Функции и задачи: зачем именно необходим белок нашему организму?

Белки и белковые продукты

Основные понятия: что такое белки?

Не будем цитировать слишком сложное и заумное определение из Википедии или схожих источников. Попробуем немного упростить определение:

Белок – это вещество, состоящее из соединенных в цепочку аминокислот. Оно является важной составной частью каждой клетки (органа, ткани) человеческого тела.

Аминокислот, которые чаще всего используются для синтеза белка – 20. Образуя множество разнообразных комбинаций, они позволяют создавать белки с самыми различными свойствами. Не все из них могут самостоятельно синтезироваться нашим организмом – некоторые аминокислоты можно получить только с пищей, которая их содержит. Именно поэтому растительные и животные белки столь важны и незаменимы в рационе человека (и уж тем более – атлета, регулярно нагружающего свой организм).

Функции и задачи: зачем именно необходим белок нашему организму?

Практически любой процесс, протекающий в нашем теле, так или иначе связан с белками или аминокислотами. Выделим наиболее важные функции белков в организме человека в список:

1. Защитная. Выполняется с помощью белков-антител (к примеру – фибриноген, или белок плазмы крови). Их задачей является связывание и обезвреживание вредоносных и опасных веществ.

2. Транспортная. Заключается в транспортировке других необходимых веществ от одного органа к другому.

3. Каталитическая. Выполняется с помощью ферментов (белков-катализаторов). Ускоряет скорость обмена веществ.

4. Структурная. Эта функция белков в организме заключается в построении клеточных мембран.

5. Гормональная. Некоторые белки-регуляторы принимают непосредственное участие в обмене веществ.

6. Питательная. Обеспечивается рост тела (в период взросления), рост плода (в период беременности), рост мышечной массы.

7. Сократительная. Осуществляется любое движение (как тела в пространстве, так и движения внутренних органов – к примеру, сокращение и расслабление сердечной мышцы).

Поскольку перечисленные выше функции белков в организме человека обеспечивают полноценное функционирование – его недостаток в рационе очень быстро негативным образом скажется на общем состоянии.