Особенности организации рационального питания в санаторно-курортных комплексах

Питание в санатории - одно из главных составляющих санаторно-курортного лечения и отдыха пациентов. В связи с этим основной целью организации питания в санатории является укрепление здоровья отдыхающих и профилактика заболеваний.

Сложная экологическая обстановка, различные эмоциональные стрессы, избыточное потребление животных жиров, приводящее к появлению избыточной массы тела и ожирения, дефицит витаминов, малоподвижный образ жизни - все эти факторы привели к тому, что 60% населения находится в состоянии так называемой маладаптации.

Все эти отрицательные факторы приводят к развитию атеросклероза и букета таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инфаркты миокарда, гипертоническая болезнь, инсульты и другие. Это важнейшая причина ранней и высокой смертности населения.

Единственным рычагом, способным повысить адаптивные возможности и перевести из состояния маладаптации в состояние здоровья, является здоровое, полноценное, оптимальное диетическое питание.

Еще на рубеже 30-40 годов при создании Института питания Минздрава СССР основное внимание было уделено лечебному профилактическому питанию и был введен термин диетическое питание. Эксперты диетологи доказали, что большинство заболеваний может быть предотвращено, излечено или по крайней мере облегчено правильно подобранной диетой, а также положительное влияние диетического питания на такие важнейшие процессы как повышение физической выносливости, иммунитета, улучшение функций пищеварения и регуляции аппетита.

Отмечая вышеизложенное, следует заметить, что питание в санатории 3-х разовое, диетическое по заказной системе. В зависимости от видов заболевания, параллельно с общим меню используются специальные диеты (15 диет) на основе самых современных разработок и методик в области диетологии.

Важную роль в лечебном процессе играет правильное питание. Организовано пятиразовое питание для взрослых и шестиразовое для детей в одну смену по сбалансированному 2-х недельному меню. 'Меню-заказ' создается на основе рекомендованных диет, а из предложенных блюд выбрается любимое.

Диетическое питание в санатории организовано по показаниям: стол №5 –заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей. № 9 – сахарный диабет 1 и 2 типа. № 10 – диета при сердечно-сосудистых заболеваниях. № 15 – общий стол