Типовий склад зерна пшениці визначають в послідовності: 1) запах; 2) форма; 3) вид; 4) склоподібність; 5) колір; 6) смак

- 5,2,4,3;

- 2,3,4,5;

- 5,3,6,1;

- 1,3,4.5.

18. Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення зараженості зерна злакових і круп’яних культур шкідниками у прихованій формі: 1) підрахунок заражених зерен; 2) замочування зерна у воді (30 с.); 3) розріз зерна; 4) відбір проби; 5) замочування зерна у 1 % розчині калію перманганату; 6) замочування зерна у воді (1 хв.)

- 1,2,3,4,5,6;

- 6,5,4,3,2,1;

- 4,6,5,2,3,1;

- 4,6,2,5,1,3.

19. Об’єднана проба товарного зерна пшениці аналізується за:

- запахом;

- вмістом клейковини;

- смаком;

- зараженістю шкідниками;

- вмістом смітної домішки;

- вологістю (визначеною експрес методами);

- вмістом зернової домішки.

20. До запахів розтління зерна належать:

- запах ефірних масел;

- комірний;

- запах диму;

- солодовий;

- пліснявий;

- затхлий;

- запах нафтопродуктів;

- гнилісний.

21. Вкажіть періодичність визначення вологості при зберіганні сухого зерна:

- один раз в місяць;

- один раз в неділю;

- один раз в 20 днів;

- один раз в 16 днів;

- один раз в 10 днів.

22. Поділ зерен за питомою масою проводиться на:

- пневмосортувальних столах;

- сепараторах САД;

- трієрах.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення вмісту білка в зерні та продуктах його переробки: 1) розмелювання зерна; 2) титрування; 3) відбір двох наважок по 0,3-0,7 г кожна; 4) добавлення концентрованої сульфатної кислоти; 5) нагрівання колби К’єльдаля; 6) додавання лугу; 7) добавлення каталізатора; 8) додавання борної кислоти та індикатора; 9) виділення наважки 50 г.

- 9,1,3,7,4,5,8,6,2;

- 9,1,7,5,8,6,2,3,4;

- 1,2,3,4,5,6,7,8,9;

- 9,8,7,6,5,4,3,2,1.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення смаку зерна: 1) перемішування суміші; 2) додавання 100 мл питної води; 3) відбір проби (наважки); 4) розмелювання зерна; 5) охолодження суміші до 30-40 0С; 6) виливання у посудину із 100 мл кип’ячої води; 7) очищення зерна.

- 7,6,5,4,3,2,1;

- 1,2,3,4,5,6,7;

- 3,7,4,2,6,1,5;

- 3,7,6.1,5,2,4.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення вологості основним методом (без попереднього підсушування): 1) відбір двох наважок по 5 г у бюкси; 2) охолоджування в ексикаторі; 3) зважування наважок та розрахунок вологості; 4) відбір проби 30 г зерна; 5) висушування при температурі 130 0С; 6) розмелювання зерна.

- 5,6,4,2,3,1;

- 1,2,3,4,5,6;

- 4,6,1,5,2,3;

- 4,5,6,1,3,2.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення зараженості й пошкодженості зерна зернобобових культур зернівками та листокрутками: 1) відбір зерна з однаковими пошкодженнями; 2) очищення зерна; 3) відбір наважок; 4) обробка зерна 0,5 % розчином калію гідроксиду; 5) видалення пошкодженого зерна; 6) обробка зерна 1% розчином йоду в калію йодиді.

- 2, 3,1,6,4,5;

- 2, 3,5,4,6,1;

- 1,2,3,4,5,6.

- 6,5,4.3,2.1.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення життєздатності зерна ячменю: 1) заливання водою зерна 18-20 0С; 2) підрахунок життєздатності зерен; 3) заливання 0,5 % розчином тетразолу; 4) розріз зерна; 5) відбір проб.

- 1,2,3,4,5;

- 5,4,3,2.1;

- 4,3,5,1,2;

- 5,1,4,3,2.

Назвіть у хронологічній послідовності порядок технологічних операцій визначення запаху зерна: 1) злити воду; 2) визначити запах; 3) залити гарячою водою (60-70 0С); 4) відбір проби 100 г зерен; 5) накрити склом.

- 4,3,5,1,2;

- 1,2,3,4,5;

- 5,4,3,2,1;

- 4,3,1.2,5.

Зернова маса має такі фізичні властивості: 1) вміст сухих речовин; 2) сипкість; 3) здатність до транспортування; 4) шпаруватість; 5) консистенцію; 6) смак; 7) сорбіційні властивості.

- 3,4,6;

- 3,5,6,7;

- 2,4,7;

- 1,3,4.