Динамика производства основных видов продукции маслодельной, сыродельной и молочной промышленности

С 2008 г. по 2010 г. производство сливочного масла в России сократилось на 20%

В марте 2011 г. маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка сливочного масла. В сегменте масла сливочного минимальный (197,4 руб./кг) и максимальный (244,9 руб./кг) уровни потребительских цен были зафиксированы в январе 2010 года и феврале 2011 года соответственно. При этом в период с апреля по июль 2010 года отмечается снижение уровня потребительских цен с 204,8 руб./кг до 204,4 руб./кг. Однако, с июля 2010 года цены вновь стали повышаться, достигнув в августе 2010 года отметки в 212 руб./кг. Темп роста уровня потребительских цен в период с января 2010 года по февраль 2011 года составил 124,1%. С точки зрения внешнеторговых операций за 2010 г. совокупный импорт масел 72,7 тыс. тонн в натуральном и 232,6 млн $ в стоимостном выражении. Среднемесячный объем импортируемой продукции в 2010 году составил 6 тыс. тонн в натуральном и 19,4 млн $ в стоимостном выражении. В 2009 году из России было экспортировано 4 тыс. тонн масел всех видов общей стоимостью 8,8 млн $. За 2010 г. совокупный экспорт данного рода товаров составил 2,8 тыс. тонн в натуральном и 8,6 млн $ в стоимостном выражении. Среднемесячный объем экспортируемой продукции в 2010 году составил 229,6 тонн в натуральном и 720,2 тыс $ в стоимостном выражении.

Продажи молока и сливок в России в 2010 г. выросли на 1,7%

По данным «Анализа рынка молока и сливок в России», подготовленного BusinesStat, в настоящее время в России наблюдается интенсивное сокращение поголовья молочного стада, как в сельскохозяйственных организациях, так и в частных хозяйствах.

В 2010 году поголовье коров сократилось на 100 тыс голов по сравнению с 2009 г. В последующие годы ожидается аналогичный сценарий, если не будут приняты надлежащие меры по изменению сложившейся ситуации в отечественном молочном животноводстве. В 2010 г производство молока в российских хозяйствах всех категорий составило 32,8 млн т, что на 180,8 тыс т, или на 0,6% больше уровня 2009 г. Прирост был обеспечен за счет устойчивого роста молочной продуктивности коров. За последние 5 лет надой на корову в среднем по стране достиг максимального значения в 2010 г., составив почти 3,7 т в год. В период с 2011 по 2015 гг. производство коровьего молока в России вырастет с 33,0 до 33,7 млн т. С 2006 по 2007 гг. объем рынка молока и сливок в России вырос на 1,5%. В 2008 г наблюдалось сокращение продаж молока на 0,6%. Рост рынка остановило подорожание молочного сырья. Цены производителей молока и сливок поднялись на 16%, в рознице рост цен составил 5,7%, с 34,7 руб. за кг в 2009 г до 36,7 руб. за кг в 2010 г. С 2009 г. объем продаж молока и сливок в России вновь начал медленно расти и к 2015 г. составит 5,6 млн т. Молоко пастеризованное - наиболее популярный вид молока на российском рынке, его доля в 2010 г превысила 61% от общего объема продаж молока и сливок. Второй по популярности вид - молоко стерилизованное, на его долю пришлось почти 19% от общего объема продаж. Наиболее удобной упаковкой как для производителей, так и для потребителей молока является картонный пакет. Он дает возможность существенно снизить расходы на транспортировку по сравнению со стеклом.