Рабочая программа. Дисциплина Б.5 «Безопасность товаров» в соответствии с ФГОС ВПО и учебным планом входит в базовую часть Профессионального цикла подготовки бакалавра по

Введение

Дисциплина Б.5 «Безопасность товаров» в соответствии с ФГОС ВПО и учебным планом входит в базовую часть Профессионального цикла подготовки бакалавра по направлению 100800 «Товароведение» Профиль-1 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)», заочной и заочной ускоренной формы обучения в восьмом и в пятом семестре соответственно.

Предшествующие дисциплины: основы микробиологии, химия, биология с основами экологии, стандартизация, подтверждение соответствия и метрология, безопасность и гигиена питания, микробиология однородных групп продовольственных товаров, санитария и гигиена. Навыки, знания, умения, полученные при освоении дисциплины, применяются при освоении следующих дисциплин: идентификация и фальсификация продовольственных товаров, товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения, товароведение и экспертиза товаров животного происхождения.

Рабочая программа

Цель дисциплины – дать представление об безопасности товаров, основных понятиях и определениях в области дисциплины, классификации опасных химических веществ; познакомить с типами загрязнений, факторами риска, видами безопасности. Студент должен освоить основную сумму знаний о классификации чужеродных веществ, химических; правилах сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Задачи курса: научить студентов факторам риска; опасностям пищевого происхождения;

- химическим загрязнениям продовольственных продуктов и сельскохозяйственного сырья;

- пищевым добавкам, использующимся в пищевой промышленности;

- генномодифицирующим добавкам и продуктам;

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

ПК-4 – способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач;

ПК-5 – способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров:

Знать:

- основные факторы, закономерности формирования и сохранения качества товаров и услуг (ПК-4);

- законодательную базу и нормативную документацию, регламентирующую требования к качеству товаров и услуг(ПК-4);

- работу органов государственного контроля и надзора за соблюдением и обеспечением качества товаров и услуг, правила и порядок проведения контроля(ПК-4);

- основную сущность понятия «безопасность и качество услуги и товара», значение качества товара для изготовителя, исполнителя услуги и потребителя (ПК-5);

Уметь:

- работать с нормативными документами системы качества потребительских товаров и услуг (ПК-4);

- организовать и провести контроль и анализ качества потребительских товаров и услуг (ПК-5)