Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Технологічна схема № 2
|
|
ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА №1
| С2 |
| С1 |
| А2 |
| А1 |
| В |
| Кулінарний жир |
| Масло вершкове |
| Кріп |
| Філе курки |
| Яйця |
| Сіль |
| Панірувальні сухарі |
| Борошно |
| Нарізка |
| Перемішування |
| Зачистка |
| Панірування |
| Смаження |
| Фарширування |
| Формування |
| Порціонування |
| Оформлення |
| Котлети по-київськи з молочним соусом і картопляним пюре |
| Молочний соус |
| Картопляне пюре |
| Випускання |
Характеристика функціональних підсистем
С1 – приготування проміжного напівфабрикату «Філе курки».
С2 – приготування проміжного напівфабрикату «Вершкове масло з кріпом».
В – приготування остаточного напівфабрикату «Котлети».
А1 – приготування готових котлет по-київськи
А2 – приготування страви «Котлети по-київськи з молочним соусом і картопляним пюре».
ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА № 2
виготовлення страви «Картопляне пюре»
|
| Перемішування |
| Порціонування |
| Оформлення |
| В |
 С1
|
| Картопля |
| Масло вершкове |
| Молоко |
| Сіль |
| Очистка |
| Мийка |
| Збивання |
| Варка |
| Нарізка |
| Нагрівання |
| Молочний соус |
С1 – приготування проміжного напівфабрикату «Картопля».
В – приготування остаточного напівфабрикату «Пюре картопляне».
А – приготування кулінарного виробу «Картопляне пюре».
Date: 2016-01-20; view: 294; Нарушение авторских прав