Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Кіріспе. Медициналық жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған тағам гигиенасы бойынша бағдарлама нутрициологияның
|
|
Медициналық жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған тағам гигиенасы бойынша бағдарлама нутрициологияның гигиеналық бөлімінің қазіргі заманғы жетістіктерін көрсетеді. Тағам гигиенасы негізгі теориялық біліммен қамтамасыз ететін медициналық-гигиеналық ғылымдар жүйесінде міндетті және маңызды саласы, осы білмдердің негізінде тағам гигиенасы бойынша болашақ маманның барлық дайындығы құрастырылады.
Зерттеудің нысанасы адамның нутриционалды статусы, тағамдық азық-түліктердің тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігі, алиментарлық-тәуелді аурулар, тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау.
Мамандар мемлекет пен әлемдік қауымдастық деңгейінде денсаулық сақтаудың жүйесі мен менеджмент жағдайларының өзгеруіне үйрену керек, өмір бойы оқуды жалғастыру керек, қоғамның дамуына үлес қосу керек.
2.2 Пәннің мақсаты: тағам гигиенасы саласында бакалаврларды, жоғары білікті мамандарды дайындау.
2.3 Оқыту мақсаттары:
• студенттерге сау адамның және науқас адамның ұтымды тамақтануын ұйымдастыруының негізгі теориялық және практикалық қағидаттары бойынша қазіргі заманғы білім беру;
• тағамдық азық-түліктердің сапа көрсеткіштерін бағалауды үйрету;
• халықтың арасында азық-түліктермен байланысты инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың даму, таралу себептерін, жағдайларын, қауіп қатерлі факторларды анықтауға үйрету және олардың алдын алуды жүзеге асыру;
• тамақтанудың сандық және сапалық жағын зерттеу және жынысқа, жасқа, жұмыстың түріне, еңбектің сипатына, климаттық жағдайларға, ұлттық ерекшеліктерге және т.б. сәйкес тамақтық заттарда қажеттілігін анықтау бойынша білім беру;
• диеталық, емдеу-профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру және құрастыру қағидаттарын зерделеуге үйрету;
• тамақ кәсіпорындары үшін санитариялық нормалар мен ережелерді зерделеу бойынша білім беру;
• ағымды санитариялық қадағалауды ұйымдастыру, тамақ кәсіпорындарында санитариялық-гигиеналық тексеруді жүргізу сұрақтар бойынша білім беру;
• Халықаралық құжаттар туралы білім беру (стандарттар «Алиментариус» Кодексі, ИСО-2000 (ХАССР)).
2.4 Пәнді оқытудың соңғы нәтижесі
| Дублин дескрипторлар | ОҚМФА-да әзірленген мамандық құзыреттілігі | Пәнді оқытудың нәтижесі | Тұжырымдама бойынша оқытудың нәтижелері | |
| А | Зерттеліп отырған саладағы алдыңғы қатарлы білім элементтерін қоса алғанда, сол сала бойынша білімі мен түсінігін көрсете білу | Жаратылыстану және арнайы ғылымдар саласындағы құзыреттілік | Тағам гигиенасының мақсаты мен міндеттерін, олардың кәсіби қызметті іске асырудағы ерекшеліктерін біледі. | Халықтың әртүрлі топтарының ұтымды тамақтануының теориялық және практикалық негіздері |
| Тағам гигиенасы облысында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалаудың негіздерін біледі. | ||||
