Общее описание творога

Требования к качеству

Внешний вид: Плоды свежие, чистые, без механических повреждений, без повреждений вредителей и болезнями, с ровно срезанной у основания плода плодоножки. Допускаются плоды с отпавшей не вырванной плодоножкой.

Вкус и запах: Свойственный свежим апельсинам, без постороннего запаха и привкуса

Цвет: От светло-оранжевой до оранжевого. Допускаются плоды с прозеленью

Условия хранения апельсина

Температура хранения, °С - +2

Относительная влажность, % - 90

Допустимый срок хранения – 1 мес.

Творог - это кисломолочный продукт, который получают из простокваши путем нагрева и удаления сыворотки. Этот продукт традиционен для Восточной и Северной Европы, часто его называют домашним сыром.

Точно неизвестно, когда был изобретен творог. Возможно, что он образовался случайно, когда из нагретого скисшего молока вытекла сыворотка. Известно, что в древние времена существовало несколько способов изготовления творога. Например, в Древней Греции молоко заквашивали с помощью сгустка из желудка козлят или телят.В Древней Руси творог называли сыром или кислым сыром, именно это название сохранилось в слове «сырник». На Руси творог готовили из простокваши, несколько часов простоявшей в остывающей печи. Сыворотку отцеживали при помощи полотняного мешка, а затем творог клали под пресс. Для сохранения творога при отсутствии холодильников творог снова помещали в печь и под пресс.

Пищевая и Энергетическая ценность

Общее описание творога

В России принято классифицировать творог по содержанию в нем жира: жирный – 18%, полужирный – 9% и нежирный – не более 3%. Мягкий диетический творог также относят к нежирному творогу. Технология изготовления творога может быть разной. Так называемый кислотный творог готовят из обезжиренного молока, путем внесения заквасок.

Date: 2015-10-21; view: 560; Нарушение авторских прав