Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Обмен веществ и энергии
Стр 1 из 2Следующая ⇒
Учебный текст №1
| Обмен веществ | - совокупность всех химических и физических превращений веществ и энергии в организме, и обеспечивающих его жизнедеятельность (метаболизм).Этот процесс происходит на клеточном уровне. |
| Метаболический путь | -это цепь последовательных реакций превращения какого либо вещества. Они могут быть линейными,циклическими или спиральными. |
| Анаболизм (Ассимиляция) | - процесс усвоения организмом веществ, при котором расходуется энергия |
| Катаболизм (Диссимиляция) | - процесс распада сложных органических соединений, протекающий с высвобождением энергии. Конечные продукты распада CO2, H2O, NH3 |
| ОБМЕН БЕЛКОВ | |
| Белки (протеины) | - высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот, соединенных пептидными связями. Первичная структура. Короткие цепи (2-10 аминокислот) – олигопептиды, содержащие от10 до 50 – полипептиды, цепи, содержащие 50-100 аминокислот - белки. Вторичная структура - спираль, за счет водородных связей. Третичная структура – сложная объемная пространственная структура. Четвертичная структура – несколько полипептидных цепей (субъединиц), объединенных межмолекулярными связями. Сложные белки имеют простетические группы - активные центры, способны узнавать другие молекулы, что увеличивает функциональные возможности белков: нуклеопротеины (связаня с нуклеиновыми кислотами), гликопротеины (с углеводами), липопротеины (с липидами), метоллопротеины (с металлами- гемоглобин), хромопротеины (имеют окрашенную простетическую группу) |
| Функции 1. Структурная | - входит в состав клеток, межклеточных структур, костей, хрящей, кожи. Синтез белков определяет рост и развитие организма. |
| 2. Ферментная - | способность ускорять биохимические реакции в организме. Все ферменты – белки |
| 3. Защитная | - способность образовывать антитела, связывать токсичные вещества, обеспечивать свертываемость крови, останавливать кровотечение. |
| 4. Транспортная | - перенос многих веществ (например Hb- переносит O2 и CO2) |
| 5.Входит в состав хромосом | -участие в передаче наследственных признаков |
| 6. Регуляторная | - поддерживает постоянство констант с помощью гормонов белковой природы. |
| 7. Энергетическая | - обеспечение энергией всех процессов в организме |
| Биологическая ценность белков: при окислении 1 грамма образуется 4 ккал (17 кДж). Расщепляются в ЖКТ под действием протеаз (пепсина, трипсина, хемозина и др) | |
| 20 аминокислот всего | - заменимые (могут синтезироваться в организме) - незаменимые (не синтезируются в организме, должны поступать с пищей). |
| Биологически полноценные белки. | содержащие весь необходимый набор аминокислот. |
| Источник синтеза белка | - белки пищи, которые расщепляются до аминокислот ферментами и всасываются в тонком кишечнике. |
| Потребность | 70 – 100 грамм в сутки. |
| Пищевые продукты | 1. Животные- яйцо, мясо, рыба молочные продукты. 2. Растительные - бобовые, орехи, семечки. |
| Белки не депонируются в организме. Происходит постоянный активный распад старых и синтез новых белковых молекул Аминокислоты постоянно содержатся в плазме крови, их концентрация находится в равновесии с аминокислотными фондами клеток. | |
| В печени происходят процессы: | Переаминирования- синтез недостающих аминокислот Дезаминирования – начальный этап расщепления аминокислот, образования мочевины |
| Азот - составная часть белка и аминокислот. По уровню выведенного из организма азота судят о количестве распадающегося белка. | |
| Азотистый баланс | - это разность между количеством азота, содержащегося в пище, и его уровнем в выделениях. |
| Азотистое равновесие | - количество выведенного из организма равно количеству поступившего с пищей (здоровый взрослый человек). |
| Положительный азотистый баланс | - количество выведенного азота меньше, чем поступившего (у детей, спортсменов, после тяжелого заболевания). |
| Отрицательный азотистый баланс | - количество выведенного азота больше его содержания в пище (при дефиците, белковом голодании, лихорадочные состояния). |
| ОБМЕН УГЛЕВОДОВ | |
| Углеводы- органические соединения, состоящие из углерода, водорода, кислорода. | |
| Функции | 1. Энергетическая 2. Пластическая 3. Опорная |
| Сложные углеводы | крахмал, сахара (как правило поступают с пищей), гепарин. |
| Простые углеводы | -гексозы: глюкоза, фруктоза, галактоза (образуются при расщеплении сложных углеводов, всасываются в тонком кишечнике), пентозы: рибоза, дезоксирибоза. |
| Пищевые продукты | - овощи, фрукты, сахар, конфеты, булочки. |
| Углеводы в крови | - в виде глюкозы (4.44 – 6.66 ммоль/л или 700-1200 мг/л). |
| В мышцах и печени | - в виде гликогена. |
| Гипергликемия | - уровень сахара в крови > 6.66 ммоль/л. |
| Гипогликемия | -уровень сахара в крови < 4.44 ммоль/л. |
| Моносахариды через воротную вену попадают в печень | Процессы, происходящие в печени 1. Гликогенез - превращение глюкозы в гликоген и его депонирование. 2. Гликогенолиз - распад гликогена до глюкозы. 3. Гликонеогенез - новообразование углеводов из их продуктов распада. |
| Эти процессы регулирует инсулин (гормон поджелудочной железы) | |
| Гликолиз | - распад мышечного гликогена, один из источников мышечного сокращения. |
| Энергетические расходы головного мозга пополняются исключительно за счет углеводов. 69% глюкозы, выделяемой печенью поглощает мозг. | |
| В норме 25-30% углеводов превращается в жиры. | |
| При окислении 1 грамма образуется 4 ккал. Расщепляются в ЖКТ под действием амилазы (сложные), мальтазы (простые). | |
| ОБМЕН ЖИРОВ (ЛИПИДОВ) | |
| Жиры: Простые - нейтральные, воски. Сложные - фосфо-, глико-, сульфолипиды. Стероиды - жироподобные вещества (холестерин). | |
| Функции | 1. Энергетическая - при окислении 1 грамма образуется 9 ккал. 2. Пластическая - входит в состав протоплазмы, клетки ядра и его оболочки. 3. Нейтральный жир – источник эндогенной воды (способ образовывать воду). 4. Защитная – предохраняет от усиленной отдачи тепла, т.к. депонируется в подкожной клетчатке. - откладывается в других местах и предохраняет органы от травматических повреждений. |
| Незаменимые жирные кислоты | - полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) линолевая, линоленовая, арахидоновая, должны содержатся в пище |
| При их отсутствии | - замедления роста потеря способности к размножению. |
| Роль печени | 1. образует кетоновые тела источник энергии 2. выделяет фосфолипиды в кровь, поддерживая их уровень 3. синтез холестерина (холестерин может поступать с пищей). |
| Неиспользованный жир | - превращается в желчные кислоты и поступает в кишечник. - депонируется и откладывается в виде триглицеридов. |
| Суточная потребность 70 – 80 грамм. | |
| При окислении 1 грамма жира выделяется 9 ккал(37,7 кДж) энергии. Расщепляется в ЖКТ под действием липазы. |
Date: 2015-05-22; view: 519; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |