Mentiunea de calitate

Calitate- Qualitas (lat), care inseamna fel de a fi.

Standartul ISO – 8402n defineshte calitatea cu ansamblul caracteristiciilor unei unitati. (are in confera optitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicate)

Din aceasta difinitie pot fi desprinse o serie de elemente importante la modeletatea concreta de analiza a calitatii:

a) calitatea nu e exprimata prin intermediul unei carcteristici prin prin intru un ansamblu de carcteristici.

b) calitatea nu e un concept singular se defineshte numai in relatiile cu nevoile clientiilor.

c) Calitatea e o variabila de tip continua.

d) Calitatea satisface nu doar nevoile exprimte ci sip e cele specifece ale vinzatorului.

Calitatea se gaseste intrunun anumit raport fata de valoare de intrebuintare acestei notiuni deosibinduse.

Valoarea de intrebuentare ca expresie a utilitatii produsului e doba de o serie de insusit tehnice estetice si psihosensoriale ale marfurilor.

In timp cu valoarea de intrebuentare individualizeaza produsele intre ele in functia de diversie necesitatii pe care le satisface calitatea diferenteaza produsele de acelasi tip in functie de numarul de caracteristici utile pe care le ai si dupa masura in care corespund domeniului de utilizare pentru care au fot destinate.

29.11.12

Notiunea de calitate are un caracter complex si dinamic (caracterul complex e conferit de urmatoarele functii:

a) Functia tehnica care viseaza proprietatile intreseci ale produsului si se expuna cu ajutorul caracteristicilor tehnico-functionale

b) Functia economica face apel la o serie de indecatori cum ar fi venitul, pretul; indecatorii ce viseaza aspecte de ordin economic ale procesului de realizare a produselor si asigurarea eficientii economice.

c) Functia sociala – reliefeaza modul in care calitatea produselor se raspringe asupra calitatii vietii oamenilor si calitatii mediului natural

Caracterul dinamic al calitatii e determinat de urmatoarele sale elemente: progresul tehnicostantific; competitivitatea produselor; exigentele cuscinde cele consumatorilor contemporale).

Unul din instrumentele utiliate prin analiza calitatii produselor e reprezentat de secera calitativa.

Utilizarea acestuia presupune in cadrarea produselor in anumite zone:

1) Zona rosie - produs acceptabil (consumatorul e critic, reclama si in final se orienteaza catre un produs concurent)

2) Zona de indeferenta - produs bun (clientul e nehotarit, nu e atras de produs)

3) Zona de fidelizare – produs foarte bun (clientul e satisfacut, dar un concurent il poate atrage)

4) Zona de calitate totala – produs excelent (clientul e satisfacut si chiar renunta la un produs concurent)

Calitatea totala cuprinde un ansamblu de principii si matode reusite intr-o strategie globala pusa in aplicare in firma pentru a imbunatati calitatea produselor, calitatea functionarii sale, calitatea obiectivelor.

La nivelul firmei calitatea totala viseaza:

1) Domeniile de activitate

2) Personalul

3) Furnizorii

4) Clienti

5) Pietile vizate

6) Ciclul de viata al produselor sale

Piata impune o imbunatatire continua a calitatii produselor agroalimentare. Motiv pentru care la produsele agroalimentare trebuie avute in vedere:

I. Calitatea sub aspect nutritiv(valoarea nutritiva)

a) Valoarea energetica

b) Biologica

c) Valoarea fiziologica

A) Valoarea energetica – e data de compozitia in substante energetice a produselor.

B) Valoarea biologica – e data de continutul in produse a substantelor biologic activa – proteine, fermentii, vitamine.

Trebuie sa contine tot cei 8 aminoacizi essentiale: vitamine – 2 categorii (hidrosolubile C, B1,B2,B6, B9, B12, liposolubile A, D,E); macro, micro elemente, P, Ca.

C) Valoarea fiziologica – e data de substante care ridica tonusul organismului: macro, micro elemente, colorantii, aromele alcoloizii (cofeina, teina, teogromina, nicotina, heroina, cocaina)

II. Calitatea sub aspect organoleptic – psihosensorial (1 gust, 2 miros, 3 culoare, 4 consistenta)

III. Calitatea igienica

IV. Calitatea estetica.

3.12.12

Intr-o economie de pe piata pentru produsele agroalimentare, notiunea de calitate poate fi discutata din punct de vedere:

a) al producatorului care priveste calitatea prin cantitatea mare obtinuta si a livrarii pe piata in bune conditii a produselor agricole

b) a sectoarelor de transformare care acorda atentie ushurintei de prelucrare si capacitatii de pastrarea a produselor prelucrate

c) a vinzatorului care priveshte calitatea mai intii ca valoarea de schimb si vinzarea le pretsul cel mai bun

d) a consumatorului care cerceteaza si cauta sa difeneasca calitatea prin continutul de substanta nutritive, iar pe de alta parte examineaza raportul dintre pretul de cumparare si calitatea cumparata.

Caractiristiciile luate la baza pentru apriciere calitatii produsului agroalimentar sunt determinate de numeroase insushiri ale produselor.

Pentru determinarea calitatii produselor agroalimentare, a modului in care calitatea corespunde cerintilor consumatorului si a efectelor pe care le provoaca in procesul utilizarii deosibind urmatoarele caractiristici ale calitatii:

a) caracteristici functionale- caracterestici fizico-himici, valoarea nutritive, energetica

b) caracteristici psihosensuale- primesc la ture estetica si starea emotional ape care o provaca produsele agroalimentare.

c) Caracteristici economice- care inseamna mentionarea in timp a calitatii produselor.