Органічні речовини крові

Вміст сухих речовин в крові прісноводних костистих риб в середньому становить 13 %. Проте їх вміст може змінюватись в залежності від різних факторів. Зокрема, у осетрових найбільш високим вмістом сухих речовин крові відрізняються статевозрілі самці (13,3 – 17,7 %); самиці мають декілька меншу кількість органічних речовин в крові, а найбільш низький вміст органічних речовин спостерігається у статевонезрілої молоді.

Білки. Серед органічних речовин найбільш важливими є білки. із ними пов'язана велика кількість функцій крові (дихальна, транспортна, захисна й інші). Відповідно велике і розмаїття білків крові. Сучасні методи дають можливість не тільки розділити білки крові за фракціями, але і визначити вміст окремих білків. Кількість білків в сироватці крові риб коливається в межах 2,5 – 7 %.

Таблиця 8.1 Вміст білків в сироватці крові риб

Дані таблиці взяті із різних джерел і дуже варіюють. Це є свідченням того, що вміст білків в крові риб залежить від великої кількості факторів (вік, стать, фізіологічний стан, пора року, забезпеченість кормами й у першу чергу білковими, наповнення шлунково-кишкового тракту, стан здоров'я тощо).

Коливання вмісту білків в сироватці крові коропа протягом вирощування збільшується із 2,2 до 6,7 % (табл. 8.2.) і варіює під впливом різних факторів.

Таблиця 8.2. Зміна вмісту білків в сироватці крові коропа в залежності від різних факторів

Таблиця 8.3. Білкові фракції крові, %

Вміст білків різних фракцій в крові риб залежить від багатьох факторів, у першу чергу від часу року й умов годівлі. Так, у коропів, що харчуються природним кормом, у сироватці крові міститься більше глобулінів, ніж у коропів, що харчуються сумішшю природних кормів із борошняними і зерновими відходами. Під час зимівлі в цьоголітків дзеркального коропа спостерігали зменшення вмісту білка, майже повне зникнення альбумінів, значне зменшення кількості α-, β-глобулінів і різке збільшення вмісту γ-глобулінів. Співвідношення вмісту альбумінів до глобулінів (білковий коефіцієнт) у риб коливається в межах від 0,223 до 0,770, але в дослідах (Томиленко і Сярий, 1987) білковий коефіцієнт в осінній період був 1,10 – 1,49, а весною 0,78 – 0,97.

Азотисті речовини. Крім білків в крові утримується значна кількість речовин, що містять азот. До цієї групи речовин належать: сечовина, сечова кислота, аміак, аміни, креатин, креатинін, триметиламіноксид тощо. Кількість азотистих речовин в крові залежить від пори року та інтенсивності годівлі. Також цей показник має значні індивідуальні коливання. В крові коропа вміст остаточного азоту літом 59,4, весною 37,0 мг%,.

Цукор. Вміст цукру в крові різних видів риб коливається в широких межах. У хрящових риб вміст цукру достатньо низький. В акул і скатів він підтримується на рівні 20 – 40 мг%.

Вміст цукру в різних видів костистих риб виявилося пов'язаним із особливостями біології і способом життя. Найменш рухливі риби мають у середньому і менший вміст цукру в крові (від 15,4 до 31 мг%). Найнижчий вміст цукру спостерігається в морського чорта (який більшу частину життя проводить на дні, закопавшись в мул). Найбільш високий вміст цукру серед морських риб мають активно плаваючі пелагічні риби. У них вміст цукру коливається від 59 до 90,7 мг%.

У прісноводних костистих риб рівень цукру виявляє значні видові коливання. У коропа, минька, озерної форелі і лосося вміст цукру в крові в нормі – 30 – 50 мг%, у той час як у ляща, судака і сига вміст цукру значно вище (122 – 230 мг%). Але можливо, що настільки високий вміст цукру в крові не залежить від видової належності риб, а є реакцією на погані умови утримання в неволі і гіпоксію.

Кількість цукру в крові осетрових риб коливається в тих же межах, що й у кісткових. Найбільший вміст цукру визначався у стерляді – 104 мг% у самців і 115 мг% у самиць. У севрюги й осетра середній вміст цукру коливається від 34 до 73 мг%.

Ліпіди крові. До них належать крім нейтральних жирів також жирні кислоти, холестерин, жовчні кислоти та їхні солі, фосфоліпіди тощо. Здавалося б, така велика кількість нерозчинних у плазмі ліпідів повинна утворювати досить густу емульсію, проте цього не відбувається завдяки тому, що переважна кількість ліпідів перебуває в складі водорозчинних ліпопротеїдів. В нормі у різних видів риб рівень неестеріфікованих жирних кислот (НЕЖК) складає 0,18 – 1, 15 мкекв/мл.

Date: 2016-11-17; view: 382; Нарушение авторских прав