Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет технико-экономических показателей структурного подразделения
Выполнение экономической части выпускной квалификационной работы состоит из последовательных расчетов:
· расчет выручки и валового дохода; составление плана материально- технического оснащения
· расчет затрат, включаемых в издержки производства и обращения
· расчет прибыли и рентабельности
Для определения прибыли и рентабельности необходимо произвести расчеты годового товарооборота, издержек предприятия.
Расчет валового дохода. Составление плана материально-технического снабжения.
Для определения валового дохода сначала необходимо рассчитать потребность и стоимость собственной продукции и покупных товаров за год на основании данных, полученных в продуктовом расчёте в главе «Организация процесса работы предприятия».
Таблица 8. Потребность и стоимость сырья за день
| Наименование сырья и продуктов1 | Ед. измерения | Количество сырья, продуктов1 | Цена единицы сырья и продуктов, р.2 | Стоимость сырья и продуктов, р. (без наценки) |
| 5=3*4 | ||||
| Итого по собственной продукции | ------------- | --------------- | ----------- | |
| Итого по покупным товарам | ------------ | -------------- | ------------- | |
| Всего по предприятию3 | ----------- | ------------- | ------------ |
1-Наименование, количество сырья и продуктов берут из расчета сырья за день по массе брутто.
2-Цена единицы сырья и продуктов в рублях указывается по закупочным ценам.
3-Данные ячейки «Всего по предприятию» получают путем складывания ячеек
«Итого по собственной продукции» и «Итого по покупным товарам».
Таблица 9.Стоимость сырья за месяц и год
| Показатели | Стоимость сырья за день, руб | Стоимость сырья за месяц, тыс. руб | Стоимость сырья за год, тыс. руб |
| 3=2*кол-во раб дней/1000 | 4=3*12 мес | ||
| Итого по собственной продукции | |||
| Итого по покупным товарам | |||
| Всего по предприятию |
Далее определяют валовой доход.
Таблица 10. Валовой доход и выручка от реализации по подразделениям
| Наименование подразделения | Стоимость сырья и продуктов за год, тыс.руб. | Размер наценки, %1 | Величина наценки (валовой доход), тыс.руб. | Выручка от реализации продукции, тыс.руб. |
| 4=2*3 | 5=2+4 | |||
| а) собственная продукция | ||||
| б) покупные товары | ||||
| Всего | ----- | ------ |
1-Размер наценки в % устанавливают в зависимости от конкретного предприятия.
Торговая наценка зависит от типа предприятия, формы собственности и пр. Размер уровня наценки в соответствии с порядком регулирования цен практически ничем не ограничен. Исключение составляют предприятия общественного питания, расположенные при учебных заведениях, наценка в которых должна быть не более 60 %.
Размер наценки может дифференцироваться по самым разнообразным признакам
Таблица 11.Классификация наценок
| Признак | Дифференциация наценок |
| 1. Состав товарооборота | Продукция собственного производства; покупные товары |
| 2. Тип предприятия | Рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные, кофейни, буфеты, кафетерии, ПБО, магазины-кулинарии |
| 3. По видам сырья и товаров | Мясо, рыба, овощи, фрукты, алкогольные напитки и т.д. |
| 4. По видам блюд | Фирменные, порционные, горячие, холодные и т.д. |
| 5. Внутригрупповой ассортимент | Горячие блюда (мясные, рыбные, овощные и т.д.) |
| 6. Время работы предприятия | Дневное, вечернее, ночное. |
| 7. Месторасположение предприятия | Места отдыха, места покупательских потоков и т. д. |
| 8. Конкурентное окружение | Наличие и количество конкурентов, уровень их цен |
Расчет затрат, включаемых в издержки производства и обращения
На предприятиях общественного питания принята следующая номенклатура статей издержек производства и обращения:
1. Транспортные расходы.
2. Расходы на оплату труда.
3. Отчисления в социальные фонды.
4. Расходы на аренду и содержание зданий, помещений, оборудования и инвентаря:
Расходы на аренду
Расчёт расходов электроэнергии на производственные нужды и освещение
Расчёт расходов на водоснабжение
Расчёт расходов на отопление
Расчет расходов на поверку, клеймение приборов
Расчет расходов на содержание в чистоте помещений
5. Амортизация основных средств.
6. Расходы на ремонт основных средств.
7. Износ одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных предметов.
8. Отходы и потери товаров.
9. Расходы на тару.
10. Прочие расходы.
Date: 2016-05-24; view: 736; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |