В организме человека происходит постоянный распад и синтез белка для чего необходимы аминокислоты. Ряд аминокислот синтезируются в тканях

Незаменимые аминокислоты(не синтезируются): валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан, фенилаланин.

! Полноценность пищевого белка определяется количеством незаменимых аминокислот

! синтез аминокислот осуществляется трансамированием(оброзование аминокислот из а-кислот)

По физ. свойству - все аминокислоты бесцветные крист. в-ва, высокая т плавления, раствор в н20, плохо - в спирте, не раствряются в эфире, бензоле

Химич.свойства -- биф-ные создания, обладают свойствами кислот и аминов

1) Реакции по СООН:

R-CH-COOH + NAOH R –CH-COONA + H2O

NH2 NH2

+ NH3 R –CH-COONH4 R-CH-C

NH2 NH2

+PCL5 R-CH-C

NH2

R-C- R-CH-C

NH2

R-OH R-CH-C

NH2

-CO2 R-CH2-NH2

Так получается биогенные амины-серотонин, нородреламин

под влиянием ферментов происходит декарбоксилирование

Date: 2015-08-07; view: 627; Нарушение авторских прав