Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Електрокоптильні установки. Електрокоптильні установки (рис.2.4, 2.5) призначені для гарячого копчення риби різних видів довжиною 150-180 мм і масою до 300 г
Електрокоптильні установки (рис.2.4, 2.5) призначені для гарячого копчення риби різних видів довжиною 150-180 мм і масою до 300 г. Продуктивність установки Київського рибокомбінату по готовій продукції складає при копченні хека, сардини 1000-1200 кг, салаки 800, каспійської кільки 500 кг у зміну.
Рис.2.4. Електрокоптильна установки Київського рибокомбінату: 1-зона завантаження; 2-конвеєр; 3-електронагрівники; 4- електроди
Установка являє собою вертикальну будівельну конструкцію баштового типу висотою 16 м. У робочому обсязі установки розташовується безупинний ланцюговий конвеєр, на підвіски якого навішують шомпола з нанизаною рибою. В установці мається три зони - підсушування, копчення і проварки. Копчення риби відбувається в результаті іонізації осідаючих на поверхню риби часток диму, подаваного в зону копчення. Після закінчення технологічного циклу рибу охолоджують. Установка працює в безупинному режимі. Режимні параметри процесу регулюють, змінюючи число включених електронагрівників, напруга в іонізуючій зоні, швидкість руху ланцюгового конвеєра в межах від 0,003 до 0,025 м/с. Електрокоптильна установка Астраханського рибокомбінату призначена для гарячого копчення каспійської кільки (рис.2.5). Продуктивність установки складає 500 кг у зміну. Установка виконана в баштовому варіанті з двома рівнобіжними шахтами. У першій розташовуються зони підсушування і пропікання, у другій копчення. Через усі зони проходить ланцюговий конвеєр, на який навішують шомпола з нанизаною рибою. Довжина шомполів 350 мм, діаметр 2 мм. На кожну траверсу конвеєра навішують по чотири шомпола.
Рис.2.5. Електрокоптильна установки Астраханського рибокомбінату: 1-електроди; 2- зона завантаження; 3-випромінювачі теплові; 4- конвеєр
Швидкість руху ланцюгового конвеєра регулюється за допомогою варіатора. При швидкості конвеєра 0,016 м/с тривалість підсушування складає 5 хв, копчення - 4,5 хв, пропікання - 10 хв, весь цикл обробки риби займає 30 хв. Потужність панелей випромінювачів установки 150 кВт, загальна електроустановочна потужність 166 кВт. Установка займає площу 36 м2. Електрокоптильна установка ЕКУ призначена для копчення риби різних видів довжиною до 300 мм і товщиною не більш 40 мм. Продуктивність установки по готовому продукті складає близько 250 кг/год. Установка складається з наступних основних вузлів: коптильного тунелю з конвеєром, тепловентиляційної системи, димогенератора, електропривода і високовольтного блоку. Коптильний тунель по довжині розділений на чотири зони: підсушування, копчення, проварювання й охолодження. Через весь тунель проходить нескінченний ланцюговий конвеєр, що рухається по петлеподібній трасі; швидкість руху конвеєра регулюється від 0,003 до 0,016 м/с. Спочатку риба надходить у зону підсушування, що складає з двох секцій: у першій секції конвеєр з рибою рухається знизу нагору, у другій - зверху вниз і проходить між інфрачервоними електровипромінювачами. Далі риба надходить у зону копчення, куди подається дим. У зоні проварювання риба на конвеєрі проходить через три секції, рухаючи поперемінно знизу нагору і навпаки. Після проварювання риба надходить у зону охолодження, у яку зовнішнє повітря подається вентилятором через жалюзі і виводиться зверху через окремий повітропровід. Сумарна споживана потужність установки 85 кВт, габаритні розміри тунелю 6127× 1200× 3200 мм. Date: 2015-07-17; view: 362; Нарушение авторских прав |