Калорийность мясных изделий

Встречаемся с главным технологом, который нас и поведет на производство колбас
Проходим через супер современную систему дезинфекции, аналогичных в самарской области нет.
Для прохода через турникет нужно вставить руки в устройство, которое выльет на ладони мыло
Здесь для прохода также нужно подставить руки, но тут они впрыскиваются дезинфицирующим средством.
Лаборатория
Каждая партия мяса проверяется в лаборатории
Продукцию каждой смены также проверяют в лаборатории.
После заключения можно допускать продукцию на производство или в продажу
Такие полу туши приходят на фабрику
Дальше туши отправляют в цех обвалки
. Обработка мяса
У этого работника кольчуга, потому что он обвальщик, т.е. работает с мясом на кости, которое отделяется движением на себя, другие работники работают с чистым мясом, и режут от себя.

этот аппарат, он отделяет прожилки от мяса, которое превращает в фарш

Многие задают вопрос, почему колбаса дешевле мяса, ответ вот в этом, это лед, без него невозможно сделать колбасу отвечающую всем потребительским характеристикам. Вообще для производства колбасы почти все ингредиенты подаются в подмороженном виде, это лед, шпик, и фарш.
Все компоненты перемешиваются
Дальше их отвозят на фасовки
Содержимое тележек вываливается в конус. Ну а дальше дело техники, в жилы набивается фарш, аналогично делаются колбасы и сосиски.
. Машины для массирования мяса, которое пойдет на деликатесы. Для начала мясо отмачивают в соленом растворе, потом кладут в эти камеры которые вращаются и как бы разминают мясо, чтобы оно стало равномерно мягким. Коптильня или термокамера
Вакуумная упаковка
Термоусадочная упаковка сжимается под воздействием высокой температуры.
Фасовка сосисок. Цех готовой продукции, температура тут 0-+6, белая труба - рассеиватель кондиционера. Т.к. из коптильни колбасы приходят горячими, их нужно охладить, желательно равномерным потоком воздуха, чтобы они не скукожились.
Копченые деликатесы
Дальше идем в цех полуфабрикатов. Удивительно, но блины делают вручную.
Основа для пиццы
Для производства используются яйца, а не яичный порошок, который я видел на других фабриках. Слойки
Этой штукой делают надрезы на слойках

. Одна лепщица делает до 40 кг. в день, но ограничений нет, можно больше, можно меньше.

. Фасовка пельменей
Манты, на обед
Голубцы и фаршированные перцы.Разные виды пельменей

Вот так и происходят приготовления наших любимых продуктов!