Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Пирог слоеный с повидлом
|
|
| Продукт (полуфабрикат) | Нетто, г |
| Тесто слоеное | |
| повидло | |
| Выход | |
Технология приготовления: Готовое слоеное тесто раскатывают на два пласта толщиной по 5мм, укладывают на протвень или лист, смоченный водой. Один пласт смазывают яйцом и укращают фигурками, вырезанными из теста. Оба пласта прокалывают ножом в нескольских местах и выпекают при температуре 240-250С. На один пласт наносят равномерный слой повидла и прокрывают вторым пластом, смазанным меланжем. Можно приготовить пирог с яблочной начинкой или реверном.
Требования к качеству.
Внешний вид: тесто равномерно раскатано
Консистенция: эластичная, упругая
Цвет: кремовый
Вкус: сырого слоеного теста
Запах: сырого слоеного теста
Технологическая карта№4.
Печенье слоенное с тмином
| Продукт (полуфабрикат) | Нетто, г |
| Тесто слоеное | |
| тмин | |
| соль | |
| масло сливочное или маргарин | |
| сыр | |
| Выход |
Технология приготовления: Пресное слоеное тесто готовят обычном способом, но после второго слоения раскатывают а пласт толщиной 1см. половину пласта смазывают слегка разогретым маслом, посыпают тмином, тертым сыром и солью. Начинку накрывают второй половиной пласта, поворачивают на 90С и раскатываю до толщиной 1см, складывают вчетверо и раскатывают еще раз до толщины 6-7мм.
пласт разрезают на полоски шириной 8-10см и каждую полосу режут поперек на узкие полосочки (1см), которые скручивают веревочкой, кладут на противень, смоченный водой, и выпекают при t 210-230С в течение 10-12мин.
Требования к качеству.
Внешний вид: тесто равномерно раскатано
Консистенция: эластичная, упругая
Цвет: кремовый
Вкус: сырого слоеного теста
Запах: сырого слоеного теста
Технологическая карта№5
Date: 2016-02-19; view: 1212; Нарушение авторских прав