Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Поливають

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

подають


по 2 шт./порцію з…

 
          Дипломна робота Лист
           
Зм Лист №докум. Підпис Дата
Технологічна схема Сироп для просочування Цукор Вода Есенція Коньяк Додають Кип’ятимо
 
 


Знімаєм піну

 
 


Кип’ятимо ще 2хв.

 
 


Охолоджуєм

 
 


Додають

 
 


Використовуєм

 
          Дипломна робота Лист
           
Зм Лист №докум. Підпис Дата
Технологічна схема Бісквітного тіста Меланж Цукор Есенція Борошно Крохмаль Первинна Перемішують Обробка і просівають
       
   
 


Підігрівають на водяній бані до

температури 45-50°С при безперервному

перемішувані

 
 


Збивають до збільшення у об’ємі у 2,5-3 рази,

Поки не утвориться пишна, стійка маса

 
 


Обережно замішують тісто протягом 15-30 сек. Швидко але

поступово

Направляють на випікання

 
          Дипломна робота Лист
           
Зм Лист №докум. Підпис Дата
Використана література 1. Богданова М. А., Смирнова 3. М., Богданов Б. А. “Обладнання підприємств громадського харчування” М., Економіка, 1986. 2. Бутейко Н. Г. “Організація виробництва підприємств громадського харчування” М., Вища школа, 1985. 3. Доцяк В. С. “Українська кухня”, Львів, вид. “Оріяна-нова”, 1998, 558с 4. “Збірник рецептур борошняних кондитерських та булочних виробів для підприємств громадського харчування” М., Економіка, 1985. 5. “Збірник рецептур страв української кухні” В-во Торгівлі України, К., Вища школа, 1995. 6. Левитський К.І. “Техніка безпеки і протипожежна техніка на підприємствах громадського харчування” М., Економіка, 1985. 7. Сирохман І.В., Задорожний І. М., Пономарьов П. X. “Товарознавство продовольчих товарів” К., Ліра, 1997.  
          Дипломна робота Лист
           
Зм Лист №докум. Підпис Дата

 


⇐ Предыдущая123





Date: 2015-07-17; view: 288; Нарушение авторских прав


mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.006 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию