Бакалійні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Засвоєння видів стандартів та технічних умов на бакалійні товари (борошно, дріжджі, крупи, макаронні вироби, цукор, крохмаль, мед, харчові концентрати, олія, чай, кава; чайні, кавові напої, прянощі та приправи).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Ознайомлення з гарантійними термінами зберігання та реалізації, умовами зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Хлібобулочні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Ознайомлення з видами стандартів та технічних умов на хліб та хлібобулочні вироби (хліб, булочні вироби, дієтичні хлібні вироби, бубликові вироби, сухарі, хлібні палички, соломка, пиріжки, пончики, пироги).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Кондитерські товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Вивчення видів стандартів та технічних умов на кондитерські товари (фруктово-ягідні товари, карамель, какао-порошок, шоколад, цукерки, драже, ірис, борошняні кондитерські вироби, халва, східні солодощі; вітамінні, дієтичні, лікувальні кондитерські вироби).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Вплив освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

М’ясні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Види стандартів та технічних умов на м'ясні товари (м'ясо забійних тварин, субпродукти, м'ясо птиці, м'ясні напівфабрикати, м'ясні кулінарні вироби).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умовами зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Молочні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Видами стандартів та технічні умов на молоко, молочні та яєчні товари (молоко, вершки, молочні консерви, кисломолочні продукти, масло коров'яче, маргарин, сир, кулінарні та тваринні жири, майонез, яйця та яєчні товари).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Гастрономічні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Види стандартів та технічні умов на м'ясні гастрономічні товари (ковбасні вироби, м'ясні копченості, м'ясні консерви).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов.

Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Рибні товари

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці. Види стандартів та технічних умов на рибні товари (риба жива, охолоджена, морожена, солона, в’ялена, сушена, копчена, баликові вироби, рибна ікра, нерибна водна сировина, рибні консерви та пресерви).

Розпізнавання ознак сортності товарів. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.

Овочеві товари і фрукти

Інструктаж за змістом занять, організація робочого місця, охорона праці.

Види стандартів та технічні умови на свіжі овочі та гриби (клубнеплоди, коренеплоди, капустяні, гарбузові, томатні, бобові та зернові, цибулеві, салатні та шпинатні, пряні, десертні овочі). Видаи стандартів та технічні умови на свіжі плоди (зерняткові, кісточкові, горіхоплідні, субтропічні, тропічні плоди та ягіди), перероблені овочі та плоди (квашені, солоні, мариновані овочі та плоди, сушені овочі та плоди, томатопродукти, заморожені овочі і плоди, плодоовочеві консерви, перероблені гриби).

Розпізнавання ознак сортності товарів,. Визначення якості товарів відповідно до вимог стандартів та технічних умов. Визначення недопустимих вад та дефектів. Гарантійні терміни зберігання та реалізації, умови зберігання. Визначення впливу освітлення, температури, відносної вологості повітря на якість товарів.