Розмноження дріжджів

Рис.1.6. Брунькування дріжджів

Дріжджі можуть розмножуватись декількома шляхами: бінарним поділом, спороутворенням і найчастіше брунькуванням. Коли бруньки наближаються за розмірами до материнської клітини, то в ній відбувається ділення ядра. У бруньку з материнської клітини переходить частина протоплазми з елементами ядра, після чого між двома клітинами утворюється перетинка й брунька відокремлюється. Інколи бруньки не відокремлюються й утворюють скупчення клітин.

Після багаторазового розмноження брунькуванням у дріжджів можуть утворюватись спори. В одній клітині утворюється від двох до дванадцяти спор. Таку клітину зі спорами називають аскою, а спори – аскоспори. У деяких родів дріжджів можуть також утворюватись базидіоспори. Такі спори нагадують бруньки, які містяться на невеличких ніжках (стеригмах). При дозріванні спори у місці її прикріплення виділяється краплина води й спора відлітає угору на 0,1 мм [3].

Деякі види дріжджів розмножуються бінарним поділом, утворюючи одну або декілька перетинок.

Окремі види дріжджів здатні до статевого розмноження. При цьому відбувається злиття клітин та їх ядер. Перед цим суміжні клітини утворюють особливі вирости і поступово зближуються один з одним. При зіткненні цих виростів перетинка між ними розчиняється і вміст клітин зливається. Після цього нова клітина, що утворилася, ділиться на декілька частин і кожна частина диференціюється у спору [5].

Безстатевий (брунькування) та статевий шляхи розмноження притаманні аскоміцетним дріжджам Saccharomyces cerevisiae. У статевому процесі з нормальної диплоїдної клітини (клітина з подвійним набором хромосом і відповідно з подвійним набором генів) шляхом мейозу (редукційний поділ) утворюється аск, який містить чотири гаплоїдні аскоспори.

Брунькуванням у дріжджів Saccharomyces cerevisiae клітини кожного типу можуть утворювати інші гаплоїдні клітини. Внаслідок спарювання гаплоїдних клітин утворюється нормальна диплоїд-на клітина. Гаплоїдні клітини одного типу також можуть випадково спарюватись, утворюючи аномальні диплоїдні клітини, які розмножуються тільки звичайним безстатевим шляхом — брунькуванням [5].

Рис.1.7. Безстатевий (брунькування) та статевий шляхи розмноження аскоміцетних дріжджів Saccharomyces cerevisiae