Расчет мощности гормолзаводов и цехов цельномолочных продуктов

При определении мощности предприятий цельномолочной промышленности за основу расчета принимают численность населения в перспективе (на 5 лет) и рекомендуемые нормы потребления цельномолочных продуктов.

Сменную мощность проектируемого гормолзавода или цеха цельномолочных продуктов определяют по формуле:

, (2)

где m₁ – сменная мощность проектируемого гормолзавода или цеха цельномолочных продуктов, т в смену;

Н – численность населения на перспективу, чел.;

Fi – рекомендуемая норма потребления i-го цельномолочного продукта на одного человека, кг в год (таблица Б.1);

Кi – коэффициент пересчета продуктов на молоко (таблица Б.2);

n – количество наименований продуктов;

N –количество смен работы в год (таблица Б.3).

Численность населения (Н) зоны обслуживания проектируемым заводом на перспективу определяют по формуле:

, (3)

где Н – численность населения на перспективу, чел.;

h – численность населения статистическая, чел.;

t – среднегодовой темп прироста населения, равный 2%;

g – длительность перспективного периода, лет (g = 5 лет).

Рассчитанную сменную мощность увеличивают на 25% в целях получения обезжиренного молока, возвращаемого сдатчикам согласно существующим нормам, а также с учетом потерь при производстве продуктов. Отсюда, номинальную сменную мощность (m) проектируемого гормолзавода определяют по формуле:

, (4)

где m₁ - сменная мощность проектируемого гормолзавода или цеха цельномолочных продуктов, т в смену, рассчитанная по формуле (2).

Необходимые годовые сырьевые ресурсы для проектируемого цельномолочного предприятия определяют по формуле:

М=m·N, (5)

где N –количество смен работы в год (таблица Б.3).

Полученное значение необходимых годовых сырьевых ресурсов (М) сравнивают с расчетным значением годовых сырьевых ресурсов (Р) формула (1).

В случае, если (М) меньше (Р), обосновывают пути использования оставшегося молока, предварительно определив, с учетом сезонности, добавочное количество молока, поступающего на проектируемое предприятие.

Таким образом, проектная сменная мощность проектируемого гормолзавода составит:

(6)

где m_пр – проектная сменная мощность проектируемого гормолзавода,
т в смену;

m – номинальная сменная мощность проектируемого гормолзавода,
т в смену;

Р – годовые сырьевые ресурсы на перспективу, т;

М – необходимые годовые сырьевые ресурсы, т;

С – сезонность заготовок молока, %;

b – количество смен работы предприятия в сутки максимальной загрузки (по таблице Б.3);

d – количество дней работы предприятия в месяц максимальной загрузки.

Сезонность заготовок (С) выражает удельный вес молока (%), поступающего в месяц максимальной загрузки. Данный показатель принимают по средним значениям таблицы А.1.

В случае, если (М) больше (Р), предусматривают расширение сырьевой зоны за счет включения дополнительных районов. При этом проектная сменная мощность (m_пр) будет равна номинальной сменной мощности (m) проектируемого гормолзавода.