Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

Федеральные законы и нормативные акты:

1. Федеральный закон № 234-ФЗ «О защите прав потребителей» (с изменениями) в ред.2008.

2. Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99

3. Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00

4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";

5. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

6. СапПиН 4.2-123-4116-86 Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.

Дополнительные источники:

1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П.Микробиология, санитария и гигиена. - М.: Деловая литература, 2010.

2. Мартинчик А.Н. и др. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. образования. – М., Мастерство: Высшая школа, 2011.

Интернет-сайты:

http://www.consultant.ru/

http://www.66.rospotrebnadzor.ru/

Требования к кадровому обеспечению.

Программу дисциплины ведет Куреннова Ирина Викторовна, преподаватель первой квалификационной категории, образование высшее. Окончила СИНХ в 1985г., специальность – «Технология и организация общественного питания», квалификация - инженер-технолог. Педагогический стаж – 10 лет.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, исследований.