| Азық-түліктердің биологиялық және тағамдық құндылықтарын, олардың жарамдылық және бүліну белгілерін біледі. | ||||
| Тағамтанудың ғылыми мәселелерін және олардың халықтың денсаулығы мен еңбекке қабілеттілігімен байланысын, тағамтану саласындағы ҚР ұлттық саясатын біледі. | Халық денсаулығы көрсеткішерін есептеу және бағалау әдістері | |||
| Азық-түліктер сапасының санитариялық-микробиологиялық көрсеткіштерін біледі. | Азық-түліктердің сапасының санитариялық-эпидемиологиялық көрсеткіштері | |||
| Азық-түліктерді гигиеналық сараптау қағидаларын біледі. | ||||
| Халықтың әртүрлі жастағы және кәсіби топтардың тиімді тамақтану теориясы мен тәжірибелік негіздерін және табиғаты инфекциялық және инфекциялық емес алиментарлық аурулардың алдын алуды біледі. | Халықтың әртүрлі топтарының ұтымды тамақтануының теориялық және тәжірибелік негіздері | |||
| Халық арасындағы инфекциялық және алиментарлық-тәуелді аурулардың шығуы мен таралуының қауіп факторларын, себептерін біледі. | Тұрғындар арасында жұқпалы аурулар мен алиментарлық - тәуелді аурулардың даму және таралу себептері мен факторлары | |||
| Тағам кәсіпорындарының құрылыс және реконструкция жобаларын гигиеналық сараптама жасау әдістемесін біледі. | ||||
| Тағам кәсіпорындарын санитариялық-эпидемиологиялық тексеру әдістемесін біледі. | ||||
| Тағамнан улану жағдайын тексеру әдістемесін және алдын алу қағидаларын біледі. | Алдын алу және эпидемияға қарсы іс-шараларды ұйымдастыру және жүргізу ережелері | |||
| «Қауіпті талдау, критикалық бақылау нүктелері» ХАССР жүйесінің қағидаларын біледі. | ||||
| Тағам бөлімінің құжаттарын және тағам нысандарының жобаларына сараптама жүргізу кезеңдерін біледі. | ||||
| Кәсіпкерлік құзыреттілігі | Тағам нысандарына санитариялық-эпидемиологиялық қадағалауды ұйымдастыру ережелерін біледі. | Нысандарға ескертпелі және ағымды санитариялық- гигиеналық қадағалау жүргізу | ||
| Санитариялық-эпидемиологиялық қызметті ұйымдастырудың ерекшеліктерін түсінеді. | ||||
| Денсаулық адвокаты» құзыреттілігі | Санитарлық заңнамалардың базасы болып табылатын, негізгі нормативтік құқықтық актілер мен әдістемелік құжаттар тізімін біледі. | ҚР денсаулықты сақтау, халықтың санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы, санитариялық, заңнамаларын, мемлекеттік санэпидқызмет мамандарының құқықтық негіздері | ||
| Тағам нысандарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптарды біледі. | Тіршілік ету ортасы нысандарының санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы көрсеткіштерін бағалау | |||
| «Ғылыми зерттеу дағдылар» құзыреттілігі | Тағам гигиенасы бойынша ғылыми әдебиеттермен жұмыс істеу әдістемесін біледі. | |||
| Тағам гигиенасы саласындағы ғылыми зерттеулер бойынша мәліметтер базасын және соңғы ғылыми жетістіктерді оқиды. | ||||
| Тағам гигиенасы бойынша ғылыми зерттеулердің этикалық қағидаларын, әдістемесін біледі. | ||||
| Компьютерлік және ақпараттық құзыреттілігі | IT-технология және ақпараттық қорларды іздеу әдістемесін біледі. | |||
