль пищевых продуктов на рынке. |
Date: 2016-05-25; view: 368; Нарушение авторских прав