Жуем зимний жир

На протяжении всей книги мы обсуждали то, что в году суще-
ствуют определенные моменты, когда дети наиболее подвержены
различным заболеваниям. Один из таких моментов - конец сезо-
на, когда характерные свойства того или иного времени года дохо-
дят до предела, а погода меняется и перестраивается на следую-
щий сезон. В конце каждого времени года мы становимся более
уязвимы и чаще заболеваем простудой, аллергией или астмой.
Конец зимы - очень опасное время, так как сухость и холод накап-
ливается в окружающей среде в максимальном количестве. Для
того чтобы защитить организм от пересыхания, важно увеличить
количество потребления жирных кислот.

Незаменимые жирные кислоты или НЖК являются необходи-
мой составляющей нашего рациона питания и отличаются от дру-
гих составляющих его масел. Они выполняют важную функцию
нейромедиатора и способствуют развитию миелиновой оболочки
(защитного покрытия нервных клеток), что делает их важной под-
держкой нервной системы. К тому же, они являются существен-
ным компонентом иммунной системы, что делает их необходимы-
ми для поддержания стойкого иммунитета. НЖК содействуют це-
лостности кожи, пищеварительного тракта, стенок артерий и дру-
гих сосудов. Исследования показали, что потребление НЖК умень-
шает уровень холестерина в крови детей и, в результате, помогает
защитить их от сердечно-сосудистых заболеваний в будущем. К
тому же, НЖК оказывают полезное действие на многие хроничес-
кие болезни, включая диабет, артрит и астму.

НЖК являются очень хрупкой субстанцией, которую легко унич-
тожить. Именно поэтому у многих детей наблюдается дефицит этого
важного питательного вещества. НЖК легко разлагается под воз-
действием воздуха, света, высоких температур и во время обра-
ботки продукта. Большая часть растительных масел, входящих в
состав крекеров, чипсов, печенья и каши прошли обработку и, в
результате, оказывают негативное действие на организм. Процесс
гидроочистки, используемый для масел входящих в состав марга-
ринов и фасованной еды, не только разрушает незаменимые жир-
ные кислоты, находящиеся в масле, но и наносит вред организму.
Было доказано, что гидроочищенные растительные масла увели-
чивают количество холестерина и свободных радикалов. Когда
масло подвергается такому воздействию, начинается производство

276

Аюрведа для дет,

трансжирных кислот, которые считаются более опасными для сер.
дечно-сосудистой системы, чем насыщенные жиры, и должны быть
полностью исключены из рациона питания. В настоящее время
фирма-производитель должна указывать на этикетке процентное
содержание трансжирных кислот в своем продукте.

Наш организм не вырабатывает незаменимые жирные кислотыТ"
поэтому их необходимо принимать вместе с пищей или в виде
диетической добавки. Чаще всего они находятся в листовой зе-
лени, маслах холодного отжима, сушенных бобовых культурах,
необработанных орехах (особенно грецких) и семенах. ________

Существует два типа НЖК - масла омега-3 и омега-6. Масла
омега-6 входят в состав качественного растительного масла, про-
шедшего минимальную обработку. В свою очередь, масла омега-
3 реже встречаются в рационе питания детей, в результате чего
многие из них страдают от их нехватки. Источниками масел оме-
га-3 являются: льняное масло или свежие льняные зерна, листо-
вая зелень, бобы, свежая пророщенная пшеница, орехи (особен-
но грецкие). Эти масла особенно хрупкие и нестабильные, поэто-
му содержащую их пищу нужно есть только в свежем виде. Это
ещё одна причина, почему покупая свежие продукты в сезон их
созревания у местного фермера, вы поддерживаете здоровье всей
вашей семьи.

Если ваши дети испытывают дефицит незаменимых жирных
кислот, у них, скорее всего, наблюдается:

- хронический насморк,

- боли в ушах,

- кашель в течение долгого периода времени,

- аллергии,

- астма,

- кожные сыпи,

- проблемы с пищеварением.

В период перехода от зимы к весне полезно принимать такие
профилактические препараты, как трифала и трикату.

Профилактика зимних заболеваний требует богатого протеина-
ми и жирами (включая НЖК) рациона питания. Более того, не еле-

У лава 10. Секрет Т>евятый: 'Ленивая Сьюзан 277

дует забывать об источниках витаминов и минералов, которые по-
могают жирам поддерживать здоровье иммунной системы.