| Әр түрлі бағдарламаларда қажетті ақпараттарды алудың тәсілдері мен жолдарын және сақтау ережесін біледі. | ||||
| «Коммуникативтік дағдылар» құзыреттілігі | Тағам гигиенасы бойынша негізгі ережелерді мемлекеттік және орыс тілдерінде еркін түсіндіріп бере алады. | |||
| В | Осы білімі мен түсінігін кәсіби деңгейде қолдана білу. | Жаратылыстану және арнайы ғылымдар саласындағы құзыреттілік | Азық-түліктердің сапасын гигиеналық зерттеу әдістерін меңгерген. | |
| Ескертпелі және ағымды санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау жүргізуді іске асырады. | Тағам гигиенасы облысында ескертпелі және ағымды санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау жүргізу | |||
| Халықтың ұтымды тамақтануы бойынша алдын алу шараларын құрастырады және орындалуын қадағалайды. | Инфекциялық аурулар ошағында профилактикалық және эпидемияға қарсы шараларды ұйымдастыру және жүргізу | |||
| Халық арасында алиментарлық аурулардың, жедел ішек инфекциясының, тағамнан уланулардың алдын алу бойынша шараларды жүргізе алады. | ||||
| Азық-түліктерге гигиеналық баға бере біледі. | Азық-түліктерді гигиеналық бағалауды іске асырады | |||
| Халық денсаулығына, азық-түліктердің сапасына және қауіпсіздігіне мониторинг жүргізе біледі. | ||||
| Тағам бөлімінің нысандарына санитариялық -эпидемиологиялық тексеру жүргізеді және тексеру актісін рәсімдейді. | ||||
| Азық-түліктер сапасының санитариялық-микробиологиялық көрсеткіштеріне баға береді. | Халық арасында инфекцияның таралу жолдарының потенциалды қауіптілігін бағалау | |||
| Зертханалық және органолептикалық зерттеу жүргізу үшін тағам өнімдерінен үлгі алады. | ||||
| Тағамнан улану оқиғаларын тексере алады. | Тамақтан улануларды тексереді | |||
| Азық-түліктерге гигиеналық сараптама жүргізеді және гигиеналық қорытынды береді, тағам бөлімінің медициналық-санитарлық құжаттарын рәсімдейді. | Санитариялық-эпидемиологиялық сараптама | |||
| Халық арасында ұтымды тамақтану бойынша және тағамнан уланулар мен инфекциялық аурулардың алдын алу бойынша шаралары құрастырады. | Инфекциялық аурулар ошағында профилактикалық және эпидемияға қарсы шараларды ұйымдастыру және жүргізу | |||
| Кәсіпкерлік құзыреттілігі | Тағам мәселесі бойынша халықтың әр түрлі топтарына санитарлық ағарту жұмыстарын ұйымдастыру және жүргізу бойынша жоспар құрастырады. | Халық арасында салауатты өмір салтын насихаттауды жүргізу | ||
| Тағам гигиенасы нысандарына ағымды, ескертпелі санитариялық-эпидемиологиялық қадағалауды ұйымдастыру жоспарын құрастырады. | Тағам гигиенасы облысын-да ескертпелі және ағымды санитариялық-эпидемиоло-гиялық қадағалау жүргізу | |||
| «Денсаулық адвокаты» құзыреттілігі | ҚР денсаулықты сақтау, халықтың санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы туралы заңды құжаттарды қолданады және мемлекеттік санэпидқызмет мамандарының қызметін түсіндіріп береді. | ҚР денсаулықты сақтау, халықтың санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы, санитариялық, заңнамаларын, мемлекеттік санэпидқызмет мамандарының құқықтық негіздері | ||
| Тағам гигиенасы нысандарына қойылатын санитариялық- эпидемиологиялық талаптарды және санитариялық ережелерді қолдана алады. | ||||
| «Ғылыми зерттеу дағдылар» құзыреттілігі | Кәсіби міндеттерді шешу үшін тағам гигиенасы бойынша ғылыми ақпараттарды жинайды және сыни тұрғыдан талдай алады. | Ғылыми зерттеулер жүргізеді | ||
| Тағам гигиенасы бойынша ғылыми зерттеулерді жүргізе алады. | ||||
| Компьютерлік және ақпараттық құзыреттілігі | Заманауи технологияларды және компьютерлік құралдарды қолдану арқылы, әртүрлі көздерден ақпаратты өңдеудің негізгі әдістерін қолдана біледі. | Компьютерлік технологияларды пайдаланып, тіркеу-есеп беру құжаттарын жүргізу | ||
| Алынған оқу және ғылыми мәліметтерді кесте, диаграмма, сурет түрінде Word, Internet Explorer, Power Point, Excell бағдарламаларында безендіре алады. | ||||
| «Коммуникативтік дағдылар» құзыреттілігі | Командада жұмыс жасай алады, көшбасшылыққа ұмтылуды көрсете біледі. | |||
| Кәсіптік қызмет барысында ағылшын тілінің Elementry деңгейінде арнайы терминдерді қолданады. | ||||
| С | Дәйектемелер құрастыру және зерттеп отырған саласындағы мәселелерді шешу. | Жаратылыстану және арнайы ғылымдар саласындағы құзыреттілік | Оқу білімінің нәтижелерін бағалайды, бақыланған фактілерді, себеп-салдарлық қатынастарды түсіндіреді. | |
| Тұрғындардың денсаулығын сақтау және жақсарту үшін тағам нысандарын тексеру барысында анықталған кемшіліктерді жою арқылы ұсыныс ретінде қорытынды құрастырады. | ||||
| Дәйектемелерді құрастырады және оларды аймақтың ерекшеліктерін ескере отырып, халықтың тамақпен байланысты мәселелерін шешуде қолданады. | ||||
| Тағамнан уланулардың және жедел ішек инфекцияларының алдын алу үшін берілген ұсыныстарды негіздейді. | Инфекциялық аурулар ошағында профилактикалық және эпидемияға қарсы шараларды ұйымдастыру және жүргізу | |||
| Тағам гигиенасы саласында мәселелерді шешу үшін статистикалық мәліметтерді талдайды және түсіндіріп береді. | Тіршілік ету ортасының гигиеналық көрсеткіштерін және халықтың денсаулық жағдайын статистикалық талдау | |||
| Кәсіпкерлік құзыреттілігі | Тұрғындарды санитарлық оқытуға және дезинфекциялық бақылау бойынша нысандарды құруға, сонымен қатар санитарлық талаптардың орындалуын қадағалау бойынша қызметпен қамтамасыз етуге қатысады. | Халық арасында салауатты өмір салтын насихаттауды жүргізу | ||
| «Денсаулық адвокаты» құзыреттілігі | Санэпид қызметті реттейтін заңнамалық және нормативті құжаттар жүйесінде бағдар алады. | ҚР денсаулықты сақтау, халықтың санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы, санитариялық, заңнамаларын, мемлекеттік санэпидқызмет мамандарының құқықтық негіздері | ||
| Тағам гигиенасында гигиеналық мәселелерді шешу үшін негізгі нормативті құжаттарды пайдаланады. | ||||
| «Ғылыми зерттеу дағдылар» құзыреттілігі | Тағам гигиенасы бойынша ғылыми зерттеулер қорытындысын негіздейді. | Ғылыми зерттеулер жүргізу | ||
| Тағам гигиенасы саласында ғылыми жетістіктерді бақылайды және дәйектейді. | ||||
| Компьютерлік және ақпараттық құзыреттілігі | Тағам гигиенасы бойынша қойылған міндеттерді шешу үшін алынған ақпаратты пайдаланады. | Компьютерлік технологияларды пайдаланып, тіркеу-есеп беру құжаттарын жүргізу | ||
| «Коммуникативтік дағдылар» құзыреттілігі | Тағам гигиенасы саласындағы мәселені шешуде дәйектемелерді сауатты түрде келтіреді, өзінің және ұжымның пікірін сыпайы түрде қорғайды. | |||
| Командада жұмыс істей алу қабілетін көрсетеді. Тағам гигиенасы облысында лидерлік және ұйымдастырушылық қабілетке ие. | ||||
| Тағам гигиенасы бойынша зерттелетін мәселені өз бетінше шешу жолдарын ұсынады. | ||||
| D | Әлеуметтік, этикалық және ғылыми көзқарастарды ескере отырып, пайымдаулар жасауға қажет ақпараттар жинауды және интерпретациялауды жүзеге асыру | Жаратылыстану және арнайы ғылымдар саласындағы құзыреттілік | Тағам гигиенасы саласындағы соңғы ғылыми жетістіктерді түсіндіреді және енгізеді. | |
| Тұрғындарға әртүрлі аурулардың пайда болуындағы және таралуындағы азық-түліктер сапасының рөлін туралы мәліметті жинақтайды және түсіндіреді. | ||||
| Кәсіпкерлік құзыреттілігі | Азық-түліктердің сапасына және қауіпсіздігіне мониторинг ұйымдастырады. | |||
| Тағам гигиенасының өзекті мәселелері бойынша стенд және ақпараттық бюллетеньдер ұйымдастыруға және дайындауға қабілетті. | ||||
| «Денсаулық адвокаты» құзыреттілігі | ҚР Конституциясының, адамның адамға қарым-қатынасын реттейтін этикалық және құқықтық нормативтердің негізгі ережелеріне сүйенеді. | ҚР денсаулықты сақтау, халықтың санитариялық-эпидемиологиялық бақуаттылығы, санитариялық, заңнамаларын, мемлекеттік санэпидқызмет мамандарының құқықтық негіздері | ||
| «Ғылыми зерттеу дағдылар» құзыреттілігі | Тағам гигиенасынан таңдалған тақырып бойынша ғылыми және әдеби шолу мақалаларын бірлесіп жариялайды. | Ғылыми зерттеулер жүргізу | ||
| Тағам гигиенасы сұрақтары бойынша әр түрлі ақпарат көздерінен алынған статистикалық деректерді сын көзбен талдайды. | ||||
| Компьютерлік және ақпараттық құзыреттілігі | Ғаламтор базасынан, оқулықтан және ғылыми әдебиеттерден ақпарат жинайды. | |||
| «Коммуникативтік дағдылар» құзыреттілігі | Ұтымды тамақтану мәселелері бойынша өзінің жеке пікірін баяндама, есеп, презентация түрінде безендіріп, тәжірибелік сабаққа, студенттер үйірмесінің отырысында, студенттердің ғылыми конференциясында және т.б. жерлерде ұсынуға қабілетті. | |||
| Мемлекеттік қызметкерлер мен студенттің Ар-намыс кодексін, жауапкершілікті, аяушылық қағидаларын сақтай отырып, мәдени ерекшеліктерді құрметтейді. | ||||
| Студенттер мен әріптестер арасында позитивті өзара қарым-қатынас және түсінушілік қалыптастырады. | ||||
| E | Ақпаратты, идеяларды, мәселелерді және шешімдерді мамандарға да, маман еместерге де жеткізе білу қабілеттерінің болуын көздейді. | Жаратылыстану және арнайы ғылымдар саласындағы құзыреттілік | ГМӨ мен азық-түліктердің зертханалық талдау нәтижесі бойынша гигиеналық баға беру туралы ақпаратты хабарлайды. | Халық арасында салауатты өмір салтын насихаттауды жүргізу |
| Тағам нысандарын тексерудің және санитариялық-эпидемиологиялық тексеруді жақсарту бойынша гигиеналық ұсыныстар алгоритмдерін құрастырады. | ||||
| Тұрғындар арасында дұрыс және сәйкестендірілген тамақтану мәселесі бойынша ақпарат жинайды және түсіндіреді. | ||||
| Кәсіпкерлік құзыреттілігі | Тағам гигиенасындағы бар мәселелерді және ақпараттарды тарату үшін арнайы контингент ұйымдастырады. | Халық арасында салауатты өмір салтын насихаттауды жүргізу | ||
| «Денсаулық адвокаты» құзыреттілігі | Санитариялық-эпидемиологиялық қызметті реттейтін жаңа және қолданыстағы заңнамалық құжаттар туралы баяндап отырады. | Санитариялық-эпидемиоло-гиялық қызмет аясында нормативтік-құқықтық және заңды іс-әрекеті | ||
| Халық денсаулығын қорғау мақсатында негізгі санитариялық ережелерді әртүрлі контингенттерге хабарлайды. | ||||
| «Ғылыми зерттеу дағдылар» құзыреттілігі | Жүргізілген ғылыми зерттеулер туралы оқытушылар мен басқа студенттерді ақпарттандырып отырады. | |||
| Нақты тамақтануды зерттеу үшін сауалнама құрастырады және тұрғындарға сұрау жүргізеді. | ||||
| Компьютерлік және ақпараттық құзыреттілігі | Әртүрлі мәлімет тасушыларды пайдалана алады. | |||
| Алынған мәліметтерді түзетіп, компьютерден шығара алады. | ||||
| «Коммуникативтік дағдылар» құзыреттілігі | Студентерге / оқытушыларға /, емтихан қабылдаушыға өзінің білімін және оқу тәжірибелерін жоспарлайды және жүргізе алады, бақыланатын фактілер мен құбылыстарды, олардың және себеп-салдарлық ара қатынасын түсіндіреді. | Басқаларды үйретуге және өз білімін және дағдыларын кәсiптік қызмет барысында үнемі жетiлдiруге қабiлеттi болу | ||
| Әртүрлі топтар, студенттер, балалар мен жасөспірімдер арасында тамақтану мәселесі бойынша насихаттау үшін мәліметтер іздейді және өңдей алады. | ||||
| Студенттерге және әріптестерге өз білімін және ақпаратпен жұмыс істеу дағдысын бере алады (оқу, анықтамалық, ғылыми) | ||||
| Зерттелетін салада ақпараттарды жинақтау, талдау, жеке көзқарастағы пікірлерді талқылауды, көпшілікке шығарумен дағдыланған. | ||||
| Компьютерлік технология арқылы алынған гигиеналық білімдерді тарата алады. | ||||
| Білім алуды өз бетінше жалғастыра алу қабілеті | Балалар мен жасөспірімдер гигиенасы, еңбек гигиенасы, эпидемиология, қоғамдық денсаулық сақтау. |
2.5 Реквизитке дейінгі: химия, биохимия, анатомия, физиология, патологиялық физиология, микробиология, кәсіптік аурулар, жұқпалы аурулар.
2.6 Реквизиттен кейінгі: эпидемиология дезинфекциялық іс негіздерімен, еңбек гигиенасы.
2.7 Пәннің қысқаша мазмұны
Тағам гигиенасы ғылым ретінде және оның тәжірибе жүзінде қолдану саласы. Ұтымды және сәйкестендірілген тамақтанудың физиологиялық-гигиеналық негіздері және олардың ұйымдастырылуына қойылатын гигиеналық талаптар.Тамақтық азық-түліктерді санитарлық-эпидемиологиялық сараптау. Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық қадағалау. Тамақтық азық-түліктерді санитарлық қорғау.
2.8 Тақырыптық жоспары: (дәрістердің, тәжірибелік, семинарлық, сабақтардың): тақырыптар, өткізу түрі мен ұзақтығы.
2.8.1 Дәрістің тақырыптық жоспары:
| № | Тақырыбы | Өткізу түрі | Ұзақты- лығы (сағат түрінде) |
| 7 семестр | |||
| Қазақстанда тамақтану ғылымының дамуы. Белоктық тамақтану проблемасының гигиеналық аспектілері. Тамақтануда майлар проблемасының гигиеналық аспектілері. | Кіріспе | ||
| Тамақтануда көмірсулар проблемасының гигиеналық аспектілері Тамақтануда дәрумендер проблемасының гигиеналық аспектілері. | Мәселелік | ||
| Тамақтануда минералды заттар проблемасының гигиеналық аспектілері. Ұтымды балансты тамақтанудың физиологиялық-гигиеналық негіздері және оларды ұйымдастырудың гигиеналық талаптары | Мәселелік | ||
| Кәсіптік өндірістегі емдік-профилактикалық тамақтану. Ауруханалар мен санаторияларда емдәмдік тамақтану. Қоғамдық тамақтану ұйымдары жүйесіндегі диеталық тағамдар. | Шолу | ||
| Функционалды тағамдар және оларды халықтың тамақтануына коррекция жасауға пайдалану. Тағам өнімдерінің, соның ішінде емдік-профилактикалық және диеталық тағамдар өндірісіндегі гендік инженерия. Генді модифицирленген өнімдер (ГМӨ). | Шолу | ||
| Тағам өнімдерінің санитариялық-эпидемиологиялық сараптамасы. Тағам өнімдерінің гигиеналық сараптама негіздері. Тағам гигиенасы бөлімі бойынша санитариялық-эпидемиологиялық сараптама орталығының (СЭСО) жұмысын ұйымдастыру. | Шолу | ||
| Дән және дәнді өндеу арқылы алынатын өнімдерге қойылатын гигиеналық талаптар. Сүт және сүт өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар. | Мәселелік | ||
| Сүт және дән тағамдар өндірісіндегі гендік инженерия. ГМӨ. Ұлттық сүт қышқылды тағамдар. Ет және ет өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар. ГМӨ. | Мәселелік | ||
| Балық, балық өнімдері мен сутеңіз өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар. ГМӨ. Жұмыртқа мен жұмыртқа өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар, ГМӨ. | Мәселелік | ||
| Көкөністер мен жемістеріне қойылатын гигиеналық талаптар, ГМӨ. Консервіленген азық-түліктер. Консервілерге қойылатын гигиеналық талаптар, ГМӨ. Сусындар дайындауының технологиялық процестеріне қойылатын гигиеналық талаптар, ГМО. Жасанды тағам өнімдері, ГМӨ. | Шолу | ||
| 8 семестр | |||
| Тағам гигиенасы саласындағы мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау. Тамақ өнеркәсіп ұйымдарына, қоғамдық тамақтандыру және сауда кәсіпорындарына жүргізілетін ескертпелі санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау. | Шолу | ||
| Қоғамдық тамақтану ұйымдарына қойылатын гигиеналық талаптар. Азық-түлік саудасын ұйымдастырудың гигиеналық талаптары. | Шолу | ||
| Азық-түлікке арналған материалдар мен бұйымдардың жаңа түрлерін шығару кезінде жүргізілетін ескертпелі санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау. Тағам гигиенасы саласындағы ағымдық санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау. | Шолу | ||
| Тамақ өнеркәсібі, сауда және қоғамдық тамақтандыру ұйымдарын санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау. Сүт және сүт өнімдері өндірісі ұйымдарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар. | Шолу | ||
| Ет өндеуші өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар. Нан-тоқаш өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар. | Шолу | ||
| Қоғамдық тамақтану ұйымдарының типтері және олардың гигиеналық сипаттамасы. Тамақтан уланудың жіктелуі. | Шолу | ||
| Тамақтық токсикоинфекциялар. Тамақтық бактериялық токсикоздар. | Мәселелік | ||
| Микробты емес тамақтан улану. Тамақтан улануларды алдын алу. Тамақтық азық-түліктерді санитариялық қорғау және олардың тамақтық, биологиялық құндылығын және санитариялық-эпидемиологиялық мінсіздігін қамтамасыз етуде маңызы. Тағам өнімдерінің сапасын регламентациялау. | Шолу | ||
| Тамақтық азық-түліктерді стандарттау, олардың гигиеналық және құқықтық маңызы. Мемлекеттік стандарттардың түрлері, олардың құрылымы Ауыл шаруашылығында пайдаланатын пестицидтерге санитариялық-эпидемиологиялық бақылау жүргізу. | Шолу | ||
| ҚР пайдаланылатын тамақтық қоспаларды гигиеналық бағалау. Тамақ кәсіпорындары жұмысшыларының гигиеналық оқуын ұйымдастыру. | Шолу | ||
| Барлығы: | 40 сағат |
Date: 2016-01-20; view: 1363; Нарушение авторских прав