Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Изучение процесса сушки пищевых продуктов в плотном слое с принудительным обменом воздуха
|
|
Цель работы. Изучить процесс сушки овощей, плодов, вареных круп и других влажных материалов в движущемся потоке воздуха, определить влияние температуры воздуха, формы резки и размера частиц материала, удельной нагрузки материала на рабочую поверхность сушильной установки на динамику изменения массы материала и его влагосодержания в процессе сушки.
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Механизм высушивания влажных материалов определяют в основном условиями испарения влаги с поверхности материала в окружающую среду и диффузии ее из внутренних слоев материала к поверхности.
При искусственной сушке газообразным сушильным агентом переход влаги, находящейся в материале, из жидкой фазы в газообразную и распределение ее в сушильном агенте (воздухе) может происходить лишь в том случае, если парциальное давление образующегося пара на поверхности материала будет больше парциального давления его в газообразном сушильном агенте (hм > hв).
Режим сушки, определяющий механизм процесса при движущемся сушильном агенте, по наиболее распространенной методологии характеризуется следующими основными параметрами: температурой сушильного агента, показываемой «сухим» термометром психрометра, относительной влажностью, удельной нагрузкой и размером резки материала, а также скоростью движения агента.
В том случае, когда парциальное давление водяных паров в окружающей среде будет больше парциального давления в поверхностном слое высушиваемого материала (hм< hв), происходит обратный процесс – увлажнение материала (сорбция) до тех пор, пока не установится состояние равновесия парциальных давлений в поверхностном слое материала и в окружающей среде (hм = hв). Влагосодержание, которое установится при этом в материале, называют равновесным влагосодержанием. Сушить материал следует до влагосодержания не ниже равновесного, иначе после сушки оно может возрастать за счет сорбционных процессов [16].
2. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
2.1. Приборы и материалы: лабораторная сушильная установка; весы технические с разновесами или торговые циферблатные; секундомер или песочные часы; автоклав или водяная баня; исследуемый материал и оборудование для его подготовки.
Date: 2015-10-19; view: 372; Нарушение авторских прав