Основні принципи маркетингу

КУРСОВА РАБОТА

з дисципліни «Маркетинг готельно-ресторанного господарства»

на тему:

«Маркетингове дослідження конкурентоспроможності ресторану «Тилігул»

Студента___курса групи___________

Направлення до підготовки:_____________

________________________________

№ зал. книжки: __________________

Керівник: _______________________

________________________________

Національна шкала _______________

Кількість балів: __________________
Оцінка: ECTS ___________________

Члени комісії

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

_______________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

м. Одеса 2014 р.

Міністерство освіти і науки України

^{(назва навчального закладу)}

Факультет

Кафедра

ЗАВДАННЯ НА КУРСОВУ РОБОТУ

____________________________________________________________________

^{(прізвище, ім'я, по батькові)}

1. Тема курсової роботи _______________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Термін здачі студентом закінченої роботи______________________________

3. Необхідні дані для виконання роботи ____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці) ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Перелік графічного матеріалу (блок-схеми, графіки, креслення, малюнки) ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

6. Дата видачі завдання ________________________________________________

Керівник _______________________________________________________

Завдання прийняв до виконання ____________________________________

КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

Студент _______________________________________________________

Керівник роботи _______________________________________________

ЗМІСТ

ВСТУП …………………………………………………………………..5

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА………………………………...7

1.1 Остновні принципи маркетингу……………………………..…….7

1.2 Сутність та зміст позиціонування………………………………....12

1.3 Види конкурентних дій…….……………………………………....17

РОЗДІЛ 2. АНАЛІТИЧНА ЧАСТИНА……………………………….….25

2.1. Характеристика об’єкту дослідження ………………….………....25

2.2. Аналіз конкурентоспроможності підприємства ………………....26

2.3. Шляхи підвищення конкурентоспроможності…………………....29

ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ ……………………………………33

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ………………………… 36

Вступ

Маркетинговою діяльністю на підприємствах, у фірмах, як правило, займаються підрозділи, які здійснюють продаж, рекламу, дослідження, обслуговування споживачів і клієнтів, а також управляючі, що відповідають за певні територіальні ринки і товарні групи, віце-президент, який здійснює загальне керівництво маркетингом. Вони виконують певні обов'язки, що стосуються маркетингової діяльності – планування, ціноутворення, розподіл, просування товару на ринку, комунікації ринку, реклама тощо.
Часто людину, що керує маркетинговою діяльністю, уявляють як таку, метою якої є лише стимулювання попиту на продукцію фірми. Насправді ж коло її завдань значно ширше. Слід забезпечити такі рівень, час пред'явлення і характер попиту, за яких можливо досягти цілей, що постають перед підприємством, фірмою.

Ресторанне господарство – це вид економічної діяльності суб'єктів господарської діяльності з надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Суб'єкти господарювання здійснюють діяльність у ресторанному господарстві через підприємства (установи) ресторанного господарства.

Найбільшу частку в структурі мережі закладів ресторанного господарства займають кафе, закусочні, буфети (більше 53%), що обумовлено стійким попитом споживачів на продукцію та послуги цих підприємств. Частка їдалень на сьогодні складає трохи більше 20%, барів – 16, інших закладів ресторанного господарства – 7%.

Метою курсової роботи є систематизація, розширення і закріплення теоретичних знань із маркетингу, застосування їх при вирішенні конкретних економічних проблем, розвиток навичок самостійної роботи та опанування методикою маркетингових досліджень при вирішенні визначених у курсовій роботі питань.

Об’єктом дослідження є заклад ресторанного господарства – ресторан "Тилігул", який знаходиться за адресою: вул.Незалежності 24, м.Ананьїв Одеської області.

Актуальність теми полягає в тому, що маркетингові заходи є вкрай необхідними для економічного процвітання підприємства, і правильна розробка їх – це шлях до добробуту в нових економічних умовах.

Предмет дослідження – процес функціонування ресторанного господарства

Метою курсової роботи є маркетингове дослідження конкурентоспроможності ресторану «Тилігул».

Для досягнення мети необхідно виконати наступні завдання:

· охарактеризувати об’єкт дослідження даної роботи;

· провести аналіз конкурентоспроможності підприємства;

· запропонувати шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємства.

РОЗДІЛ 1

ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА

Основні принципи маркетингу

Маркетинг – це суспільна наука, тому зачіпає безліч людей. У силу ряду причин (освіта, соціальний стан, релігійні переконання і багато іншого) ставлення до даної дисципліни неоднозначно, породжуючи протиріччя. З одного боку, маркетинг – невід'ємна частина життя товару, з іншого боку – несе негативне сприйняття: створення непотрібних потреб, розвиває в людині жадібність, «атакує» рекламою з усіх сторін.

Під час здійснення маркетингової діяльності доцільно враховувати принципи маркетингу, які виникли на грунті узагальнення практичного досвіду багатьох підприємців та сформульовані у вигляді поданих далі порад. Деякі з них мають гумористичне забарвлення, але сутність кожної глибока і серйозна.

1. Споживач – це король, а ми – його вірні слуги, і наше завдання полягає у тому, щоб із повагою і найбільшими для короля зручностями допомогти йому зробити: свій вибір.

2. Треба намагатися виробляти те, що можна продати, а не намагатися продати те, що можна виробити.

3. Інженери створюють виріб, а маркетологи – товар. При тому слід завжди пам'ятати, що одна і та сама продукція водночас може бути втіленням інженерної мрії та жахом для відділу збуту.

4. Споживача належить питати не про те, який виріб йому потрібний, а про те, у чому полягають його проблеми сьогодні і які він хоче розв'язувати їх за допомогою Ваших товарів завтра.

5. Хто забуває про конкурентів, того завтра забуде ринок.

6. Не забувайте та прогнозуйте зміни зовнішнього середовища і його вплив на Ваш ринок та Ваші товари.

7. Найбільш збиткове – це ефективно робити те, чого робити взагалі не слід.

8. Хороший дизайн – хороший бізнес.

9. Ніхто не хоче платити за низьку якість, але ніхто не хоче платити і за зайву якість.

10. Хто економить на системах збуту, той економить на процвітанні фірми.

11. Зайві витрати – не витрати на недостатню рекламу.

12. Немає сервісу – немає успіху.

13. Маркетинг – загально-фірмова справа.

14. Маркетинг існує для фірми, а не фірма – для маркетингу.

У період становлення економіки держави необхідними умовами розвитку товарно-грошових відносин є активна участі" у цих процесах широких верств населення, врахування суспільної думки, а також гармонізація суспільних зв'язків.

Успіх бізнесу здебільшого залежить від своєчасного встановлення зв'язків із громадськістю за допомогою засобів масової інформації - преси, радіо, телебачення. Налагодити тісні контакти з численними інститутами споживачів, партнерів, державних органів влади і суспільством загалом неможливо без глибоких знань, досвіду й компетентності керівників комерційних фірм, фахівців у сфері маркетингу

Маркетинг є водночас системою мислення і системою лій. Він має спиратися на теоретичні знання, у противному разі він сприйматиметься як розрізнений набір інструментів продажу, які використовують дія досягнення диктату пропозиції над попитом. Таке спотворене розуміння маркетингу дуже поширене і заважає його цілісному сприйняттю і, як наслідок, ефективному застосуванню.

У сучасних умовах розвитку українського бізнесу чимало труднощів і невдач на цьому шляху досить часто пояснюються недостатньою поінформованістю, правдивістю, гнучкістю та відкритістю учасників ринку.

З метою поліпшення економічної ситуації, насичення ринку товарами й послугами необхідно боротися за споживача, постійно оновлюючи продукцію, що випускається, розширюючи коло пропонованих послуг, а також підвищуючи їх якість. Лише за таких умов маркетинговою діяльністю вдасться охопити значну кількість підприємств, насамперед тих, що безпосередньо пов'язані з кінцевим споживачем -населенням.

