Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Кваліфікація: 3 розряд. 1. Підібрати і дати характеристику порцелянового посуду для подачі десертних страв, кондитерських виробів
|
|
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готально туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 5
1. Підібрати і дати характеристику порцелянового посуду для подачі десертних страв, кондитерських виробів.
2. Продемонструвати заміну скатертин в присутності відвідувачів.
3. Заповнити і подати рахунок
4. Якщо в ресторані при великих обслуговуваннях стає недостатньо меню?
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готально туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 6
1. Підібрати посуд для подачі солодких страв, продемонструвати правила подачі..
2. Послідовність розташування посуду, приборів, скла на обідні столи.
3. Провести розрахунок з відвідувачем через ККА.
4. Якщо при обслуговуванні офіціантові при роздачі страв, видали страву на дефектному посуді?
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готально туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 7
1. Підібрати посуд для подачі гарячих напоїв. Дати характеристику посуду.
2. Продемонструвати техніку роботи на ККА. Продемонструвати техніку порціонування.
3. Підрахувати вартість замовлення на 4-ох осіб, подати рахунок.
4. Якщо відвідувач замовив 0,5 л. розливного пива (тобто один кухоль пива), а при великій кількості відвідувачів не вистарчає кухлів і залишились тільки бакали ємкістю 0,33 л.
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 8
1. Підібрати скляний посуд для подачі алкогольних напоїв. Дати характеристику посуду, його ємкість.
2. Правила подачі гарячих закусок. Посуд, прибори для подачі.
3. Способи накривання столів скатертинами, правила заміни скатертин.
4. Як слід поступити офіціантові, якщо з певних причин на бенкет не прибули всі учасники, і залишилась буфетна та кухонна продукція?
Професія: «Офіціант»
Date: 2016-05-17; view: 648; Нарушение авторских прав