Теоретическая часть. В 1830 г. Я. Пуркинье предложил термин «протоплазма» для обозначения живого вещества в целом

В 1830 г. Я. П у ркинье предложил термин «протоплазма» для обозначения живого вещества в целом. И. фон Ганштейн (1880) ввел термин «протопласт» для обозначения части клетки без оболочек, клеточного сока и включений. В настоящее время протопластом называют живую клетку, лишенную стенки.

Во второй половине двадцатого века получил распространение термин «цитоплазма».

Цитоплазма – это часть живой клетки (протопласта) без плазматической мембраны и ядра. В состав цитоплазмы входят: цитоплазматический матрикс, цитоскелет, органоиды и включения (иногда включения и содержимое вакуолей к живому веществу цитоплазмы не относят).

Специализированная периферическая часть цитоплазмы в животных клетках называется эктоплазма. Здесь практически отсутствуют органоиды. В эктоплазме сосредоточены ферментные системы трансмембранного транспорта, гликолиза. Эктоплазма обладает повышенной вязкостью.

В специализированных клетках эктоплазма носит исторически сложившиеся названия, например, в нейронах периферический слой цитоплазмы называется аксоплазма.

Цитоплазматический матрикс (гиалоплазма, цитозоль) – основное вещество цитоплазмы; представляет собой водорастворимую часть цитоплазмы. Содержит около 90 % воды, в которой растворены макромолекулы и молекулярные комплексы (коллоидный раствор), а также малые молекулы и ионы (истинный раствор). В целом матрикс представляет собой жидкий коллоидный раствор – золь. При определенных условиях матрикс переходит в студневидное состояние – гель. Переходы «золь → гель» и «гель → золь» – нормальное состояние физиологически активной клетки; с этими переходами связано движение цитоплазмы, амебоидное движение клеток и изменение их формы. Ультраструктура матрикса до сих пор слабо изучена (это связано с повреждающим действием электронных пучков высоковольтных электронных микроскопов).

Функции матрикса: место хранения биологических молекул; среда для протекания биохимических реакций; место хранения включений; транспорт веществ; поддержание внутриклеточной среды (рН, осмотическое давление, солевой состав, содержание воды и т.д.).

Таблица 10