Для пожвавлення ринку в боротьбі за споживача необхідно прискорити науково-технічний прогрес. Важливу роль у цьому процесі відіграватиме маркетинг, оскільки він лає змогу виявляти нові технології й технічні новинки, сприяє прискоренню їх упровадження у виробництво. Останнім часом маркетинг став основною функцією управління, що складається з комплексу заходів підприємства, спрямованих на завоювання ринку та зміцнення своїх позицій на ньому. Успішно організована і здійснена робота з маркетингу допомагає оперативніше і своєчасніше виявляти й ліквідовуванні недоліки у стратегічному плануванні, організації та реалізації комерційної діяльності, а також у системі управління загалом, налагоджувати тісну співпрацю її суспільством.

Система маркетингу – ефективне поєднання двох нижче наведених взаємозалежних аспектів з великою кількістю підходів, ідей і рішень.

Перший аспект – ретельне та всебічне вивчення ринку, попиту, смаків і потреб, орієнтація на них виробництва, адресність продукції, що випускається. Багато уваги приділяється зовнішньому вигляду товарів, післяпродажному їх обслуговуванню.

Другий аспект – активний вилив на ринок та попит, на формування потреб і купівельних переваг, створення прихильності покупців до конкретних "марочних" товарів і послуг.

Сформулюємо основні принципи маркетингу (рис. 1.1):

· постійний пошук і максимальна повага до споживача, орієнтованість на його потреби й вимоги, що передбачають пропонування ринку не товарів та послуг, а способів розв'язання проблем споживачів;

· гнучкість у досягненні поставленої мети шляхом адаптації до вимог ринку з одночасним спрямованим впливом на нього;

· комплексний підхід до розробки маркетингових планів, який передбачає використання не окремих маркетингових заходів, а комплексу маркетингу, поєднання окремих елементів якого дає змогу досягти визначеної мети;

· спрямованість на довгострокову перспективу розвитку фірми.

Рис.1.1 – Основні принципи маркетингу

Наприклад, у всесвітньо відомій компанії MARS визначають такі принципи маркетингу:

1. Якість – наш господар і директор – це споживач, наша робота – це якість, а виробництво продуктів, які коштують своїх грошей, – це наша мета.

2. Відповідальність – миє особистостями і вимагаємо повної відповідальності від самих себе. Ми є партнерами і співробітниками, тому підтримуємо відповідальність інших.

3. Взаємовигідність – взаємний зиск – це розподілений зиск, а такий зиск приносить сталість (постійність).

4. Ефективність – ми повністю використовуємо свої ресурси, не робимо зайвих витрат, і займаємось лише тим, що робимо кращими інших.

5. Свобода – нам потрібна свобода для того, щоб будувати своє майбутнє; нам потрібен прибуток для того, щоб зберегти свою свободу.

Отже, орієнтація на ринок – це пріоритетний напрям діяльності фірми-виробника товарів і послуг, який зумовить її економічний і соціальний вибір.

Ці принципи визначають конкретні напрями діяльності підприємств, які здійснюються в рамках маркетингу, зміст і спря­мування його основних функцій, для яких властивий еволюцій­ний розвиток на підприємствах.

У сучасній спеціальній зарубіжній і вітчизняній літературі немає загальноприйнятої класифікації функцій, які входять до комплексу маркетингу.

У кінцевому підсумку, зміст функцій маркетингу визначається масштабами виробництва і збуту, умо­вами конкуренції, товарним асортиментом, особливостями спо­живання і попиту на продукцію підприємства, характером зв'язків з товаропровідною мережею тощо.

Відповідно до названих девізів і принципів маркетингу здійс­нюється низка основних функцій:

• маркетингові дослідження ринку;

• розробка і планування асортименту;

• збут і розподіл (організація товароруху і продажу);

• стимулювання збуту і реклама.

Кожна із цих функцій викликає певний інтерес і має велике практичне значення. Однак лише в тісному зв'язку вони забез­печують успішну реалізацію принципів маркетингу. [1]