Потреби у білках і амінокислотах

Білки складають велику частку сухої речовини тіла риб, тому безупинне постачання корму рибам необхідно для підтримки обміну білків і росту. Як і більшість домашніх ссавців, риби мають потребу у десяти незамінних амінокислотах, (аргініні, гістидині, ізолейцині, лейцині, лізині, метіоніні, фенілаланіні, треоніні, триптофані і валіні), які повинні входити до складу їхнього раціону. Біологічна цінність кормових білків для риб визначається кількістю цих незамінних амінокислот.

Як правило, більшість кормів для риб містять 30 – 55 % білків, однак у деяких випадках більш уважне вивчення дозволяє виявити у складі раціону риб рослинні білки із низьким вмістом незамінних амінокислот. Коли рослинний білок використовується у штучних кормах для риб, відсутність деяких незамінних амінокислот може привести до використання білків як енергетичного субстрату. Це забруднює середовище азотутримуючими продуктами розпаду, що приводить до швидкого росту водоростей і створенню стресових умов для риб. Таким чином, хоча вміст білків має велике значення, їх біологічна цінність являє собою найбільш важливий фактор, що визначає можливість застосування продукту як корму для риб. Біологічна цінність доступного лізину й інших амінокислот залежить також від вмісту у раціоні вуглеводів, а також тієї температури, впливу якої живильні речовини піддаються у процесі виробництва кормів.

Дефіцит амінокислот може привести до патологічних змін у організмі риби, викликає зниження споживання корму, уповільнює ріст і розвиток. У деяких риб бувають і більш специфічні зміни. Так, у форелі, яка отримує корм із низьким вмістом триптофану, спостерігається сколіоз і порушення обміну кальцію.

Білки тваринного походження є кращим інгредієнтом раціону для всіх риб, оскільки вони можуть ефективно засвоюватися навіть рослиноїдними рибами і мають усі незамінні амінокислоти.