Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
виконання виробничої програми цеху ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
N1= N2=2*N1*α=2*2,2*1,13=4 В цеху працюють в одній бригаді 2кондетерів 13. Виконуємо розрахунок тари. Кількість внутрішньо цехової і оборотної тари (листів, деко, форм, лотків, контейнерів) визначається за формулою:
де Р- кількість тари, шт.; п - кількість виробів, що виготовляється за зміну, шт. (кг); с - кількість виробів на листі, деці, у формі, шт. (кг) ]; К3 - коефіцієнт запасу, К3=3, φ - обіговість тари за зміну: де Т - тривалість роботи цеху за зміну, год.; τ - час, протягом якого тара зайнята виробами, хв. Обіговість лотків залежить від того, скільки разів протягом зміни готові вироби вивозять з цеху, експедиції. У розрахунках обіговість лотків і контейнерів у середньому приймають такою, що дорівнює 2. Розрахунок тари звести у таблицю 10 Таблиця 10. Розрахунок тари
З урахуванням того, що тара повинна зберігатись в 3-х місцях. Приймаємо, 1/3 лотків 14. Розрахувати немеханічне обладнання. Розрахунок виробничих столів здійснюємо за кількістю кондитерів, які працюють у максимальну зміну, і нормами погонної довжини столу на одного працівника за формулою 5.27. У залежності від операції норма довжини столу на одного працівника становить, м: - розкачування і обробляння тіста - 1,5; - розкачування листкового тіста - 1,5; - оздоблення кондитерських виробів - 1,5; - пакування кондитерських виробів - 1,5; - інші операції - 1,25. Розрахунок виробничих столів звести у таблицю. Таблиця 11 Розрахунок виробничих столів
Приймаємо 2 столів СПМС-5 Мийні ванни, стелажі, інвентар, посуд добирають без розрахунків за нормами оснащення та з урахуванням особливостей технологічного процесу і виробничих потреб. 15. Розрахувати корисну і загальну площу цеху за формулою 3.16. Площа кондитерського цеху визначається, як сума площ кожного приміщення (відділення, ділянки) певного функціонального призначення. Площа окремих приміщень визначається методом розрахунків та компонування з урахуванням особливостей технологічного процесу і переліку технологічного обладнання, яке розташоване у даному приміщенні. Умовний коефіцієнт використання площі кондитерського цеху η=0,3÷0,35 Розрахунок корисної площі кожного виробничого підрозділу цеху подати у вигляді таблиці
Таблиця12. Розрахунок корисної площі цеху.
Специфікація обладнання для кондитерського цеху цеху
Експлікація приміщень
Date: 2015-04-23; view: 560; Нарушение авторских прав |