Крышки варочных котлов, кастрюль и другой посуды с горячей пищей, открывать запрещено

Не браться за горячую посуду голыми руками, использовать полотенца.

11. Посуду с пищей, после её обработки, поставить на удобную, устойчивую подставку.

Принимать меры к уборке промытой жидкости жира, уроненных на пол продуктов.

Для вскрытия тары пользоваться инструментом, предназначенным для этого.

14. При переноске грузов установлены следующие нормы: для женщин – 20кг, для мужчин – 50кг.

Работу производить на оборудовании с электрическим обогревом стоя на электрическом коврике.

При работе на оборудовании с газовым обогревом нужно помнить, что газ взрывается.

Поэтому перед зажиганием горелки необходимо проверить – нет ли запахов газа в помещении.

Проверяй тягу, положение кранов на секторе, все пускорегулирующие устройства.

18. Запрещается работать на оборудовании включённом в электросеть, зажигать спички, включать электроосвещение при наличии запахов газа.

Не запрещается работать на оборудовании с неисправной автоматической регулировкой.

Газовое устройство необходимо содержать в чистоте.

Запрещается останавливать работающую газовую аппаратуру без присмотра.

При наличии запаха газа немедленно сообщить в аварийную службу (04) для устранения аварии.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. В.С. Доцяк «Українська кухня». Львів «Оріана нова», 1998р.

2. Л.И. Анфимова «Кулинария», 1996г.

3. З.П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии» М. Зысона, 1981г.

4. Н.М. Мифтахудинова, Л.М. Богданова «Основы калькуляции и учёта на предприятиях общественного питания».

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. Экономика, 1983г.

6. Г.А. Богданова «Оборудование предприятий общественного питания» М. Экономика, 1991г.

7. Г.И. Бутатиж «Организация производства предприятий общественного питания» М. Экономика, 1997г.

8. М.В. Васильчук «Основи охорони праці».

Date: 2015-04-23; view: 472; Нарушение авторских прав