Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Дневник практики. Выполнил(а) обучающийся (аяся)___ курса
Отчет
по ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
по ПМ.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Выполнил(а) обучающийся (аяся)___ курса
дневного отделения ____________________
специальность ________________________ (Ф.И.О.)
_____________________________________
зарегистрировано
_____ _______
дата №
2013 г.
Характеристика
Обучающегося___________________________________________________
Курс, группа__________специальность_________________________________
Прошел практику (учебную, производственную по профилю специальности, производственную преддипломную) на_____________________________
______________________________________________________________
(наименование предприятия)
С «_____»_______________ по «______»_______________________20____г
За время прохождения практики проявил себя следующим образом:
проявление дисциплинированности, организованности в ходе практики _____________
отношение к работе, к выполнению производственных функций______________________
степень выполнения программы практики_________________________________________
соответствие теоретической подготовки требованиям к специалисту__________________
проявление самостоятельности и инициативности__________________________________
проявление активности ________________________________________________________
результат практики и качество отчета заслуживает оценку___________________________
Предложено ли во время практики трудоустройство ________________________________
Руководитель практики __________________________
от организации Ф.И.О., подпись
М.П.
Дневник практики
| Дата | Отработанное время | Выполняемые задание | Оценка за выполненные задания и подпись ответственного лица |
| 23.09.2013 | 6ч | * | Руководитель практики от предприятия |
| 24.09.2013 | 6ч | * | |
| 25.09.2013 | 6ч | * | |
| 26.09.2013 | 6ч | * | |
| 27.09.2013 | 6ч | * | |
| 28.09.2013 | 6ч | * | |
| 30.09.2013 | 6ч | * | |
| 01.10.2013 | 6ч | * | |
| 02.10.2013 | 6ч | * |
*В столбце выполненные задания должно быть отражено выполнение всех заданий по программе практики (на выполнение каждого задание выделяется определенное количество дней самостоятельно студентом) и выполнение заданий работодателя.
образец
| № п/п | Содержание задания | Описание выполненных работ |
| Разработать ассортимент сложныххолодных и горячих десертов: | Составил(а) ассортимент сложныххолодных и горячих десертов для предприятия …(вписать предприятие, на котором проходили практику) (Приложение №1) (включить тирамису, различные чизкейки, муссы, кремы, суфле, пудинги, овощные кексы, шоколадно-фруктовое фондю) | |
| Принять участие в проверке качества сырья для приготовления сложных холодных и горячих десертов | Принял(а) участие в проверке качества сырья для приготовления сложных холодных и горячих десертов (Приложение №2)- копия сертификата | |
| Рассчитать массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов | Произвел(а) расчет массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов (Приложение №3)- технологические карты-2карты на одном листе | |
| Организация технологического процесса приготовления сложных холодных и горячих десертов в производственных цехах | Принял(а) участие в организации технологического процесса приготовления сложных холодных и горячих десертов в производственных цехах (Приложение №4,5). Технологические схемы-2шт со спецификациями | |
| Ознакомиться с современными требованиями, предъявляемыми к приготовлению холодных и горячих десертов | Ознакомилась с современными требованиями к оформлению на предприятии…, (Приложение №6). фотография | |
| Приготовить и оформить сложные холодные десерты | Приготовил(а) и оформил(а) сложные холодные десерты (перечислить). (Приложение №7) – приложить фотографии | |
| Приготовить и оформить сложные горячие десерты | Приготовил(а) и оформил(а) сложные горячие десерты (Приложение №8) – приложить фотографии | |
| Декорирование сложных холодных и горячих десертов. Провести контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов. | Поизвел(а) оформление и декорирование сложных холодных и горячих десертов. (Приложение 9)- фотографии. Произвел(а) органолептическую оценку десертов (заполнить таблицу). (Приложение10) |
образец
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ
- Федеральный Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. Утвержден приказом Министерством образования и науки РФ от 22.06.2010 года № 679.
- Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 года №2300-1 (с изменениями и дополнениями).
- Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129 от 26.11.1996 г. (ред. от 28.09.2010)
- Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации утв. приказом Минфина РФ от 29 июля 1998 г. N 34н (в ред. 26 марта 2007 г.)
- Правила продажи отдельных видов товаров. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 №55 с изменениями и дополнениями.
- ГОСТ Р 51773-2001г. «Классификация предприятий» (розничная торговля).
- Санитарные правила для предприятий торговли.
Основные источники:
- Арзуманова Т.П., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания, Москва, «Дашков и Ко», 2007.272 с- ISBN 5-91131-268-9
- Грибов В.Д. Г82 Менеджмент: учебное пособие / В.Д. Грибов. – М.: КНОРУС, 2007. – 280 с. - ISBN 978-5-85971-588-6
- Николаева М.А. Принципы и правила выкладки товаров в магазине, методическое пособие. Министерство экономического развития и торговли РФ ОЦПКРТ. М., 2005г. ISBN 5-89123-169-7
- Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 2007- 320 с. ISBN 978-5-93211-041-6
- Сахон А.П., Софронова Э.Ф., Невольникова Г.И., Климова Н.В., Бухгалтерский учет в торговле, учебно методическое пособие г.Архангельск: Издат-во «Правда Севера».- 736с. – 2002г. ISBN 5-85879-002-Х
- Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебное пособие для среднего профессионального образования. – М.: ИНФРА –М.- 558 с., 2006г.ISBN 5-16-002202-3
Дополнительные источники:
- Журналы: «Современная торговля», «Специалист», «Товаровед продовольственных товаров», «Спрос».
- «Современная торговля»
- «Российская торговля»
Электронный ресурс удаленного доступа (Интернет):
- Основы менеджмента [Электронный ресурс]: Вся Библиотека– Электрон. дан.– Режим доступа: http://www.bibliotekar.ru/biznes-43/
- Менеджмент [Электронный ресурс]: Википедия.– Электрон. дан.– Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/
- Бухгалтерский учет [Электронный ресурс]: Бухгалтерия онлайн. – Электрон. Дан. - Режим доступа: http://www.buhonline.ru/
- Бухгалтерский учет [Электронный ресурс]: Википедия.– Электрон. дан.– Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Date: 2015-12-12; view: 1873; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |