Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Кваліфікація: 3 розряд
|
|
Міністерство освіти і науки України
Львівське вище професійне училище
Ресторанного сервісу та туризму
| «Погоджено» Директор підприємства замовник кадрів ______________________ «___» ___________ 20__р. | «Затверджую» Заст.директора з НМР ЛПК готельно- туристичного та ресторанного сервісу_______ М.Т. Скоробогата «___»__________ 20__ р. |
ПЕРЕЛІК ЗАВДАНЬ
ДЛЯ ЗДАЧІ КВАЛІФІКАЦІЙНИХ ІСПИТІВ
Професія: офіціант
Код – 5123
Кваліфікація – офіціант 3-го розряду
«Розглянуто»
На засіданні циклової комісії
Протокол №_______________
Голова ц/к ________________
Р.
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готельно туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 1
1. Підібрати порцеляновий посуд для подачі холодних закусок.
2. Про демонструвати прийоми наливання напоїв. Підібрати посуд для різноманітних алкогольних напоїв.
3. Попередня мінімальна сервіровка до сніданку.
4. Як слід поступити офіціантові, якщо в процесі банкету є втрати столового посуду і приладдя?
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готально туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 2
1. Підібрати металевий посуд для подачі гарячих закусок. Продемонструвати подачу гарячих закусок.
2. Заповнити бланк рахунку, подати відвідувачу. Здійснити розрахунок з відвідувачем.
3. Скласти серветки різними способами.
4. Офіціант при розрахунку: якщо за столом не має явного господаря або замовника де залишити рахунок?
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готельно туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. |
Завдання № 3
1. Підібрати посуд для подачі перших страв. Дати характеристику посуду, розміри призначення.
2. Продемонструвати правила збирання використаного посуду, приборів, столової білизни.
3. Підрахувати вартість замовлення, заповнити і подати рахунок.
4. Якщо відвідувач зробив замовлення по меню, а в даний момент ця страва відсутня в наявності: які дії офіціанта?
Професія: «Офіціант»
Кваліфікація: 3 розряд
| «Погоджено» На засіданні циклової комісії «___» _________ 20__ р. | «Затверджую» Директор ЛПК готельно туристичного та ресторанного сервісу _____________ Г.Ф. Балущак «____» __________ 20___ р. . |
Завдання № 4
1. Підібрати посуд для подачі других страв, продемонструвати прийом подачі других страв.
2. Продемонструвати правила прибирання столів. Здача посуду, приборів, білизни.
3. Способи накривання столів скатертинами, правила заміни скатертин.
4. Якщо відвідувач замовив страву з екзотичних страв, яка не значиться в меню, що може зробити в таких випадках офіціант
Професія: «Офіціант»
Date: 2016-05-17; view: 526; Нарушение авторских прав