Пирог слоеный с повидлом

Технология приготовления: Готовое слоеное тесто раскатывают на два пласта толщиной по 5мм, укладывают на протвень или лист, смоченный водой. Один пласт смазывают яйцом и укращают фигурками, вырезанными из теста. Оба пласта прокалывают ножом в нескольских местах и выпекают при температуре 240-250С. На один пласт наносят равномерный слой повидла и прокрывают вторым пластом, смазанным меланжем. Можно приготовить пирог с яблочной начинкой или реверном.

Требования к качеству.

Внешний вид: тесто равномерно раскатано

Консистенция: эластичная, упругая

Цвет: кремовый

Вкус: сырого слоеного теста

Запах: сырого слоеного теста

Технологическая карта№4.

Печенье слоенное с тмином

Технология приготовления: Пресное слоеное тесто готовят обычном способом, но после второго слоения раскатывают а пласт толщиной 1см. половину пласта смазывают слегка разогретым маслом, посыпают тмином, тертым сыром и солью. Начинку накрывают второй половиной пласта, поворачивают на 90С и раскатываю до толщиной 1см, складывают вчетверо и раскатывают еще раз до толщины 6-7мм.

пласт разрезают на полоски шириной 8-10см и каждую полосу режут поперек на узкие полосочки (1см), которые скручивают веревочкой, кладут на противень, смоченный водой, и выпекают при t 210-230С в течение 10-12мин.

Требования к качеству.

Внешний вид: тесто равномерно раскатано

Консистенция: эластичная, упругая

Цвет: кремовый

Вкус: сырого слоеного теста

Запах: сырого слоеного теста

Технологическая карта№5