Современные аспекты технологии солода

В настоящее время современная солодовенная инженерия становится технически сложной и наукоёмкой. Поэтому необходимо принципиально новое понимание организации технического развития солодовенного производства, гарантированно обеспечивающего более высокую отдачу при меньших издержках.

Современный этап технического развития солодовенных производств невозможен без применения комплексного системного подхода, что позволяет получить целостное представление о производстве.

Системный подход способствует повышению эффективности научных, проектных и конструкторских работ в области совершенствования существующих и создания новых высокоэффективных процессов и оборудования для производства пивоваренного солода.

На современном этапе развития отечественной солодовенной отрасли промышленности в условиях обострения конкуренции на российском рынке, как среди отечественных, так и зарубежных производителей солода на первый план выдвигаются проблемы повышения качества и функционирования солодовенных производств как системы, которая включает, прежде всего, следующие понятия:

- технологическую эффективность;

- экономичность;

- управляемость;

- экологичность.

Технологическая эффективность и экономичность производства солода, как и любой другой технологии, в значительной степени зависят от технического совершенствования оборудования и от варианта инженерного решения конкретной технологической задачи.

В основе современной концепции технического и технологического совершенствования солодовенного производства лежат несколько основных принципов:

- выбор качественного ячменя; применение совершенного зерноочистительного оборудования;

- применение технически совершенного транспортирующего оборудования, обеспечивающего бережную транспортировку зерна;

- применение технически совершенного замочного, солодорастильного и солодосушильного оборудования;

- обеспечение требований производственной санитарии.