Десерт у склянці з абрикосами

ü ПОТРІБНО

ü Абрикоси - 500 г, сік апельсина - 50 г, цукор - 300 г, сметана - 300 г, шоколад темний - 100 г, масло вершкове - 20 г, агар-агар.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Готувати желе на агар-агарі дуже легко і просто, дозування: 1,5 ч. л. агару на 0,5 л рідини.

ü Починаємо з приготування абрикосового пюре: потрібно абрикоси помити і видалити кісточки.

ü Помістити половинки абрикос в ковшик залити апельсиновим соком (або простою водою), поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити під кришкою близько 5 хвилин.

ü Пропарені абрикоси протерти через сито, в готове пюре додати 1 склянку цукру і знову нагріти, щоб цукор повністю розчинився. Агар-агар (0,5 ч. л.) розчинити в невеликій кількості води (1/4 склянки) і також додати до пюре проварити близько 5 хвилин, час від часу помішуючи віночком і злегка охолодити.

ü Абрикосове желе розлити в скляні склянки (можна чашки) на 1/3 висоти і залишити охолоджуватися.

ü Желе на основі агар-агару добре застигає при кімнатній температурі, тим часом приготувати желе зі сметани.

ü Заздалегідь (приблизно 30-40 хвилин) чайну ложку агар-агару розчинити в невеликій кількості води (100 мл).

ü Стакан (250 мл) сметани з половиною склянки цукру нагріти в каструльці до повного розчинення цукру.

ü Потім додати агар з водою до сметани, помішуючи віночком, проварити близько 5 хвилин, час від часу помішуючи віночком і злегка охолодити.

ü Желе зі сметани розлити порівну у склянки зверху на абрикосове желе, і залишити охолоджуватися, тим часом приготувати шоколадний мус.

ü Сметану що лишилася (50 мл) довести до кипіння, зняти з вогню і додати шматочки шоколаду і ретельно перемішати, коли шоколад розтане додати ложку масла кімнатної температури і знову добре перемішати.

ü Коли шоколадний мус охолоне викласти його зверху на десерт.

ü Прикрасити подрібненими горішками або часточками абрикосів і поставити приблизно на годину в холод. Перед подачею прикрасити листочками м'яти. Якщо десерт стоятиме в холодильнику довше, потрібно дістати його заздалегідь (близько півгодини), щоб пом'якшити шоколадний мус.

Для шанувальників солодощів десерт із сметанно-абрикосового желе (без желатину) та шоколадного мусу. Якщо приготувати желе на основі агар-агару, то десерт буде ще й корисним, так як агар виготовляють з морських водоростей він є здоровою і натуральною альтернативою желатину.

Джерело. cookorama.net/uk/blog/fruktovi-deserty/desert-u-sklyanci.html