Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Органічні речовини крові





Вміст сухих речовин в крові прісноводних костистих риб в середньому становить 13 %. Проте їх вміст може змінюватись в залежності від різних факторів. Зокрема, у осетрових найбільш високим вмістом сухих речовин крові відрізняються статевозрілі самці (13,3 – 17,7 %); самиці мають декілька меншу кількість органічних речовин в крові, а найбільш низький вміст органічних речовин спостерігається у статевонезрілої молоді.

Білки. Серед органічних речовин найбільш важливими є білки. із ними пов'язана велика кількість функцій крові (дихальна, транспортна, захисна й інші). Відповідно велике і розмаїття білків крові. Сучасні методи дають можливість не тільки розділити білки крові за фракціями, але і визначити вміст окремих білків. Кількість білків в сироватці крові риб коливається в межах 2,5 – 7 %.

 

Таблиця 8.1 Вміст білків в сироватці крові риб

Назва риби Маса риби, г Маса крові, % Вміст білків, %
Хрящові
Катран самка   5,2 – 4,4 3,21
самець     3,00
Кісткові
Осетроподібні
Білуга   3,4-5,0  
Осетер російський (самка) 30-50 4-5 2,4 – 5,1
Севрюга (самка)   3,0 2,57 – 5,9
Костисті
Карась сріблястий   2,4 – 4,2 2,66 – 5,61
Карась золотий     3,75
Лин   1,9 2,80
Плітка     2,8 – 9,5
Сазан   2,5 4,1 – 5,7
Короп     2,8 – 6,0
Амур білий     2,71
Амур чорний     5,78
Товстолобик білий 16,4   4,36 – 5,88
Товстолобик строкатий     3,64 – 4,86
Судак     5,8 – 11,0
Річковий вугор     3,70 – 7.00
Тріска     2,50
Губан     2,59
Форель райдужна   2,4 1,2 – 9,6
Щука   2,0 3,3 – 7,8
Окунь   1,2 8,5
         

 

Дані таблиці взяті із різних джерел і дуже варіюють. Це є свідченням того, що вміст білків в крові риб залежить від великої кількості факторів (вік, стать, фізіологічний стан, пора року, забезпеченість кормами й у першу чергу білковими, наповнення шлунково-кишкового тракту, стан здоров'я тощо).

Коливання вмісту білків в сироватці крові коропа протягом вирощування збільшується із 2,2 до 6,7 % (табл. 8.2.) і варіює під впливом різних факторів.

Таблиця 8.2. Зміна вмісту білків в сироватці крові коропа в залежності від різних факторів

Фактори Вміст білків, %
Вік  
цьогорічки 2,2 — 3,9
садкове вирощування 3,5 – 4,8
ставкове вирощування 2,4 – 4,4
дворічки 3,3 — 6,0
трьохрічки 4,37 – 6,7
   
Стать:  
самці 4,25
самиці 3,57
Перед нерестом 5,7
Після нересту 4,1
Пора року  
Після зимівлі 2,76 – 3,4
Весна 2,8 – 3,0
Літо 4,0 – 5,0
Осінь 5,2 – 6,0

 

 

Таблиця 8.3. Білкові фракції крові, %

Назва риби Альбуміни α-глобуліни β-глобуліни γ-глобуліни
Севрюга 13,0 18,0 39,0 30,0
Лосось        
Форель        
Щука        
Лин        
Лящ        
Карась        
Сазан        
Короп        
Цьоголітка (осінь) 56,2 (59,7 –54,3) 13,5 (16,0 – 10,6) 22,2 (24,9 – 19, 8) 8,1 (10,3 – 5,8)
Цьогорічка (весна) 45,9 (49,1 – 43,5) 8,9 (11,7 – 8,5) 33,0 (35,4 – 31,3) 12,0 (15,2 – 8,1)
Короп 31,24 (20,0 – 55,0) 30,0 (14,0 – 40,0) 29,26 (19,0–30,0) 8,97 (4,0 – 14,0)
Окунь        
Сом        

 

Вміст білків різних фракцій в крові риб залежить від багатьох факторів, у першу чергу від часу року й умов годівлі. Так, у коропів, що харчуються природним кормом, у сироватці крові міститься більше глобулінів, ніж у коропів, що харчуються сумішшю природних кормів із борошняними і зерновими відходами. Під час зимівлі в цьоголітків дзеркального коропа спостерігали зменшення вмісту білка, майже повне зникнення альбумінів, значне зменшення кількості α-, β-глобулінів і різке збільшення вмісту γ-глобулінів. Співвідношення вмісту альбумінів до глобулінів (білковий коефіцієнт) у риб коливається в межах від 0,223 до 0,770, але в дослідах (Томиленко і Сярий, 1987) білковий коефіцієнт в осінній період був 1,10 – 1,49, а весною 0,78 – 0,97.

Азотисті речовини. Крім білків в крові утримується значна кількість речовин, що містять азот. До цієї групи речовин належать: сечовина, сечова кислота, аміак, аміни, креатин, креатинін, триметиламіноксид тощо. Кількість азотистих речовин в крові залежить від пори року та інтенсивності годівлі. Також цей показник має значні індивідуальні коливання. В крові коропа вміст остаточного азоту літом 59,4, весною 37,0 мг%,.

Цукор. Вміст цукру в крові різних видів риб коливається в широких межах. У хрящових риб вміст цукру достатньо низький. В акул і скатів він підтримується на рівні 20 – 40 мг%.

Вміст цукру в різних видів костистих риб виявилося пов'язаним із особливостями біології і способом життя. Найменш рухливі риби мають у середньому і менший вміст цукру в крові (від 15,4 до 31 мг%). Найнижчий вміст цукру спостерігається в морського чорта (який більшу частину життя проводить на дні, закопавшись в мул). Найбільш високий вміст цукру серед морських риб мають активно плаваючі пелагічні риби. У них вміст цукру коливається від 59 до 90,7 мг%.

У прісноводних костистих риб рівень цукру виявляє значні видові коливання. У коропа, минька, озерної форелі і лосося вміст цукру в крові в нормі – 30 – 50 мг%, у той час як у ляща, судака і сига вміст цукру значно вище (122 – 230 мг%). Але можливо, що настільки високий вміст цукру в крові не залежить від видової належності риб, а є реакцією на погані умови утримання в неволі і гіпоксію.

Кількість цукру в крові осетрових риб коливається в тих же межах, що й у кісткових. Найбільший вміст цукру визначався у стерляді – 104 мг% у самців і 115 мг% у самиць. У севрюги й осетра середній вміст цукру коливається від 34 до 73 мг%.

Ліпіди крові. До них належать крім нейтральних жирів також жирні кислоти, холестерин, жовчні кислоти та їхні солі, фосфоліпіди тощо. Здавалося б, така велика кількість нерозчинних у плазмі ліпідів повинна утворювати досить густу емульсію, проте цього не відбувається завдяки тому, що переважна кількість ліпідів перебуває в складі водорозчинних ліпопротеїдів. В нормі у різних видів риб рівень неестеріфікованих жирних кислот (НЕЖК) складає 0,18 – 1, 15 мкекв/мл.

Date: 2016-11-17; view: 338; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию