ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА фило-теста, лаваша, тортильи, юфки, самосы и пр

НА АВТОМАТИЧЕСКУЮ ЛИНИЮ МУЛЬТИФУНКЦИОНАЛЬНУЮ ЛИНИЮ

(пр-во Греция)

1) Подготовка теста для раскатки:

Система подачи:

• Подающее устройство с нулевым напряжением для раскатки теста без напряжения теста.

• Система изготовлена полностью из нержавеющей стали и тефлона, пригодного для прямого контакта с пищевыми продуктами.

• Подача теста на из воронки, расположенной наверху системы подачи.

• На выходе из машины ширина фило теста 45 см.

Утончающие головки:

• ЧЕТЫРЕ утончающие головки H600 для ступенчатой раскатки теста.
• Регулировка расстояния между цилиндрами для оптимального соотношения раскатки между утончающими головками

• возможность настройки параллельности раскатывающих поверхностей для абсолютно равномерной раскатки.
• защитные устройства из нержавеющей стали с защитными предохранителями.
• Полностью автоматическая регулировка скорости между соседними головками для плавной раскатки без напряжения.

Двигатели:

• Трехфазные электродвигатели и редукторы Bonfigliolli.
• Независимые термореле для защиты от перегрева.
• Гнездовые соединения для легкого снятия и замены деталей

• Защитные картеры с перфорацией.

Мукопосыпатели:

• Четыре мукопосыпателя специальной конструкции расположены вдоль линии для лучшего распределения муки.
• Пригодны для распределения муки и крахмала.

• Густые щетки для нанесения тонких слоев муки.
• Специальный выдвижной ящик внизу для регулирования потока.
• Управление от инвертера для регулировки скорости.

Общие технические характеристики:

• электрические и электронные разъемы гнездового типа для легкого демонтажа и монтажа.
• Регулируемая высота для установки в ряд

Процесс раскатки требует абсолютного контроля напряжения возникающего у листа теста,

которое рассчитывается как соотношение скоростей между соседними раскатывающими головками. Без этого контроля лист теста может порваться или наоборот провиснуть. Это соотношение не постоянно и изменяется в зависимости от желаемой толщины теста, рецепта теста (особенно его жидкостной основы), температуры, ингредиентов и, конечно, от калибровки раскатывающих роликов линии. Это означает, что при изменении одного или нескольких параметров, скорость раскатывающих головок нужно корректировать.

Предлагаемая линия оснащена полностью автоматической системой, использующей фотодатчики для контроля напряжения или провисания листа теста и производящей необходимые расчеты для корректировки скорости раскаточных головок за доли секунды. В результате обеспечивается полный автоматический контроль, благодаря чему линию может обслуживать оператор любой квалификации. Также оборудование в состоянии автоматически задавать настройки для разной продукции (различная температура окружающей среды, рецепты, толщина теста и пр.).

2) Конус для растяжения теста:

• Изготовлен полностью из нержавеющей стали и материалов, пригодных для прямого контакта с пищей.

• Широкие боковые крышки для легкого открывания и очистки

• Широкополосный конвейер (10 см) для поддержки веса теста снизу.

• V-образная лента сверху для прижима теста.

• Независимые пружинные держатели для поддержания постоянного давления между тестом и летами.

• Специальный мукопосыпатель для посыпания лент мукой

• Регулируемая высота для установки в ряд

Date: 2015-07-17; view: 579; Нарушение авторских прав