Порядок приема эвакуированной продукции со склада

Сроки списания продукции.

При температуре наружного воздуха до 20 °С:

Сразу после отключения электроэнергии списывается и утилизируется:

1. вскрытая упаковка сметаны
2. нарезка овощей(капуста, лук)

Через 2 часа списывается и утилизируется:

1. вскрытые начинки и заготовки для похлёбок производства компании «ТРБ».

Через 3 часа после отключения электроэнергии:

1. должна быть эвакуирована или списана вся скоропортящаяся продукция

При температуре наружного воздуха 20-27,9 С °С:

Сразу после отключения электроэнергии списывается и утилизируется:

1. вскрытая упаковка сметаны

Через 1 час списывается и утилизируется:

1. вскрытые начинки и заготовки для похлёбок производства компании «ТРБ», вскрытая скоропортящаяся продукция
2. нарезка овощей (лук, капуста)

Через 2 часа после отключения электроэнергии:

1. должна быть эвакуирована или списана вся скоропортящаяся продукция

При температуре наружного воздуха свыше 28 С °С:

Сразу после отключения электроэнергии списывается и утилизируется:

1. вскрытая упаковка сметаны

Через 1 час списывается и утилизируется:

1. должна быть эвакуирована или списана вся скоропортящаяся продукция

Порядок приема эвакуированной продукции со склада

1. Старший смены:

Утром после доставки эвакуированной продукции со склада администратор проводит бракераж продукции и проверяет:

· Внешний вид упаковок с продукцией

· Внешний вид продукции

· Количество

· Проводит замеры температуры термощупом

1. В случае несоответствия внешнего вида и качества продукция списывается

ВАЖНО:

1. Информацию о плановом или внеплановом отключении электроэнергии направляется по эл. почте на адрес «Красный код(электричество».
2. После отключения электроэнергии по эл почте на адрес «Красный код(электричество)» направляется информация о времени отключения электроэнергии, указывается температура в холодильниках, температура продукции, а также принятые меры.
3. Выгрузка продукции в автомобиль проводится в течении 10-15 минут(в первую очередь выгружаются начинки производства компании ООО «ТРБ»
4. Выгрузка продукции в автомобиль допустима не поздее 1 часа (при температуре наружного воздуха выше 28 С), 2-х часов(при температуре наружного воздуха 20-27,9 С) или 3-х часов(при температуре до 20 С) от момента отключения электроэнергии.
5. После эвакуации продукции управляющий по эл. почте на адрес «Красный код(электричество)» предоставляет информацию: время отключения, время эвакуции суммарное время хранения продукции при отключении электроэнергии, температуру продукции на момент эвакуации, списания.
6. В случае отключения электроэнергии утром до поступления довоза продукция в ресторан не выгружается.
7. Допустимо временное хранение продукции в кузове автомобиля при включенной холодильной установке и температуре в кузове +2-+6 С
8. При временном хранении продукции в автотранспорте обязательно включение рефрижератора.
9. В день планового отключения электроэнергии необходимо для мармита открывать минимальное количество упаковок продукции,
10. К скоропортящейся продукции относятся:

- все начинки, заготовки для похлёбок и тесто производства компании «ТРБ»(кроме начинок «лук-фри», «миндаль», «зелень», «огурец маринованный»);

- нарезка овощей, яйца, ветчины, бекона, куриной грудки;

- порционные начинки:, икра, творожная масса с курагой, сметана, сыр;

- десерт яблоко

Алгоритм действия АТО при эвакуации продукции в связи с отключением электроэнергии:

1. После получения информации от управляющего начальник АТО организует эвакуацию продукции автомобильным транспортом.
2. В случае внепланового отключения электроэнергии автомобиль должен приехать в ресторан не позднее 1 часа (при температуре наружного воздуха выше 28 С), 2-х часов(при температуре наружного воздуха 20-27,9 С) или 3-х часов(при температуре до 20 С) от момента отключения электроэнергии.
3. При плановом отключении электроэнергии автомобиль приезжает в ресторан ко времени отключения электроэнергии.
4. Для эвакуации продукции водитель загружает на складе ящики
5. Загрузка и транспортировка скоропортящейся продукции осуществляется с включенной холодильной установкой. Температура в кузове +2-+6 С.
6. В случае если время отключения электроэнергии после загрузки продукции в автомобиль меньше времени транспортировки продукции на склад и обратно в ресторан, автомобиль с продукцией стоит рядом с рестораном до включения электроэнергии. Обязательно включение холодильной установки, температура в кузове +2-+6 С
7. Утром при загрузке продукции водитель дополнительно загружает продукцию, эвакуированную из ресторана.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

1. загружать продукцию в кузов с выключенной холодильной установкой.
2. эвакуировать продукцию не специализированным автомобильным транспортом, автомобильным транспортом без рефрижератора

Алгоритм действия склада при эвакуации продукции в связи с отключением электроэнергии:

1. При получении информации о эвакуации продукции подготовить и отгрузить водителю в соответствии с заказом управляющего ящики
2. После доставки из ресторана кладовщик перемещает продукцию в соответствии с условиями хранения:

- скоропортящуюся продукцию в холодильную камеру цеха комплектации

1. Утром при загрузке продукции дополнительно отгрузить продукцию, эвакуированную из ресторана

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

1. Хранить продукцию, эвакуированную из ресторана, вне холодильной камеры