Методика проведення заняття

Студенти вивчають характер росту мікроорганізмів на рідких, напіврідких, щільних поживних середовищах.

Для кожної культури мікроорганізмів властивий певний ріст на поживних середовищах. В зв'язку з цим культуральні ознаки мають дуже важливе значення під час визначенні виду бактерій.

На рідких поживних середовищах: на м'ясопептонному бульйоні - мікроби зростають на поверхні у вигляді плівки ніжної або грубої, складчастої або гладенької.

Деякі бактерії утворюють пристінне кільце. Інколи спостерігається зміна прозорості середовища, його кольору, виникнення на дні згустку зернистого або у вигляді шматочка вати.

При визначенні культуральних властивостей бактерій на рідких поживних середовищах (МПБ) пробірку з культурою спочатку розглядають не струшуючі. При цьому звертається увага на колір середовища в порівнянні з початковим, наявність росту на поверхні, наявність плівки, згустку, помутніння середовища. Потім пробірку збовтують та визначають характер згустку.

На щільному (м'ясопептонному агарі) та напіврідких середовищах (м'ясопептонній желатині) мікроорганізми утворюють колонії - округлі, овальні, розгалужені, середні та великі, кінці колоній можуть бути рівні, розірвані, зубчасті, лапасті. Поверхні колоній можуть бути матові, блискучі, рівні або складчасті.

Під час визначення культуральних властивостей на щільному поживному середовищі (МПА) колонії, які зросли, спочатку розглядають неозброєним оком, потім через окуляр мікроскопа

Опис колоній проводять з вивченням їх форм, поверхні, кінців, прозорості, консистенції та пігментації.

На м`ясопептонній желатині, під час посіву уколом (стовпчиком) спостерігають її розрідження або ріст по уколу вгорі - аероби, внизу - анаероби. За лінією уколу зріст може бути суцільним ланцюжком у вигляді пера, ялинкою, або лампової щітки.

При визначенні культуральних властивостей вивчають наявність розрідження, характер росту за уколом.

Деякі бактерії викликають біохімічні зміни в молоці, що призводить до його зтвороження. Так цукроволітична властивість мікроорганізмів - це властивість ферментативно розкладати цукор.

C₆H₁₂O₆ → 2C₃H₆O₃

Лактоза → молочна кислота.

Молочна кислота яка утворилася, хімічно реагує з казеїном, який має атом кальцію. В результаті молоко, на якому культивуються мікроорганізми зтворожується.

Деякі бактерії розріджують казеїн, завдяки протеолітичній властивості - це властивість виділяти протеолітичні ферменти - протеази.

Бактерії, які виділяють протеази, розріджують желатину та розчиняють казеїн у молоці.

На молоці визначають зтвороження - наявність цукроволітичних властивостей та пептонізації - наявність протеолітичних властивостей мікроорганізмів.

На картоплі вивчають форму колоній, форму кінців колоній, поверхню, колір, консистенцію та інші характерні ознаки росту мікроорганізмів - на щільних середовищах.

Контрольні питання:

1. Що таке чиста культура мікроорганізмів?

2. Що таке штам мікроорганізмів?

3. Що таке клон мікроорганізмів?

4. Охарактеризуйте культуральні властивості мікроорганізмів, яких вирощено МПБ.

5. Характер росту мікроорганізмів на МПА.

6. Характер росту мікроорганізмів на МПЖ.

7. Характер росту мікроорганізмів в молоці.

8. Визначення протеолітичних властивостей мікроорганізмів.

9. Що таке колонія мікробів та її характеристика?

10. Визначення цукроволітичних властивостей мікроорганізмів.