Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Лабораторна робота № 5. Технологія і обладнання для виробництва соусів





Технологія і ОБЛАДНАННЯ для виробництва СОУСІВ

 

1. Ціль заняття

Ознайомитися з устаткування цехів по виробництву соусів.

 

В результаті вивчення даної роботи студент повинен

Знати:

- технологію виробництва майонезу, гірчиці, кетчупу;

- комплектацію ліній виробництва соусів.

Вміти:

Підібрати обладнання для виробництва соусів відповідно до певного виду продукції.

 

Самостійна підготовка до заняття

за підручниками та методичними вказівками вивчити теоретичний матеріал до даної роботи.

 

Питання для самоперевірки

3.1 Наведіть асортимент соусів промислового виробництва.

3.2 Наведіть сировину для виробництва соусів.

3.3 Наведіть технологічну схему приготування майонезу.

3.4 Наведіть принципову схему і опишіть роботу лінії установки для виробництва грубої майонезної емульсії марки Протемол ОПО-1,25.

3.5 Наведіть технічну характеристику роторно-пульсаційних апаратів.

3.6 Наведіть технологічну схемувиробництва томатних соусів.

3.7 Опишіть роботу і наведіть принципову схему двокорпусної вакуум-випарної установки АС-200.

3.8 Опишіть роботу і наведіть принципову схему трикорпусної вакуум-випарної установки Ланг-300.

3.9 Опишіть роботу і наведіть принципову схему вакуум-випарної установки системи «Рац»

3.10 Опишіть роботу і наведіть принципову схему вакуум-випарної установки „Россі і Кателлі”.

3.11 Опишіть склад комплекту обладнання для виробництва майонезу, кетчупу і інших соусів ІПКС-0401

3.12 Наведіть призначення і характеристики модулю технологічного універсального ІПКС-056-02(Н).

3.13 Наведіть призначення і характеристики дозатора в'язких продуктів ІПКС-071

3.14 Наведіть призначення і характеристики установки запечатування стаканів «Альта-Т».

Теоретичне обґрунтування







Date: 2015-07-17; view: 364; Нарушение авторских прав



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию