Підготовка печі до випікання

Як тільки піч включена, ви можете встановити параметр температури. Використовуйте кнопку програмування, виберіть символ . Натисніть кнопку програмування і в наступному вікні, повертаючи кнопку, виберіть + або -. Натискайте кнопку + або -, щоб збільшити або зменшити значення температури. Перейдіть до символу Enter і натисніть кнопку для підтвердження обраного значення.

Ви також можете встановити значення часу, для цього використовуйте символ . Порядок дій такий самий, що і в попередньому випадку.

За допомогою символу можна регулювати температуру печі і підтримувати її на потрібному рівні. Після закінчення цієї операції піч готова до роботи.

Помістіть продукт в камеру, запустіть таймер, вибравши символ і натиснувши кнопку програмування. Почнеться встановлений період випікання. Коли випікання закінчено, спрацьовує звуковий сигнал, який вимикається поворотом кнопки.

Коли випікання закінчено, ви можете приготувати додаткові порції продукту з тими ж самими настройками. Коли таймер дійде в зворотному порядку до кінця, регулювання температури не припиниться. Щоб зупинити цей процес, виберіть символ .

Використовуючи символ під час того, як таймер йде у зворотному порядку, ви перевстановіть час, повернувшись до заздалегідь заданого значення.

1.4 Параметри випікання виробу

Випікання:

Випікання проводиться в печі Ротор плюс, в не зволоженій пекарній камері при Т^о 220-230^о С.

Час випікання 30-32 хв.

Час розстоювання 55±5 хв.

Кількість в лотку – 10 штук.

Умови зберігання:

Термін максимальної витримки на підприємстві після виймання з печі не більше – 20 год. включно, упакованих виробів – не більше 20 год.

Термін реалізації плетінки - 24 год. Упакованої в поліетиленову плівку або інші полімерні матеріали – 48 год.

Вироби у паковані в поліетиленову плівку або інші полімерні матеріали, дозволені Міністерством охорони здоров’я України для контакту з хлібобулочними воробами.

1.5 Правила безпечної експлуатації печі «Ротор плюс»

Правила безпечної експлуатації печі «Ротор плюс»

1)Перед початком роботи на устаткуванні з газовим обігрівом необхідно увімкнути вентиляцію, провітрити приміщення.

2)Обов’язково перевірити санітарний стан печі.

3)Справність заземлення.

4)Наявність огородження.

5)Справність апаратури керування.

6)Після встановлення режиму випікання на пульті загоряються сигнальні лампи.

7)При обслуговуванні печі слід користуватися рукавицями.

8)Піч слід тримати в чистоті.

9)Робоче місце має бути добре освітленим та мати дерев’яний настил.

Принцип роботи:

На пульті управління встановлюється необхідні параметри випікання. Стелаж з розстоюваними тістовими заготовками підвозять до печі, відкривають піч так щоб не отримати опіків гарячим повітрям, тобто стають збоку за дверима. Заводять вагонетку і закріплюють її стопором. Двері закривають і вмикають електропривід, який приводить в дію площадку з вагонеткою, яка здійснює обертання навколо своєї осі, завдяки цьому прогрівання здійснюється рівномірно з усіх сторін. Після закінчення випікання піч подає звуковий або світловий сигнал. Двері відкривають дотримуючись правил та виводять вагонетку з готовими виробами.