Корзиночки з пармезану

Натріть сир на крупній тертці. З пармезану виходять міцні кошики. На суху розігріту сковороду (краще з антипригарним покриттям) насипте трохи сиру, щоб вийшов круг. Щоб корзинка вийшла ажурною, не кладіть занадто багато сиру. Коли сир розплавиться, зніміть сковороду з вогню і остудіть 2-3 хвилини, щоб сир став пластичним, але не текучим. Підчепите краю лопаткою і переверніть сирний «млинець» на відповідну за розміром перевернуту чашку або формочку. Якщо хочете отримати форму стаканчика, можете взяти вузький стакан, а якщо хочете тарілочку, то беріть низьку форму, щоб краї були горизонтальними.С допомогою паперової серветки щільно притисніть сирну масу до форми, заодно видаліть зайвий жир. Дайте кошиках повністю охолонути, зніміть з форми і приберіть в холодильник. Потім сирі креветки очистіть від панцира, залишивши тільки хвостик, видаліть кишкову вену і обсмажте в оливковій олії разом з крупно нарізаним часником. Посоліть і поперчіть за смаком. Коли креветки змінять колір на рожевий, вони готові. Чи не перетримуйте їх, щоб вони залишилися м'якими. Для заправки змішайте гірчицю, масло і лимонний сік, додайте чайну ложку текучого меду, сіль і перець. Розмішайте до однорідності. Вимиті і висушені листя руколи заправте соусом, перемішайте. У кошики розкладіть рукколу до верха. Зверху викладіть половинки чері та креветки і подавайте. Корзиночки пармезану.

Пармезан (Парміджано Реджано) 200 г;Креветки королівські 18 шт.; Оливкова олія 20 мл; Часник часточки 2 шт.; Сіль морська ¼ ч.л.; Перець чорний мелений ¼ ч.л.; Рукола 75 г;Помідори Черрі 200 г.

мал.12

Date: 2016-02-19; view: 368; Нарушение авторских прав