ЗАВДАННЯ. На пошуково-дослідницьку роботу учня

На пошуково-дослідницьку роботу учня

(прізвище, ім'я, по батькові)

1. Тема роботи _________________________________________________

_____________________________________________________________

2. Строк здачі учнем закінченої роботи ________________________________

3. План роботи

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Дата видачі завдання ____________________________________________

Учень _______________

(підпис)

Керівник _____________ _________________________

(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)

____” ___________ 20__ р.

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Київський національний торговельно-економічний університет

Вище комерційне училище

Пошуково-дослідницька робота

Тема: «Технологія приготування ____________________ з використанням біологічно-активних добавок та організація виробництва»

Спеціальність: «Кухар»

Кваліфікація: «5 розряд»

2014р.

Додаток Д

Список рекомендованої літератури для написання дослідницько-пошукової роботи:

1. Пересічний М.І. та ін. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок:-К.:Київ. Нац. торг.- екон.

ун-т,2003.

2. Технологія харчових продуктів функціонального призначення:монографія А.А.Мазаракі, М.І.Пересічний,М.Ф.Кравченко та ін..;-2-ге вид.,переробл. Та допов.-К.: Київ. Нац. торг.- екон.ун-т, 2012.

3. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. - К.: А.С.К., 2000.

4. Збірник рецептур страв української кухні / М-во торгівлі України. – К.: Техніка, 1992.

5. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів(технологічні картки) з використанням біологічно-активних добавок.– К.:Книга,2004.

6. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник для средних проф.-техн. училищ, - М.: Высш. школа, 1980. – 238 с.

7. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Пятницкий Т.А. и др. К.: Высшая школа, 1973. – 272 с.

8. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник для ВУЗів / за ред. проф. Н.О. П’ятницької.- К.: КНТЕУ, 2005.– 632 с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. / Авт. сост.: А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К., 2002.

10. Технологія приготування їжі: Підручник для професійно-технічних закладів / М.С. Косовенко, Ж.М. Смірнова, Л.Я. Старовойт. – К.: Факт, 2003. – 360 с.

Додаток К