Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Перечень использованной литературы
8 ЗАМЕЧАНИЯ И ПОЖЕЛАНИЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ
| Обучающийся | ||||||||||||
| (подпись) | ||||||||||||
| «» | 20 г. | |||||||||||
Аттестационный лист обучающегося
по производственной практике
ФИО __________________________________________________________________________,обучающийся(аяся) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
успешно прошел(ла) производственную практику по профессиональному модулю ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих и холодных десертов.
в объеме 36 часов с «__»_____.20__ г. по «___»______.20__ г.
В организации _________________________________________________________________
наименование организации, юридический адрес
Виды и качество выполнения работ
| Виды, выполненные обучающимся во время практики | Количество часов, отведенное на выполнение работ | Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика | Уровень выполнения работ (низкий /средний/ высокий) |
| ПО 1.Расчёта массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта | |||
| 1. Ознакомление с предприятием, правилами и требованиями, действующими на предприятии – 1 час 2. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных десертов -3 час. 3. Организация технологического процесса приготовления сложных горячих десертов-3 час | 1 3 3 | Уставные документы предприятия, стандарт, правила внутреннего трудового распорядка, ассортимент выпускаемой продукции Учетная политика предприятия по унифицированным формам отчетности Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК на сырье и готовые десерты по унифицированным формам | |
| Итого часов | 7 | ||
| ПО.2 Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь. | |||
| 1. Выполнять инструкции по технике безопасности, противопожарной технике и охране труда при приготовлении десертов -3 час 2. Приготовление сложных холодных десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь 3. Приготовление сложных горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь | 3 4 4 | Техническая политика предприятия на основании НТД Техническая политика предприятия по выполнении производственной программы на основании НТД с использованием оборудования и инвентаря | |
| Итого часов | 11 | ||
| ПО.3 Приготовление отделочных видов теста для сложных холодных и горячих десертов. | |||
| 2. Приготовление бисквитного, песочного, воздушного, слоёного теста для сложных холодных десертов 3. Приготовление бисквитного, песочного, воздушного, слоёного теста для сложных горячих десертов 4. Санитарная обработка оборудования, инвентаря | 3 3 3 3 | Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК на сырье и готовые десерты по унифицированным формам | |
| Итого часов | 12 | ||
| ПО.4 Оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов. | |||
| 1. Оформление и отделка сложных холодных десертов 2. Оформление и отделка сложных горячих десертов | 3 3 | Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК по оформлению готовых десертов | |
| Итого 6 | |||
| ПО.5 Контроля качества и безопасности готовой продукции | |||
| 1.выполнять контроль качества и безопасности готовой продукции и полуфабрикатов на всех стадиях производства 2.выполнять санитарную обработку оборудования, инвентаря | 3 3 | ||
| Итого 6 | |||
| Итого 36 |
Дата «___».____.20___
Руководитель практики от организации
Должность ________________ /_________________/
подпись ФИО
М.П.
Аттестационный лист обучающегося
по учебной практике
ФИО __________________________________________________________________________,
обучающийся(аяся) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
успешно прошел(ла) учебную практику по профессиональному модулю ПМ.07 Организация деятельности кондитера
в объеме 36 часов с «__»._____.20__ г. по «___»._______.20__ г.
В организации _________________________________________________________________
наименование организации, юридический адрес
Виды и качество выполнения работ
| Виды, выполненные обучающимся во время практики | Количество часов, отведенное на выполнение работ | Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика | Уровень выполнения работ (низкий /средний/ высокий) |
| ПО 1. Организации рабочего места и технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий и хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, тортов и пирожных. | |||
| 1. Ознакомление с правилами и требованиями действующими на предприятии; 2 Изучение инструкций по технике безопасности противопожарной технике и охране труда;. 3 Организация рабочего места приготовления хлебобулочных изделий и хлеба; | 2 2 2 | Уставные документы предприятия, стандарт, правила внутреннего трудового распорядка, плана- меню, меню Учетная политика предприятия по унифицированным формам отчетности | |
| ПО.2 Приготовления хлебобулочных изделий и хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, мелкоштучных кондитерских изделий, тортов и пирожных с использование различных технологий, оборудования и инвентаря. | |||
| 1. Приготовление сдобных хлебобулочных изделий, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; 2. Приготовление тортов и пирожных, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; | 3 3 | Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК на сырье и унифицированным формам отчетности | |
| ПО.3 Оформления и отделки хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. | |||
| 1. Оформление и отделка хлебобулочных изделий сдобных хлебобулочных изделий; 2. Оформление и отделка тортов и пирожных; | 3 3 | Техническая политика предприятия на основании НТД | |
| ПО.4. Контроля качества и безопасности готовой продукции. | |||
| 1. Организация рабочего места приготовления сдобных хлебобулочных изделий; 2. Приготовление хлебобулочных изделий и хлеба; 3. Санитарная обработка оборудования, инвентаря | 2 3 1 | Техническая политика предприятия на основании НТД Техническая политика предприятия по выполнении производственной программы на основании НТД с использованием оборудования и инвентаря Техническая политика предприятия на основании НТД | |
| ПО.5. О рганизации рабочего места по изготовлению простых отделочных полуфабрикатов. | |||
| 1. Организация рабочего места приготовления тортов и пирожных. 2. Организация рабочего места приготовления простых отделочных полуфабрикатов;. 3. Организация рабочего места приготовления основных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий и оборудования; | 2 2 2 | Техническая политика предприятия на основании НТ | |
| ПО.6 Изготовления различных основных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря; | |||
| 1. Приготовление простых отделочных полуфабрикатов; 2. Приготовление основных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий и оборудования; | 3 3 | Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК по приготовлению отделочных полуфабрикатов Техническая и учетная политика предприятия по ГОСТ, ОСТ, ТУ, ТИ, ТТК, ТК по приготовлению основных отделочных полуфабрикатов |
Дата «___».____.20___
Руководитель практики от организации
Должность ________________ /_________________/
подпись ФИО
М.П.
ФГБОУ ВПО «БГАРФ»
Калининградский морской рыбопромышленный колледж
ХАРАКТЕРИСТИКА
___________________________________________________курс 4 группа____
фамилия, имя, отчество
19.02.10 Технология продукции общественного питания
шифр и наименование специальности
проходившего практику __________________________________________________
наименование предприятия (организации)
___________________________________________________________________
Дата начала практики 03.12.2015 г. Дата окончания практики 16.12.2015г.
| Профессионально-личностные качества практиканта | Уровень профессионально-личностных качеств по четырехбальной шкале (нужное выделить) | |||
| Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
| Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности | неудовлетво-рительно | удовлетво-рительно | хорошо | очень хорошо |
Дата «___».____.20___
Руководитель практики от организации
Должность ______________/____________/
М.П. подпись ФИО.
Заключение
руководителя практики от колледжа
На основании данных аттестационного листа (прилагается), характеристики с места прохождения практики (прилагается), дневник по практике (прилагается),
____________________________________________________________курс 4 группа___,
обучающийся специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
код и наименование специальности
заслуживает оценки по учебной практике модуля
ПМ.07 Организация деятельности кондитера
оценки ________________________________________________________________________
оценка цифрой и прописью
Дата «___».____.20___
Руководитель практики от колледжа _____________/____________/
подпись ФИО
Заключение
руководителя практики от колледжа
На основании данных аттестационного листа (прилагается), характеристики с места прохождения практики (прилагается), дневник по практике (прилагается),
____________________________________________________________курс 4 группа___,
обучающийся специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
код и наименование специальности
заслуживает оценки по производственной практике модуля
ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
оценки ________________________________________________________________________
оценка цифрой и прописью
Дата «___».____.20___
Руководитель практики от колледжа _____________/____________/
подпись ФИО
Date: 2016-01-20; view: 646; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |